蛋白质对身体修复和维持正常功能很关键。脊髓炎人群每天得吃够优质蛋白质。像猪瘦肉、牛肉、鸡肉这些瘦肉，三文鱼、鳕鱼这类鱼，鸡蛋、牛奶、酸奶、奶酪这些奶制品，还有大豆、黑豆等豆类及豆制品，都是不错的选择。
要选含膳食纤维多的复杂碳水化合物，像全麦面包、糙米、燕麦、玉米、红薯这些。这些食物能慢慢给身体供能，还能让肠道正常蠕动，预防便秘。每天吃的碳水化合物，要占总热量的 50% - 65%，具体可以根据自己体重和活动量调整。
辣椒、花椒、芥末、生姜这些辣的东西，会刺激肠胃，让肠胃功能乱套，影响营养吸收，还可能加重炎症，对身体不好，能不吃就不吃。油炸食品、动物内脏、肥肉这些高脂肪食物不好消化，会加重肠胃负担，还可能让血脂升高，影响血液循环，神经组织的供血也就受影响了，要少吃。
每天在固定时间吃饭，吃合适的量，这样能让肠胃消化功能正常，帮助吸收营养。建议每天三餐定时定量，别暴饮暴食，也别饿着。吃饭的时候慢慢嚼，不仅有助于消化吸收，还能减轻肠胃负担，要是有吞咽困难的患者，这点更重要，能预防呛着。
