四月进入和煦的春天， 春天是草木生长的季节，各种植物的嫩芽都争先恐后地从地上冒了出来，到处一片生机盎然的景象。老话说“春吃芽、夏吃瓜”，春天萌发的第一茬嫩芽，蕴含着一个冬天积蓄的养分，营养价值比其他蔬菜高出好几倍，富含大量的维生素、钙、铁等物质、胡萝卜素、叶酸、膳食纤维等多种营养， 营养足口感好， 正是尝鲜好时节。 我们都知道，春天也是孩子的生长黄金期，这时给孩子提供充足的营养， 有助于孩子长得高身体更强壮。 下面就给大家分享四种鲜嫩的“春芽”，父母们要抓紧这个好时机，将它们搬上家里的餐桌给家长吃，增强免疫力，助力孩子健康成长。 一起来看看吧。
第一种： 芦笋----芦笋有着“蔬菜之王”的美誉， 营养极其丰富，尤其是富含大量的叶酸和硒，有利于孩子生长和大脑发育；而虾仁的口感鲜嫩，营养丰富， 能补充蛋白质和钙质， 两者食材荤素搭配在一起炒，脆嫩可口，营养互补，色泽鲜艳，吃起来回味无穷，特别适合春季孩子成长的关键期。
推荐菜谱【芦笋炒虾仁】 原料：芦笋 1把 虾仁 1小碗 蛋清 半个 枸杞 5颗 料酒 1勺 姜末少许 水淀粉 少许 油盐 少许
制作：1. 鲜虾仁洗净后挤干水分加入少许盐、料酒、淀粉和半个蛋清， 抓均匀腌制三分钟备用；
2. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将整把芦笋放进锅中焯水， 焯烫至变色后捞出来切成小段，这样能避免营养的流失；
3. 热锅凉油，将少许姜蒜末放进锅中煸炒香，加入腌制好的虾仁放进锅中煸炒至变色；
4、 加入焯好的芦笋段放进锅中翻炒几下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中，撒上几颗泡好的枸杞粒。
第二种： 豌豆苗， 豌豆苗是一种营养丰富的“春芽”，富含大量的维C、B族维生素、 膳食纤维、钙、钾、硒等多种微量元素，胡萝卜素、核黄素等营养物质，不仅能提高免疫力，还能促进孩子生长， 且丰富的粗纤维能帮助消化； 炒时搭配上富含优质蛋白质的猪瘦肉，营养互补， 还有利于养肝明目，补钙长得高， 不妨多给孩子吃几次吧。
推荐菜谱【豌豆苗炒肉丝】
原料： 豌豆苗 1盘 里脊肉 1小碗 淀粉 少许 料酒1勺 生抽1勺 枸杞 几颗 油盐 少许
制作：1. 里脊肉切成细丝后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制三分钟；
2. 烧热锅放入少许油，加入蒜丝放进锅中煸炒香，加入腌制好的肉丝放进锅中煸炒至变色；
3. 加入洗净的豌豆苗放进锅中大火快速翻炒，微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
第三种： 香椿，香椿是春天树上长出来的蔬菜， 色泽嫩绿，口感多汁，香味浓郁，富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅； 春天细菌滋生，多吃些香椿能提高免疫力、抗菌消炎减少疾病的发生。它与鸡蛋是绝配， 孩子每天保证吃一个鸡蛋能满足人体所需的营养，还有益智健脑的功效。 趁着春天这季节，多给孩子吃几次这菜，有助于补充身体发育所需的营养物质，促进生长发育。
推荐菜谱【香椿摊蛋饼】
原料： 香椿 1小把 鸡蛋 3个 油盐 少许
制作：1. 烧锅开水，将香椿放进锅中焯烫至变色后快速捞出，再切成小碎末备用，这样能去除香椿中所含的亚硝酸盐；
2. 鸡蛋打入大碗中，加入少许盐打散备用；
3. 放入准备好的香椿末拌均匀；
4. 烧热锅放入少许油，将准备好的香椿鸡蛋倒入锅中，煎至定型后翻面将另一面也煎至金黄即可。
第四种：春笋---春笋被称为"春天第一鲜“，具有高蛋白、低脂肪、低糖、多纤维的特点，多吃春笋能提升免疫力、清热化痰，促进消化等功效。用它来搭配上肉质细嫩的鸡腿，不仅能饱口福，而且还能去油腻，好吃不怕长胖。它是春季应季的一道好菜，好吃下饭又解馋，孩子特爱吃。
推荐菜谱【春笋烧鸡腿】
原料： 春笋 3个 鸡腿 3个 姜 3片 料酒 1勺 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 少许
制作：1. 烧锅开水加入少许盐，将春笋块放进锅中焯煮三分钟后捞出备用，这样能去除春笋中所含的草酸；
2. 烧热锅放入适量的油，将鸡腿肉放进锅中煸炒干水分，至表面微微发黄， 加入少许姜片翻炒均匀，再加入少许料酒和生抽翻炒上色；
3. 将焯好的春笋块放进锅中翻炒均匀，再加入适量的水炖煮10分钟；
4. 最后加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁后盛入钵中，撒上少许葱花即可。
