①全球连锁餐饮品牌盘点.
从门店数量看，全球门店Top100的餐饮品牌中，中国连锁餐饮品牌已然占据了全球餐饮市场的“半壁江山”（53家中国品牌vs47家海外品牌）。
不过，在Top10榜单中，中国餐饮品牌仅占三席：蜜雪冰城（第2）、瑞幸咖啡（第6）和华莱士（第8）。
从市值和营收来看，海外餐饮品牌依旧是“巨无霸”级别的存在。比如麦当劳市值超2100亿美元，独占快餐市场64%的份额；星巴克年营收高达360亿美元，是蜜雪冰城的12倍。
从品牌“年龄”来看，海外连锁餐饮品牌更像是“百年老店”的聚会。比如1852年创立的Panera Bread、1863年的Five Guys、1905年的Waffle House等等。
相比之下，中国连锁餐饮品牌平均年龄只有14岁，大多还是“00后”或“10后”，可谓正值青春年华。
②中国餐饮狂飙。
量贩零食赛道集体爆发 。2024年中国餐饮品牌净增门店Top10中，量贩零食赛道占据四席——零食很忙（5858家）、好想来（4661家）、赵一鸣（4197家）、来优品（1261家）。
奶茶江湖的厮杀更为惨烈。2024年奶茶品类新开店11万家，闭店却达38万家，净增长近负4万家，相当于每天有106家奶茶店倒闭。
但血腥竞争中仍有赢家，比如霸王茶姬以2823家净增门店位列Top6，喜茶则靠下沉市场和海外市场“两步走”战略，增长1163家。
“重口味”小吃往往是“来得快，去得也快”。焖锅、炸串、小龙虾、臭豆腐、麻辣香锅、螺蛳粉等品类的闭店率均高于30%。
③城市餐饮地图。
如果将餐饮地图铺开，可以发现中国城市正上演着鲜明的品类割据战：
- 重庆与成都：这对西南双子星包揽火锅门店数前两名（重庆24748家 vs 成都19731家），成都每平方公里就有1.3家火锅店。但火锅这一“内卷品类”在这两地的生存状态相对良好——2024年重庆火锅闭店率20.2%，低于平均值。
-广州与上海：在快餐赛道，广州以24189家门店登顶，上海以21517家紧随其后。广式烧腊与上海生煎的较量背后，是城市务工者的刚需之战，比如广州15元快餐，完美适配制造业城市的消费力。
-餐饮新贵苏州：这座“最强地级市”以4127家炸鸡汉堡门店超越深圳，更以14861家快餐门店冲进全国前十。当北上广深陷入存量竞争，新一线城市用性价比重新定义刚需的趋势已然成型。
