导读：清明将至，多吃这3道时令菜，顺应时节营养高，神清气明身体好！
随着清明节的临近，春天的气息愈发浓郁。在这个万物复苏、生机勃勃的季节里，我们的饮食也应顺应时节，多吃一些清淡营养的时令蔬菜，以防春燥，保持神清气爽、精神饱满的状态。今天，就为大家推荐3道非常适合清明时节食用的时令菜，让我们一起品尝春天的味道，享受舒适的生活。
一、香椿：春天的使者，清热解毒的佳品
香椿是清明时节的特色蔬菜之一，其嫩芽鲜嫩可口，富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量尤为丰富。香椿不仅味道鲜美，而且清热解毒、健胃理气，非常适合春天食用。
推荐做法：香椿炒鸡蛋
材料：香椿100克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量。
做法：
将香椿洗净，去掉老根和叶子，切成细末备用。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀成为鸡蛋液。
锅中烧热油，倒入香椿末，用中小火翻炒片刻，让香椿释放出香味。
倒入打好的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，让鸡蛋液和香椿充分混合。
用锅铲不断地翻动，炒至鸡蛋熟透，香椿也变软即可。
小贴士：香椿中含有一定量的亚硝酸盐，烹饪前一定要先用开水焯烫30秒，这样既能去除亚硝酸盐，又能激发香椿的独特香味。
二、荠菜：天然的“千金菜”，养肝护肺的佳品
荠菜是清明时节最常见的野菜之一，被誉为天然的“千金菜”。它富含膳食纤维、钙、铁、维生素K等营养素，养肝护肺、清热解毒。春天是养肝的季节，适量食用荠菜可以帮助降低肝脏负担。
推荐做法：荠菜花生拌豆干
材料：新鲜荠菜适量、油炸花生适量、五香豆腐干适量、生抽、香醋、盐、糖、香油适量。
做法：
新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。
锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，将荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。
过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，切成碎末；五香豆腐干切成丁备用。
将荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。
小贴士：荠菜焯水时加入少许盐和油，可以保持荠菜的颜色翠绿不发黄。
三、春笋：春天的“肠道清道夫”，鲜嫩多汁的美味
春笋是清明时节的时令蔬菜之一，鲜嫩多汁，入口清脆。它含有丰富的膳食纤维、植物蛋白和多种矿物质，促进肠道蠕动、清除肠毒，是天然的“肠道清道夫”。适量食用春笋可以帮助我们保持身体舒适。
推荐做法：春笋三鲜汤
材料：春笋200克、虾仁100克、鸡胸肉150克（或猪骨200克）、干贝适量（可选）、枸杞适量、姜片3-4片、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉适量、清汤或清水适量、香葱适量（可选）。
做法：
春笋去壳、去老根，切成薄片；虾仁清洗干净，挑去虾线；鸡胸肉或猪骨洗净后切块；干贝提前浸泡发软。
锅中加入足够的水，将鸡胸肉（或猪骨）、虾仁和干贝一同放入，加入姜片，开火煮沸，去腥出浮沫，捞出并用清水冲洗干净。
另起锅加热，加入少许油，放入切好的春笋片，翻炒2-3分钟，至春笋变软，出香味。
锅中加入清汤或清水，加入处理过的鸡胸肉（或猪骨）、焯过水的虾仁、干贝和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约30分钟，汤底渐渐浓郁。
将炒过的春笋片放入锅中继续炖煮15分钟至春笋变软，汤中融入春笋的清香。
加入适量的食盐、白胡椒粉调味。如果喜欢清香的味道，可以放入一些枸杞，再炖煮5分钟。
最后撒上香葱段装饰即可，趁热饮用。
小贴士：春笋含有草酸，烹饪前最好先焯水，既能去除草酸，又能保留春笋的鲜嫩口感。
结语
清明时节，万物复苏，我们的饮食也应顺应时节，多吃一些清淡营养的时令蔬菜。香椿、荠菜、春笋、这3道时令菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。适量食用这些时令菜可以帮助我们防春燥、保持神清气爽、精神饱满的状态。让我们在品尝春天的味道的同时，也享受舒适的生活吧！
