春天的味道没吃到
但吃到了“科技”的味道
图源：大众点评@今天说梦话了嘛
青团，又名草仔粿、艾糍，原本是南方地区的清明传统食物，在这两年一跃成为国民级的糯叽叽美食。清明节前一个月，各地连锁烘焙、超市就纷纷开始上新“节日限定”，告诉你“不吃等一年”，于是即使只是为了沾沾节日气氛，你也会忍不住买两个。
不过想象中的“热腾腾的传统手作美食”，早已在各大品牌争相量产中变成了“科技团”——橡胶皮配上金属色泽的反光馅料。
图源：小红书@小菜古古
据《上观新闻》，清明节前一天，上海市场监管部门对全市138批次青团样品抽检发现，一品方糕专卖店的豆沙青团因为违规添加柠檬黄、亮蓝着色剂被检出不合格。依据DB 31/2001-2012《食品安全地方标准青团（含第1号修改单）》，这些着色剂不应该出现在青团里。
如何辨别“科技青团”？
最关键的是通过配料表衡量其“科技含量”。
一般来说糯米在预制青团里没什么存在感，卡拉胶和魔芋粉是主要原料。而青团最具辨识度的艾草味早已消失在这场“进化”当中。认真翻阅配料表，你会发现很多青团产品的配料表第一位是麦芽糖浆。
电商平台某款青团的配料表
有网友感叹之前一直不喜欢吃青团
直到去了一次无锡
无锡青团的青大多来自麦青汁
比起其他地区用艾草或鼠麴（qú）草调色
麦青汁染的青团蒸出来还是绿意满满
看起来更有食欲
将新鲜翠绿的小麦捣作青汁
再将青汁和入糯米粉中
糯米粉要磨得细
蒸出来的青团才能又软又有嚼劲
青团馅分咸甜口
最经典的是红豆沙馅
后期也逐步有了荠菜、蛋黄肉松
甚至芋泥、芒果、鲜奶这类的网红馅
无锡的各个糕团店
也能买到熟悉的味道
宏凤年糕、穆桂英、阳山琪琪麦饼糕团等
今天20时49分
我们迎来春季第五个节气
清明
无锡人习惯把每年第一口青团
称之为“尝春”
今年的青团，你吃了吗？
你钟爱哪家的青团呢？
编辑：阿来
校对：小阮
责 编：蔚来
编审：俞纯
来源 ：江南晚报综合Vista氢商业、IP WUXI、无锡市农业农村局、无锡惠山发布、无锡市文广旅游局
