低调简单的原始厂房怀旧风环境
口感嫩滑爽辣的招牌水煮雄鱼
颇具惬意的围炉煮茶
明厨档口中迸发出的味蕾刺激
位于南三环外成寿寺街道的
“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”首店
在浓浓烟火气
和热闹的氛围中
早早迎来了第一拨客人
不一会儿店内50张餐桌
座无虚席、人声鼎沸
还有十几桌客人在排队等位
开业一个月已然晋升为市民聚餐的
网红打卡地和南城美食新地标
其火爆场景正是
丰台区“营商环境优化+城市更新”
双轮驱动的生动注脚
怀旧市井风弥漫烟火气
“松弛感”情绪价值拉满
“我们从这家店开业就来吃，带着家人来了七八次，这里的就餐环境很有年代感，像家一样，菜味道好，吃着也舒心。”家住附近的张阿姨老两口品着热气腾腾的红茶，静待一锅奶白鱼汤上桌。
纸壳招牌、水泥地
原始墙皮、矮木板凳
红色暖瓶、塑料箱货架
在一众餐饮门店以精致装修
招揽食客的手段之下
“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”
反其道而行之
以20世纪八九十年代简朴的
怀旧市井风吸睛
引得客人们纷纷拍照记录
将这种浓浓烟火气分享到朋友圈
“来这儿都是自家人。”这是“宋家庄鱼市”创始人、连锁餐饮品牌杨记兴臭鳜鱼老板杨金祥对这种“怀旧市井风”的朴素解释。
近些年来，大排档风格、工业风流行，餐厅在老旧厂房的原址原貌上做了设计创新，矮桌矮凳让大家放下拘谨，给顾客一种放松却不失文化品位的感受。
“围炉菜的温度、坐下来的舒适度、三五好友相聚的欢乐，能让大家在工作生活压力下得到情绪释放。”杨金祥说道。
在客人们的点餐记录中
招牌水煮雄鱼、油泼湖南包菜丝
长沙醋炒蛋、长沙臭豆腐等菜品
几乎成为每桌客人的必点美味
“我们‘宋家庄鱼市’主打的是新鲜，鱼是最能代表新鲜的，我们都是现杀现炖，能否让顾客吃上新鲜的食材是考验团队的重要因素。”杨金祥说。
除了松弛的就餐氛围
和色香味俱全的舌尖体验
亲民的价格也让
不少顾客成为“回头客”
店内菜品从特色小吃到牛杂煲
从围炉湘菜到热卤凉菜
人均80元便能品尝各大招牌鲜品
撰写城市更新记
“引凤来栖”更要“引凤长栖”
“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”作为北京市首店落户丰台区成寿寺街道，殊不知，如此颇具年代感和怀旧属性的餐馆，其前身却是一间废弃十余年的锅炉房。
如何利用破败的废弃空间
将其“化腐朽为神奇”？
能否实现在内卷的竞争环境中
达成合作“最大公约数”？
企业落地丰台
是否能持续扎根纵深生长？
丰台区政策组合拳
打出了“引凤”金字招牌
在企业运营中有好的政策支持
有贴心的服务指引
有不断优化的城市空间环境
让创业更有希望
执法队相关负责人在了解到
开店的需求
和品牌定位后
积极与他们对接沟通
搭建起街道与企业之间的桥梁
据悉，2024年以来，丰台区已成功引进北京首店57家，其中餐饮门店数量占比超过七成，为区域商业注入了丰富多元的业态活力。为持续优化营商环境、进一步扩大招商引资，丰台区“营商环境十二条”以政策“及时雨”滋润企业成长沃土，围绕企业生产经营活动所需要的各种资源，构建政府侧、市场侧、社会侧三侧协同发力的十二项营商环境改革任务包，构建有效率、有温度的政策支持。
同时《北京市丰台区城市更新行动计划（2021—2025年）》涵盖居住类、产业类、设施类、公共空间类和区域综合城市更新5种项目类型，其中，老旧楼宇和传统商圈升级改建、低效产业园区“腾笼换鸟”、老旧厂房更新改造都是丰台区政策支持的重点。
此外
丰台区通过服务升级破解“长栖”密码
面对企业“来了能否留得住”的考题
亮出暖心、创新解法
营商生态构建
吸引了“多凤”长栖于此
以低效楼宇改造为代表的城市更新
一头连着发展
一头牵着民生
近年来，丰台区积极推进城市更新工作，已逐渐形成了一条独具特色的城市更新路径，自2023年《北京市城市更新条例》实施以来，丰台区聚焦城市更新，释放发展空间，提升城市活力，积极探索可持续、能推广的城市更新“丰台模式”，成功打造了一批符合首都城市战略定位、独具丰台特色的城市更新范例。
除餐饮首店外
丰台区将充分利用
现有商务楼宇
推进打造集群效应
带动周边产业空间
形成
“美食+”“文创+”“购物+”
等复合生态
老旧厂房改造利用是我们辖区在发展产业空间、优化营商环境的一个重要抓手，未来我们将进一步盘活老旧厂房，打通产业上下游，形成集群效应，吸引更多优质企业落户成寿寺、落户丰台。”成寿寺街道办事处相关负责人说道。
此次成寿寺街道“引凤来栖”之举
激发了辖区消费活力
更进一步践行推动了城市更新
不断优化城市空间布局
提升城市功能品质
记者手记
当前餐饮行业内卷，何种品牌定位能打出特色化差异？什么样的餐饮新业态模型是企业可复制的？杨记兴发展瓶颈期又该如何突围？这是杨金祥在初创“宋家庄鱼市·围炉湘菜餐厅”时思考的问题。“平庸”一词也是他在探索中给出的品牌定位解答。
“在市场不断更新迭代中，我们给自己定义为趋于平庸的品牌，但平庸不等于平凡，我们要做有文化内涵和文化品位的贴近老百姓的餐饮品牌。”记者清晰地记得这句话。在行业潮流追赶高品格带来的高投入下，极简的市井风装修便可将“外显”的资金内化到菜品和服务的高品质打造，践行“坚持用良心品质做一桌好饭”的企业使命。
废弃十余年的老旧厂房“华丽转身”，摇身一变成为人气爆棚的南城美食新地标，此次成功的改造利用案例是成寿寺街道携手企业共同搭建的亮眼成果。“宋家庄鱼市”依托丰台区优化营商环境的政策支持和街道暖心服务吃下“定心丸”，同时街道通过更新、利用低效空间，补齐街道功能短板，提升区域活力，推进打造集群效应带动周边产业空间，吸引“多凤长栖”成寿寺、“长栖”丰台。
来源：丰台区融媒体中心，微丰向（原新丰台）整理，转载请注来源；文章内容仅为传递信息，文中内容和观点不代表本公众号立场，目的仅在于为大家的思考和研究提供资料，不构成投资建议或政策依据。
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