本来是普普通通的全麦排包，试着在乳酪馅里添加了冻干咖啡粉，浓郁咖啡味，口感微苦，搭配奶酪馅的香甜，也是很特别的一款面包呢~
用料
高筋粉
250克
全麦粉
50克
细砂糖
30克
4克
淡奶油
50克
冰水
70克
蛋白
33克
牛奶
80克
干酵母
3克
黄油
20克
咖啡乳酪馅
软化奶油奶酪
80克
淡奶油
100克
细砂糖
20克
冻干咖啡粉
2克
一丢丢
咖啡乳酪面包的做法
- 除了黄油和盐，其他材料放入厨师机搅拌桶(夏天液体都用冰的，冰箱大的话搅拌桶事先冷冻10分钟，或者用冰袋），3分钟揉2分钟成团，再调5档揉5分钟，加入软化黄油和酵母，再5档揉3分钟即可。揉好的面温在27度以下。
- 把面团滚圆，室温发酵至两倍大。
- 发酵好的面团轻拍排气，均分10份，滚圆松弛15分钟。取一个面团擀开，翻面后卷起，收口捏紧。
- 放入模具，（模具尺寸是两个18*12*5.5厘米），入发酵箱35度最后发酵，发酵完毕，表面涂蛋黄液（蛋黄可以加一点点水）
- 入预热好的烤箱上火160,下火180度烤20分钟，上色满意盖锡纸。
- 出炉后立即脱模，放烤架晾凉，同时制作咖啡乳酪馅:所有材料搅拌均匀即可，抹咖啡乳酪馅，沾奶粉。
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- 也可以中间横切抹，我偷懒就抹了两侧和顶部，裹上油纸就可以享用了。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
- 2024-05-02
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