家里有酵母粉的要留心，我也是最近才知道，看完记得提醒家里人
说起酵母粉，那可是家家户户都少不了的必需品，毕竟谁家还不蒸点馒头呢？以后可一定要小心点，可别买到假的了，买酵母粉时要注意辨别。
酵母发酵主要依赖于酵母细胞中的多种酶。在面团中，酵母产生的二氧化碳会形成气泡，使面团膨胀。这些气泡在面团中的分布不均匀，从而使面团变得松软多孔。同时，酒精也会在烘焙过程中挥发掉，不会对面包的口感产生不良影响。
我们在购买的时候要注意选择正规品牌的酵母粉至关重要。正规品牌通常具有严格的生产管理和质量控制体系，能够保证产品的质量和安全性。这些品牌在原料选择、生产工艺、质量检测等方面都有较高的标准，从而确保酵母粉的发酵性能和稳定性。
生产日期较近的产品质量更有保障。酵母粉的活性会随着时间的推移而逐渐降低，因此选择生产日期较近的产品可以确保其具有较高的活性。在购买时，要仔细查看产品的包装上的生产日期和保质期，避免购买过期或临近过期的产品。
包装应完好无损。酵母粉是一种活性物质，容易受到外界环境的影响。如果包装有破损，空气、水分等可能会进入包装内，导致酵母粉受潮、污染或失去活性。因此，在购买酵母粉时，要检查包装是否有破裂、漏气等情况。
没有漏气现象。如果酵母粉的包装存在漏气，空气中的氧气可能会与酵母粉接触，使酵母细胞的代谢活动受到影响，从而降低酵母粉的活性。此外，漏气还可能导致酵母粉受到污染，影响其质量和安全性。
如果酵母粉出现结块，特别是硬块，且不是因为受潮短暂结块，说明酵母粉可能已经发生了变质。正常情况下，酵母粉应该是松散的粉末状。如果出现结块，可能是由于酵母粉吸收了水分或者受到了污染，导致其性质发生了改变。
当酵母粉的颜色发生变化，如变黑、变红等，也不能再食用。正常的酵母粉颜色通常为淡黄色或乳白色。颜色变化可能是由于酵母粉受到了氧化、污染或者变质等原因引起的。
如果酵母粉散发出刺鼻的气味，同样不能食用。正常的酵母粉应该没有明显的气味，或者只有淡淡的酵母味。刺鼻的气味可能是由于酵母粉受到了污染或者变质，产生了有害物质。
一般来说，打开后的酵母粉在干燥、阴凉的环境下可以保存几个月。然而，随着时间的延长，酵母的活性会逐渐降低。具体的保质期会受到多种因素的影响，如储存环境的温度、湿度、光照等。
在储存打开后的酵母粉时，应注将酵母粉放在密封的容器中，以防止空气、水分和杂质进入。可以使用密封袋、密封罐等容器来储存酵母粉。保持储存环境的干燥，避免酵母粉受潮。可以在容器中放入干燥剂，如硅胶包等，以吸收空气中的水分。避免将酵母粉放在阳光直射或高温的地方。高温会加速酵母粉的活性降低和变质。选择阴凉、通风的地方存放酵母粉。
若是酵母打开时间比较长，不确定酵母是否还有活性，可以取少量酵母粉放入温水中（水温在 30 40℃），加入一小勺糖。温水可以提供适宜的温度，促进酵母细胞的代谢活动。糖则为酵母提供了发酵所需的营养物质。
搅拌均匀后，等待 5 10 分钟。如果有大量气泡产生，说明酵母还有活性。这是因为酵母在适宜的条件下，会分解糖产生二氧化碳气体，形成气泡。如果几乎没有气泡或者只有很少气泡，那么酵母的活性可能已经丧失或者很低了。
需要注意的是，这种方法只是一种简单的判断方法，不能完全准确地确定酵母粉的活性。在实际使用中，可以根据面团的发酵情况来进一步判断酵母粉的活性。如果面团在正常的时间内没有发酵或者发酵效果不佳，则证明酵母粉的活性不足。
酵母粉过期或长时间未打开失去活性后也别急着仍，因为它在日常生活中依然有诸多妙用：
一、用于堆肥
如果有厨余垃圾需要处理，可将酵母粉与厨余垃圾混合进行堆肥。酵母粉中的微生物能够加速堆肥过程，使厨余垃圾更快地转化为肥料。经过一段时间的发酵，堆好的肥料营养丰富，可以为家里的花草提供充足的养分。将这些肥料均匀地撒在花盆土壤表面或埋入土壤中，花草便能从中吸收所需的营养物质，茁壮成长。
