去年山寨了某荣记的冬去春来饭，还挺好吃。今年在一位著名美食博主的文章里看到一款新的饭，又给了我灵感，那就再春风一度一下。
用料
春笋
韭菜
大米
蚕豆
腊肠
鳝丝
春风再度-新版冬去春来饭的做法
- 原料：鳝丝（原版用的是螺蛳），韭菜，蚕豆，春笋，腊肠（原版用的咸肉也可以用火腿），米
- 先处理食材，腊肠切小丁备用，鳝丝让摊主划好，回家洗干净切段，放白胡椒粉、料酒腌制一下。韭菜冲洗干净切和鳝丝差不多长度的段备用。蚕豆剥掉外皮，只取豆瓣。春笋去壳，一部分切丁，嫩头部分斜切成薄片，给出不一样的口感。米淘洗干净后浸一段时间。
- 在砂锅底部涂一些油，倒入大米，把豆瓣、春笋丁、腊肠丁一起下锅搅拌一下，加盐调一下味道，加水比平时做饭略多一点点就加盖开始煮饭。
- 等饭基本要好了就开始炒鳝丝韭菜。锅烧热放油，加一些猪油，先爆香姜片，等姜味出来以后就把姜片捞出扔掉。
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- 倒入鳝丝开大火煸炒3分钟。
- 倒入韭菜段，加生抽、一点点糖、盐、白胡椒粉翻炒至韭菜变软就好。
- 等饭好了就开盖，开小火，沿着锅边浇一点油，慢慢转动砂锅，让底部均匀受热这样是为了做出锅巴。（不过这次没有太多的锅巴）
- 然后倒入炒好的鳝丝韭菜，铺平以后加盖再焖煮一会就可以开吃了。豆瓣和春笋、春韭让春天的气息更加强烈，把冬天赶到九霄云外。
