对于上班族来说，每天下班后能够快速吃上一顿美味可口的饭菜，是一件无比幸福的事情。然而，外卖往往不太健康，自己做饭又担心耗时太长。别担心，今天就为大家分享 8 道简单快手的家常菜，20 分钟就能轻松搞定，让您告别外卖，享受健康美味的晚餐！
蚕豆炒肉丁
【食材准备】
蚕豆、猪瘦肉、红椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、淀粉
【制作方法】
1、首先准备一些蚕豆剥粒后去掉外皮。其实蚕豆皮中富含丰富的钙、锌、锰、磷脂等成分，营养价值很高，但是吃起来口感不是那么好，所以注重口感的朋友平时烹饪蚕豆时可以去皮哦；
2、再准备小块猪瘦肉洗净后切丁，然后装入小碗中，加入少许盐、适量老抽、料酒、淀粉，给它抓拌匀后再加入少许油抓匀封面后腌制15分钟；
3、准备半个红椒洗净切丁，大蒜切片，大葱切丁，生姜切粒后备用；
4、然后起锅烧水，水开后加入少许盐和油，再下入蚕豆焯水捞出。蚕豆焯水可以去除一部分豆腥味；
5、食材备齐后就起锅烧油，先下入肉丁翻炒变色后捞出备用；
6、再起锅烧油，油热后下入葱姜蒜炒香，再下入蚕豆翻炒，然后倒入肉丁炒个1分钟左右就开始调味，加入一勺盐，适量生抽和糖，翻炒均匀出锅装盘即可。
芹菜炒豆干
准备食材:芹菜，豆干，蒜末
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。豆干切成片，装盘备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再倒入豆干翻炒几下，然后倒入芹菜翻炒均匀。
3、芹菜炒至断生后，放入食盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
孜然羊肉
所需食材
羊肉一块，葱半根，姜2片，蒜2瓣,盐半勺，孜然粉2勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋清，孜然粉1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量
烹饪步骤
1 羊肉洗干净切小块装到大碗里，，葱切葱花，蒜切末，姜切末。
2 切好的羊肉块里加入半勺盐+1勺孜然粉+1勺五香粉+1勺胡椒粉+2勺料酒+2勺生抽+1勺淀粉+蛋清，抓均匀腌制30分钟。
3 碗中放入1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺白芝麻+少许辣椒粉
4 油温五成热倒入腌好的羊肉，炒散炒熟捞出备用。
5 底油中放入葱花蒜末姜末炒香，倒入炒熟的羊肉，放入调料，少许鸡精，快速翻炒均匀出锅即可。
韭菜炒鸡蛋
所需材料：新鲜韭菜 200 克；鸡蛋 3 个；食用油 适量；盐 适量；酱油 1 小勺（可选）；料酒 1 小勺（可选）；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：韭菜洗净，切成约3-4厘米长的段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散备用。
2. 焯韭菜（可选）：如果喜欢韭菜口感更柔软，可以将韭菜放入开水中焯烫10秒钟后捞出，快速过凉水，沥干备用。这样能去除韭菜的辛辣味。
3. 加热锅具：锅中加入适量的食用油，用中火加热，油热后稍微转小火，避免油温过高。
4. 炒鸡蛋：将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，鸡蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋炒成块状。炒至鸡蛋表面微金黄色，盛出备用。
5. 炒韭菜：在同一锅中加入适量的油，油热后将韭菜段放入锅中翻炒，稍微翻炒几分钟，韭菜会变软且变色。
6. 调味：加入1小勺酱油、1小勺料酒（可选），继续翻炒，增加韭菜的香气。可根据个人口味调整盐量。
7. 混合鸡蛋：将先前炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒均匀，确保鸡蛋和韭菜充分融合，炒至鸡蛋稍微变干，韭菜香气四溢。
枸杞芽猪肝汤
食材：新鲜枸杞芽200克，猪肝150克，生姜3片，枸杞10克，盐适量，料酒1勺。
1. 猪肝洗净后切片，用清水浸泡30分钟去血水，中途换水2次，捞出后用料酒、少许盐和姜片腌制10分钟。
2. 枸杞芽洗净沥干，生姜切丝备用。
3. 锅中加清水烧开，放入姜丝和腌好的猪肝片，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火煮5分钟，待猪肝变色后加入枸杞芽，再煮2分钟。撒入枸杞，加盐调味即可关火。
木耳炒鸡蛋
材料准备：干木耳：适量、鸡蛋：3个、食用油：适量、大葱：1根（切段）、生抽：适量、盐：适量、胡椒粉：少许
步骤：
1. 木耳泡发：将干木耳放入清水中浸泡约30分钟，直到木耳完全泡发，捞出并清洗干净，去除根部的硬部分，撕成适当的大小。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，开中小火加热。
4. 炒鸡蛋：油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全熟透后盛出备用。
5. 炒木耳：锅中再加入少量油，加入切好的葱段炒香。然后将泡发好的木耳倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入少许生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟，确保木耳入味。
7. 混合鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳一同翻炒均匀，稍微翻动让味道融合，最后关火。
清炒菠菜
准备食材:菠菜，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、菠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗几遍清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入菠菜翻炒均匀。
4、最后加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
鱼香茄子
食材准备：茄子 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、醋、糖、生抽、淀粉、盐适量
做法步骤：
1. 茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，撒上淀粉拌匀。
2. 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。
3. 调鱼香汁：碗中加入醋、糖、生抽、淀粉、少许清水，搅拌均匀。
4. 锅中倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 倒入炸好的茄子，倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。
这 8 道快手菜做法简单，营养丰富，非常适合上班族。只要合理安排时间，20 分钟就能轻松搞定一顿美味的晚餐，让您在忙碌的工作之余也能照顾好自己的胃。赶快收藏起来，试试吧！
