你是否也有这样的感受？春末夏初，胃口变差，吃肉容易上火，皮肤开始冒痘，整个人都不太舒服。其实，这正是我们该多吃素的信号！
为什么春末该"素"一点？
每年这个时候，我都会收到朋友们的"求救"信息：“脸上又长痘了”“嗓子干痒得厉害”“便秘好几天了”。换季时节，放下荤腥，拥抱蔬果。
中医讲究"春夏养阳"，但春末夏初这个特殊时期，阳气已足，此时若再大量进食肉类，容易导致体内湿热积聚。记得我外婆常说："清明过后，宁可少吃肉，也要多食素。"这朴素的话语里藏着深刻的养生智慧。
你知道吗？春末时节，蔬菜中的维生素和矿物质含量达到全年最高峰之一。这时候多吃素，不仅能清热解毒，还能补充身体所需的各种微量元素，为即将到来的炎夏做好准备。
十道春末素菜，清爽不上火 1. 翡翠白玉汤 - 春日清润第一汤
春末的菠菜格外鲜嫩，叶片油亮如翡翠。将菠菜汁与豆腐一同下锅，文火慢炖，一碗"翡翠白玉汤"便成了。
去年这个时候，我因为连续熬夜写稿，嗓子干痒难耐。婆婆端来一碗翡翠白玉汤，那清澈的汤色中，豆腐如同白玉般晶莹剔透，一口下去，菠菜的鲜甜与豆腐的绵软在口中交融，喉咙立刻得到了滋润。
小技巧：菠菜焯水时加入少许食盐，能保持鲜绿色；豆腐先用热水浸泡几分钟再下锅，可减少破碎。
2. 春笋炒山药 - 双脆相遇的美妙
春笋尖尖，山药莹白，二者相遇，便是春天最美的邂逅。
那刚出土的春笋，剥开外壳，洁白如玉，切片时发出清脆的声响。与山药一同入锅翻炒，不需太多调味，只需一点点盐和少许香油，便能尝到大自然最本真的味道。
春笋富含膳食纤维，山药含有黏液蛋白和淀粉酶，二者搭配不仅口感绝佳，还能健脾开胃、润肺止咳。你最近是不是也感觉食欲不振？不妨试试这道春笋炒山药！
3. 香椿拌豆腐 - 春天的专属香气
香椿，这个只在春天短暂出现的食材，有着独特的香气，被誉为"树上蔬菜"。将嫩香椿切碎，与嫩豆腐拌匀，淋上香醋和香油，撒上少许白芝麻，一道简单却充满春天气息的凉菜就完成了。
第一次品尝香椿的味道，你是喜欢还是抗拒？这种独特的"臭香"，总是让人又爱又恨。但不可否认的是，香椿富含蛋白质和多种维生素，是春季不可多得的养生食材。
4. 荠菜馄饨 - 一口春天的鲜甜
荠菜被称为"春草第一香"，那股子特有的清香，是春天最好的味道。将荠菜洗净切碎，加入少许豆腐和香菇末，包成馄饨，下入清汤，撒上葱花和香菜，一碗荠菜馄饨就大功告成。
那汤色清澈见底，馄饨皮薄如蝉翼，轻轻一咬，荠菜的鲜香立刻在口中弥漫开来。这样的美味，怎能不让人心生欢喜？
荠菜不仅味美，还含有丰富的维生素和矿物质，有清热解毒、凉血止血的功效。春末时节，来一碗荠菜馄饨，既能满足味蕾，又能清火降燥。
5. 凉拌莴笋丝 - 脆嫩多汁的春日小菜
春末的莴笋，脆嫩多汁，切成细丝，用盐腌制片刻，挤去多余水分，加入蒜末、香醋、香油和少许白糖，拌匀即可。
那清脆的口感，微酸微甜的滋味，让人胃口大开。莴笋含有丰富的钾元素和膳食纤维，有助于排除体内多余水分，缓解春末容易出现的浮肿问题。
你是不是也有这样的经历？早上醒来发现眼睛浮肿，手指按压有凹陷感？不妨多吃些莴笋，帮助身体排水消肿。
素食也能很有"肉感"
很多人担心吃素会缺少满足感，其实不然！以下几道素菜，不仅营养丰富，口感上也能给你十足的"肉感"。
6. 红烧茄子 - 软糯入味的"素肉"
选用新鲜的长茄子，切成条状，用少量油煎至表面金黄，再加入蒜末、姜末和少许豆瓣酱炒香，加水焖煮至茄子软烂入味。
那红亮的色泽，软糯的口感，吃起来竟比肉还要满足！茄子被称为"蔬菜中的肉"，不仅口感似肉，还含有丰富的植物蛋白和维生素P，有助于保护血管健康。
小技巧：茄子切好后可以用淡盐水浸泡10分钟，既能去除涩味，又能减少吸油。
7. 蒜蓉蒸茼蒿 - 春日餐桌上的小清新
茼蒿，这个看似普通的蔬菜，在春末时节却格外鲜嫩。将茼蒿洗净，切成段，铺在盘中，撒上蒜末和少许盐，蒸3分钟即可，出锅后淋上热油，香气四溢。
那鲜绿的茼蒿，搭配金黄的蒜末，不仅色彩诱人，口感也是清脆爽口，带着一丝特有的香气，让人回味无穷。
茼蒿含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有助于保护视力和增强免疫力。春末时节，正是用餐后来一盘蒜蓉蒸茼蒿的好时机。
8. 凉拌豆苗 - 春天最嫩的绿
豆苗，这个春天的宠儿，鲜嫩多汁，营养丰富。将豆苗焯水后过凉，挤干水分，加入蒜末、香醋、香油和少许白糖，拌匀即可。
那碧绿的豆苗，脆嫩的茎叶，入口清香，回味甘甜，是春末餐桌上不可或缺的一道凉菜。
豆苗富含蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力和改善皮肤状态。春末皮肤容易出油长痘？多吃些豆苗吧！
春末甜点，清甜不腻 9. 薄荷柠檬水 - 春末最佳解渴饮
春末天气渐热，一杯清凉的薄荷柠檬水是最佳选择。将新鲜薄荷叶和柠檬片放入冷水中，加入少许蜂蜜，冰镇后饮用，清凉解渴，还能缓解春末容易出现的口干舌燥。
那透明的水中，绿色的薄荷叶和黄色的柠檬片相映成趣，视觉上就已经让人感到一丝清凉。薄荷有清热解毒的功效，柠檬富含维生素C，二者搭配，既能解渴，又能美容养颜。
10. 鲜果燕麦碗 - 营养满分的春日早餐
将燕麦片用热水泡软，加入切块的时令水果（如草莓、猕猴桃、蓝莓等），撒上少许坚果碎和蜂蜜，一碗营养丰富的鲜果燕麦碗就完成了。
那五彩缤纷的水果，搭配金黄的燕麦和坚果，不仅色彩诱人，口感也是软硬搭配，酸甜适中，让人胃口大开。
燕麦富含膳食纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇和稳定血糖；时令水果则提供丰富的维生素和抗氧化物质，二者搭配，营养互补，是春末最佳的早餐选择。
春末夏初，正是调整饮食结构的最佳时机。多吃素食，少食肉类，不仅能帮助身体顺利过渡到夏季，还能预防各种因上火引起的不适。
你最喜欢哪道春末素菜？有没有自己的独家做法？欢迎在评论区分享你的春末饮食心得，让我们一起清爽度过这个换季期！
记住，春末饮食，素一点，鲜一点，清淡一点，你的身体会感谢你的！
