全国哪的宴席最有排面？这5个地方实至名归，随礼少了都不好意思

在吃席这件事上，如果中国人被排在第二的话，那应该没有谁敢论第一了。中国宴席那向来都是最讲究排面的，而且味道也没得说，所以国人也素来热衷于吃席，特别是参加亲朋好友结婚、添新丁等办的喜宴，大家伙热热闹闹的齐聚一桌，举杯共饮，享用美味，等吃到心满意足了再散席离去。

我国从南到北这么多地区和城市，也都有着不同的席面和特色在其中，但如果说全国哪里的宴席最实在最丰盛？经过评选，这五个地方榜上有名，那席面看过去，随礼少都不好意思坐下来吃！

第五名：东北宴席：

酒宴特色：东北宴席菜量较大，大盘大碗，尽显豪爽之气。菜品口味偏重，讲究咸香，烹饪方式多为炖、烧、炸等，注重食材的原汁原味。在东北农村地区，露天大席更是常见，充满了浓厚的乡村风情和人情味。

代表菜品：

炖鱼：通常是喜宴中的压轴菜，鱼肉鲜嫩，冬天时食用更佳，经过长时间炖煮，鱼汤浓郁，味道鲜美。

扒肘子：肘子是东北宴席必不可少的硬菜，自家养的猪做出的肘子肉质香甜，肥而不腻，经过扒制后软烂入味。

小鸡炖蘑菇：选用家养的小鸡和野生的蘑菇，鸡肉鲜嫩，蘑菇吸收了鸡肉的香味，味道浓郁，一上桌往往很快就会被抢光。

干炸小黄鱼：小黄鱼是东北农村常见的食材，自己打捞的小黄鱼炸制后，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，是喝酒的好菜。

红烧肉：色泽红亮，肥而不腻，老少皆宜，是深受人们喜爱的一道家常菜，在宴席上也很受欢迎。

出名原因：东北宴席以其独特的风格和美味的菜品在全国闻名。一方面，东北人热情豪爽的性格在宴席上体现得淋漓尽致，让宾客能感受到主人的热情好客；另一方面，东北丰富的物产为宴席提供了优质的食材，加上独特的烹饪手法，使得菜品具有浓郁的地方特色。

第四名：广东宴席：

酒宴特色：广东宴席非常讲究，对菜品的选材、烹饪、摆盘以及上菜顺序都有严格的要求。口味相对清淡，注重食材的本味和营养。宴席上通常会有各种海鲜、烧腊等特色菜品，并且喜欢搭配靓汤和甜点。

代表菜品：

烤乳猪：是广东婚宴上的第一道主菜，有着“皇城红袍添喜庆”“红袍迎亲”等吉祥寓意，乳猪皮脆肉嫩，色泽红亮，香气四溢。

白切鸡：虽然在婚宴上对鸡肉的做法有讲究，不能是偏惨白色的白切鸡，但在其他广东宴席中，白切鸡是经典菜品，鸡肉鲜嫩，原汁原味，搭配特制的蘸料，味道鲜美。

老火靓汤：广东人爱喝汤，老火靓汤是宴席上必不可少的。汤品经过长时间的炖煮，食材的营养和味道都融入到汤中，具有滋补养生的功效。

甜点：如红豆糕等，在宴席将要结束的时候上桌，寓意“头尾甜”“圆圆满满”。

出名原因：广东地区经济发达，饮食文化源远流长，对美食的追求精益求精。广东宴席不仅菜品丰富、口味独特，还体现了广东人对饮食文化的传承和创新。其精致的菜品和讲究的宴席风格，深受人们的喜爱和推崇。

第三名山东宴席：

酒宴特色：山东宴席注重礼仪和文化内涵，上菜顺序严谨，菜品丰富多样，融合了各地的特色美食。山东是孔孟之乡，儒家文化对饮食文化影响深远，宴席上的菜品不仅美味，还体现了深厚的文化底蕴。

代表菜品：

博山四四席：包括四干果、四水果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗，共二十八道菜品。有清汆丸子、博山酥锅、豆腐箱子、博山硬炸肉等博山名菜，每一道菜都有独特的口味和做法。

泉水宴：以济南的泉水和当地的食材为特色，如荷花、荷叶、蒲菜、甲鱼、莲子等，用泉水进行烹饪，菜品如荷塘小炒、明湖仙子、龙潭赏鱼、一壶春色等，仿佛是对济南美景的神奇还原。

水浒宴：以《水浒传》为背景，有天罡三十六压桌菜、地煞七十二招牌菜，共一百零八道菜，每一道菜都有出处和典故，让人在品尝美食的同时，感受水浒文化的魅力。

孔府宴：是用来招待皇帝和外宾的国宴级别宴席，以精致的烹饪技艺和考究的用料而闻名。菜品造型独特，名字优雅，如诗礼银杏、论语竹简稿、孔府如意卷、阳关三叠、一品豆腐等。

出名原因：山东是中国的文化大省，饮食文化历史悠久。山东宴席的出名，一方面是因为其丰富的菜品和独特的风味，能够满足不同人的口味需求；另一方面，山东宴席所蕴含的文化内涵，使其成为中国饮食文化的重要代表之一。

