曾几何时，某记香辣蟹红遍上海，门口等位也是以小时计，要发牌和瓜子来消磨时光，不过好像当时就是饥饿营销套路，明明楼上都是空的，就是不放人，要营造一位难求的氛围，偏偏上海人又是人来疯，还特别吃这套。不过现在已是昨日黄花，自己就随便烧烧就当吃个会议。
用料
梭子蟹
基围虾
火锅底料
莴笋
土豆
金针菇
辣椒
青蒜
曾经的网红美食-香辣蟹的做法
- 原料：梭子蟹（也可以用青蟹、大闸蟹等等，是蟹就好），基围虾，火锅底料，莴笋，土豆，金针菇，藕，辣椒，青蒜
- 先处理食材，梭子蟹去掉肚脐后，打开蟹盖，把嘴巴和腮去掉，冲洗一下，然后一切为二，把蟹钳用刀拍碎，这样方便入味。
- 基围虾剪去虾枪和脚，把沙包挤掉，背部开一刀。莴笋、土豆、藕都洗干净后去皮切片。辣椒去籽切块，金针菇洗干净切去根部，青蒜切段备用。
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- 烧一锅开水，把莴笋、藕、土豆、金针菇都分别汆烫到断生，然后沥干水分。
- 锅烧热，放油，可以多一点。容器里放点玉米淀粉，把蟹块的切面都蘸上淀粉，然后下油锅煎炸一下，这样能把蟹黄固定住，不会散掉。
- 等蟹块和蟹盖都煎炸到红色后取出。把基围虾也下锅煎炸一下。
- 要把虾翻面，两面都煎炸到红色也取出备用。
- 用锅里的剩油来小火煸炒火锅底料。
- 等炒出红油后放入大蒜继续小火煸炒。
- 等大蒜变成金黄色后把虾和蟹倒进锅里，开大火翻炒，加生抽、辣鲜露、白糖调味，翻炒均匀后加少量开水后加盖稍微焖煮3分钟以便入味。
- 开盖后把土豆、藕片、金针菇先下锅翻炒一下。
- 再放入辣椒、青蒜、莴笋片一起翻炒。这个时候汤汁有一点浓稠，要彻底翻炒一下，让所有食材都能吸收调料等味道。
- 另外拿一个铸铁锅稍微加热一下，把所有食材盛进去，蟹盖最后放，再淋上红油，撒上芝麻就可以开吃了。
- 想想以前排队几小时，现在在家一会也能吃上，整个锅里的蔬菜反而比蟹还好吃，配上冰啤酒真的很爽。
