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≺ 前 言 ≻
作为世界著名的农业大国，中国凭借丰富的水稻产量闻名于世。这离不开袁隆平院士一生的努力与奉献，也正因如此，我们才得以远离“饥饿”的困扰。
然而，如今却有部分商家为谋取暴利，将目光投向了大米市场，人造大米悄然流入百姓餐桌。除此之外，还有三种问题大米同样需要引起警惕，这些米最好敬而远之。
≺ 吃人造米的危害 ≻
自315晚会问世以来，食品安全成为全民关注的焦点。从食品卫生到预制菜的兴起，不少商家打着“新鲜现做”的幌子，实际上售卖的是成本低廉、营养价值低下的预制菜。更令人担忧的是，现在连人造米都已现身市场。
所谓的人造米，其实完全由人工合成，制作原料多为非天然物质，例如塑料、滑石粉以及工业淀粉等。通过高温挤压技术，这些材料被加工成形似大米的模样。
这类人造米不仅生产成本极低，而且毫无营养可言。长期食用可能会损害肠道黏膜，诱发慢性炎症，甚至干扰人体代谢功能，这也是很多人长期便秘的重要原因之一。
为了掩盖人造米的缺陷，不法商家往往将其与优质大米混合销售。其中，“五常大米”成为最常见的掺假对象。众所周知，东北出产的大米颗粒饱满、口感香甜，深受各地消费者喜爱。一些不良商家正是抓住了人们对五常大米的偏爱，推出了假冒伪劣产品。
许多消费者品尝后并未察觉异常，反而为自己能以低价购得“名牌大米”感到庆幸。殊不知，日常生活中常见的主食也可能暗藏危机。
2023年，广东的一位张先生（化名）因持续腹胀和排便不规律前往医院就诊。起初，他以为是工作压力大或作息紊乱所致。经过初步检查，医生发现他的C反应蛋白水平升高，并伴有明显的肠道炎症迹象。
进一步了解张先生的生活习惯后，医生得知他长期购买一种价格低廉的“网红大米”，每斤售价仅为0.89元。这种大米看似颗粒饱满且表面光亮，但经检测后发现，其成分中含有大量聚丙烯颗粒，同时铅、镉等重金属含量超标。
由此可见，人造米已经渗透进我们的日常生活。为了避免上当受骗，以下三种问题大米务必谨慎对待。
≺ 翻新陈米 ≻
近年来，我国大米产量持续攀升，2022年总产量高达1.46亿吨。然而，由于市场需求增长有限，部分大米尚未售出便已变质。
一些无良商家不愿放弃库存陈米，于是选择对其进行翻新处理后再混入新米中出售。这种翻新陈米对健康的威胁不容小觑。
过期的大米不仅丧失了全部营养成分，还可能滋生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素是一种强致癌物，长期摄入可能导致肝癌风险显著增加。
此外，家庭储存时间过长的大米同样存在隐患。许多人误以为高温烹饪可以消除毒素，但实际上，黄曲霉毒素具有极强的耐热性，即使在280度的高温下也无法彻底分解。
≺ 过度加工的大米 ≻
随着消费习惯的变化，越来越多的年轻人倾向于购买散装大米而非袋装大米。他们认为按需购买可以减少浪费，但这种选择可能带来更大的健康风险。
这些散装大米通常色泽鲜艳、外形饱满，价格也比袋装大米便宜。但实际上，它们可能是经过漂白、打蜡等特殊处理的旧米。虽然外观诱人，但内部隐藏着诸多危害。
在漂白过程中，原本发霉或即将过期的米被重新加工，这一过程不仅破坏了天然营养成分，还可能引入二氧化硫、荧光剂等化学物质。而打蜡则是通过抛光让大米恢复光泽，长期食用此类大米会对肝脏、肾脏等重要器官造成损伤。
≺ 添加香精的大米 ≻
还有一些大米被人为添加了香精，闻起来香气扑鼻，但实际上这些香精成分对人体有害。
长期食用这种香米，同样会对肝脏等器官造成不可逆的伤害。值得注意的是，这种大米的香味并不持久，一旦暴露在空气中，香味会迅速消散。即便在烹饪时散发出诱人的香气，待饭菜端上桌时，香味往往已消失殆尽。
≺ 防范措施 ≻
为了避免买到上述问题大米，建议大家遵循以下几点选购原则。
首先，购买渠道至关重要。应优先选择正规粮油店或大型超市，并妥善保管购物凭证。尽量避免长时间固定购买同一品牌或产地的大米，以免增加遇到人造米的风险。
其次，切勿贪图便宜而购买散装大米。目前市场上已有小包装大米可供选择，既方便又安全。若家中出现发霉变质的大米，必须立即丢弃，以免引发食物中毒。
最后，在挑选大米时要仔细查看包装袋上的标识。如果发现标有“GB/T1354-2018大米”字样，则表明该产品符合国家标准，属于安全可靠的食品。
尽管我们已经掌握了一些辨别方法，但食品安全问题依然层出不穷。唯有国家将食品安全置于首位，严厉打击黑心作坊，才能真正保障人民群众的健康权益。
信息来源：科普中国-2020-05-01-《"有毒大米"卷土重来！还能不能吃？答案在这里》