第二名：四川宴席：

酒宴特色：四川宴席以“九大碗”为代表，也被称作“坝坝宴”“流水席”等。菜品以麻辣鲜香为主，口味较重，善于运用各种调料和烹饪手法，展现出川菜的独特魅力。

代表菜品：

软炸蒸肉：将猪肉裹上面粉或米粉炸制后再蒸，口感外酥里嫩，香气四溢。

清蒸排骨：保持了排骨的原汁原味，鲜嫩多汁，营养丰富。

粉蒸牛肉：牛肉裹上米粉，加入调料蒸制而成，米粉吸收了牛肉的香味和调料的味道，牛肉软烂入味。

咸烧白：以五花肉和梅干菜为主要原料，五花肉肥而不腻，梅干菜咸香可口，是一道非常下饭的菜品。

香碗：制作过程复杂，需将猪肉沫蒸成“肉糕”，再在“肉糕”上依次抹蛋黄、蛋白，层层蒸熟，然后同猪肚、猪舌、猪心、黄花菜、木耳等荤素搭配，味道层次丰富。

出名原因：四川是美食之都，川菜在全国乃至世界都享有盛誉。四川宴席的菜品充分体现了川菜的特色和精髓，以其丰富的口味和独特的烹饪手法吸引着人们。而且四川宴席具有浓厚的地方文化氛围，是四川人民生活和文化的重要组成部分。

第一名：福建宴席：

酒宴特色：福建宴席注重食材的品质和新鲜度，更讲究均衡搭配和食者的营养健康。菜品口味清淡，以鲜、甜、香为主，烹饪方式多样，注重原汁原味。

代表菜品：

佛跳墙：这是福建的一道传统名菜，也是福建宴席上的经典菜品。以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等多种海鲜和肉类为原料，加入高汤和绍兴酒等调料，经过长时间的炖煮而成。菜品香气扑鼻，味道醇厚，营养丰富。

清蒸东星斑：东星斑是福建宴席上的“常客”和重要门面担当。它是石斑鱼大家族中的贵族，主要分布在西太平洋至印度洋的深海环境中，捕捞难度大，产量不高，价格昂贵。红色的东星斑色泽艳丽，体型瘦长，身体两侧均匀分布着细小的蓝色斑点，形似天上的繁星。其肉质鲜美，富含鲜味氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的特点，还有丰富的矿物质和微量元素。清蒸东星斑能够最大程度地保留鱼的鲜味，是福建酒席上备受青睐的一道海鲜大菜。

闽南插蛏：这是闽南酒席上不可缺少的一道海鲜菜品。选用新鲜的海蛏，吐尽泥沙后，在背后剪一刀，然后整齐地排在锅中，撒上盐、姜丝和米酒蒸熟。这样做出来的插蛏原汁原味，肥美香鲜，汤汁浓郁，大人小孩都喜欢。

荷包鱼翅：福建地区传统的著名宴席菜，将鱼翅与冬菇、鸽蛋、蟹肉等海鲜材料搭配入荷包内，用鲜美的汤汁慢慢炖煮而成。其制作过程繁琐，需要经验丰富的厨师用心烹调。做好的荷包鱼翅汤汁浓郁香醇，鱼翅嫩滑鲜美，是福建人宴请贵宾和庆祝喜事的必备佳肴。

对半煎煮螃蟹：在福建闽东地区，做喜事办酒席或是祭祖经常会有这道菜。一般选用蟳（青蟹的一种，外壳硬，肉香醇）或螃蟹（外壳较脆，如梭子蟹肉比较鲜），将其对半切开后，先煎后加水、姜、蒜、糖、醋等调料焖煮。这种做法比清蒸更入味，姜蒜也中和了螃蟹的寒性，成品蟹膏凝固，味道鲜美，汤汁浓郁，是一道具有地方特色的海鲜美味。

午鱼：在闽南地区的宴席餐桌上经常出现。午鱼肉质细嫩，没有小刺，口感特别鲜甜，适合清蒸、煮汤、香煎等多种烹饪方式，不同的做法都能凸显出午鱼的鲜美。

粉丝蒸龙虾：选用新鲜的龙虾，将虾肉切成块或整只摆放，放在泡软的粉丝上，加入蒜蓉等调料蒸熟。粉丝吸收了龙虾的鲜味和调料的香味，龙虾肉质鲜嫩 Q 弹，是福建酒席上比较高档的海鲜菜品之一。

七彩海鲜羹：这是在福建酒席上才能吃到的特色汤品。主要食材有虾仁、干贝、蟹肉棒、海发菜等，将这些食材与胡萝卜等蔬菜一起放入锅中煮熟，加入调料勾芡，再倒入鸡蛋清和芹菜等。成品汤鲜味美，口感顺滑，营养丰富。

出名原因：福建地理位置优越，拥有丰富的海鲜和山珍资源，为宴席提供了优质的食材。福建的饮食文化融合了中原文化和海洋文化，形成了独特的风格。福建宴席的菜品不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，深受人们的喜爱。