前不久，仙霞路上新开了一家日式面馆，大厨精心打造的手擀“上海乌冬面”，味道、筋道，堪称一绝，深受众多食客的追捧。
走进“麺屋双”，木色桌椅与暖黄色灯光交织出温馨的用餐氛围，空气中飘着昆布与鲣鱼熬煮的鲜香，后厨时不时传来“笃笃笃”的擀面声。店内座无虚席，食客们扫描点餐码后，仔细浏览着菜单，精心挑选菜品。
“乌冬面的灵魂，全在筋道。”店主原女士介绍道，“店内所有乌冬面都是当天现切、现煮，面团经过反复折叠、捶打，直到表面泛起光泽”。赞岐乌冬以“粗、韧、弹”闻名，而“麺屋双”的面条更添一份细腻——为食客们设计了一款“上海乌冬面”。
“上海乌冬面”面条细如丝绦，却保留了赞岐乌冬标志性的筋道与粘糯感。“想让中国食客从熟悉的细面口感中，感知乌冬的灵魂。”店主介绍道，老人、孩童可选择这一碗细乌冬面。而粗面更像是向专业级食客发出的挑战书，入口如咬住一团绷紧的弓弦，弹牙感直击齿龈。店主笑称这是“乌冬爱好者的毕业考试”，“能吃完这碗粗面还喊不够的，一定是同道中人”。
“麺屋双”还有“冷热双吃”的隐藏吃法，初次到店的食客多会选择热高汤乌冬面，汤体有关东风鲣鱼汤汁和小鱼干汤汁两种选择，品尝的时候如果觉得味道不够可添加桌上的自制面汁和紫苏盐、柚子盐、咖喱粉和黑胡椒粉等调料。随着气温升高，也有不少食客会选择冷乌冬面，蘸上酱汁，搅拌后品尝。
这里的天妇罗也能玩出新花样：茄子天妇罗薄如蝉翼的外衣下，茄肉软糯如奶油；鸡腿天妇罗外酥里嫩，肉质被锁在金黄脆壳中......而真正的“味觉核弹”非溏心蛋天妇罗莫属，轻咬酥皮，半凝固的蛋黄如岩浆般缓缓流出，裹着薄盐与柚子胡椒的清香，在口中炸开，一场咸甜交织的风暴就此拉开。
除了来打卡的食客们，小店在短时间内已积累了一批回头客，不少食客表示“计划将店里的每一款乌冬面都品尝一遍。”喜欢吃乌冬面的市民朋友不妨前去尝试一下吧~
麺屋双
地址：仙霞路439号
营业时间：周二至周日11:30—14:00，17:00—21:30
（提醒：周一店休不要跑空哦！）
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撰稿/摄影：吴佳倩
编辑：毕扬静
责编：王 博
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