二、疏通下水道和地漏
当家里的下水道或厨房地漏堵塞时，酵母粉可以发挥神奇的作用。取一包酵母粉撒入堵塞处，然后无需进行其他操作，让其自行发酵分解一整晚。酵母粉中的活性成分会对堵塞物进行发酵作用，使其变软。第二天，用热水冲洗，热水的冲击力加上酵母粉的发酵效果，能迅速将下水道里堵着的东西冲走，使管道恢复畅通。
三、浇花
即使酵母过期或失去活性，也可以兑水后用来浇花。一方面，它能够缓解土壤板结问题。酵母粉中的有益微生物和营养成分可以改善土壤结构，使土壤更加疏松透气，有利于植物根系的生长和呼吸。另一方面，花土可以吸收酵母粉中的营养，为花卉的生长提供必要的养分支持，促进花卉的健康生长和开花。
四、腌制肉类
过期的酵母粉还可以用于腌制肉类。无论是鸡鸭鱼肉，还是带有腥味、膻味的食材，用酵母粉腌制过后，都能极大地缓解其腥膻味和异味。将肉类洗净，切成适当大小的块状或片状，然后加入适量的酵母粉和其他调料，搅拌均匀后腌制一段时间。酵母粉中的成分能够与肉类中的异味物质发生反应，从而减少腥味和膻味，使腌制后的肉类更加美味可口。
当然如果您家不经常吃发酵的面食，那您不妨自制一些酵母，这样不仅保存时间长，还不用担心失去活性，这样的话我们可以随时使用，再也不用想着会不会过期。
在农村，自制酵母粉是一种传统且经济实惠的方法，能为日常面食制作增添不少便利。而且自制酵母的方法也非常简单。
材料准备：
酵母粉：5克，作为发酵的起始菌种，开启后续发酵进程。
白糖：20克，白糖不仅能为酵母提供养分，加速发酵，还能让最终制成的面食带有一丝甜味。
温水：200克，温度需保持在40度左右，这个温度接近人体体温，是酵母最为活跃的适宜温度区间，能充分激发酵母的活性。
面粉：200克，普通的中筋面粉即可，它是形成酵母粉面团结构的基础材料。
玉米面：50克，玉米面的加入能丰富酵母粉的风味，让用其发酵的面食带有独特的玉米香气。
制作步骤：
准备酵母溶液：
挑选一个干净且较大的碗，把5克酵母粉和20克白糖小心地倒入其中。
缓缓倒入200克温水，同时用筷子或小勺按照一个方向持续搅拌，直到酵母粉和白糖在温水中完全溶解，不见颗粒状物质，此时的溶液呈现均匀的状态。
发酵酵母溶液：
维持搅拌动作，随着时间推移，你会发现溶液表面逐渐产生密密麻麻的小气泡，这是酵母在适宜环境下开始大量繁殖、分解糖类产生二氧化碳的直观表现，意味着酵母已经成功开始发酵。
加入面粉：
将200克面粉逐步加入到已经开始发酵的酵母溶液中，边加面粉边搅拌，务必使面粉与溶液充分融合，直至形成质地细腻、均匀的面糊。
仔细检查，确保面糊中没有大的面粉颗粒，碗壁上也没有残留的干面粉，以免影响后续发酵效果。
初次发酵：
拿一张保鲜膜，将装有面糊的碗口紧紧包裹起来，防止外界灰尘、杂菌进入，同时起到一定的保湿作用。
把碗放置在温暖的地方，比如靠近暖气的角落或者阳光能照射到的窗台附近，让面糊在这样的环境中安静发酵10分钟，等待面糊体积膨胀，出现蜂窝状的小孔。
准备玉米面和面粉混合物：
另外取一个大碗，把50克玉米面和200克面粉一同倒入其中。
使用筷子或手将它们充分搅拌均匀，让玉米面和面粉均匀分布，为后续与面糊的混合做好准备。
混合面糊和面粉混合物：
当面糊初次发酵完成后，小心地揭开保鲜膜，把发酵好的面糊缓缓倒入准备好的面粉和玉米面混合物中。
一边倒面糊一边用筷子搅拌，使它们充分混合，直至形成大颗粒状的面絮，此时面絮的状态是既松散又能抱团。
二次发酵：
将混合好形成的面絮用手揉成一个光滑的面团，揉面的过程可以让面团更加紧实、有韧性。
把揉好的面团再次放置在温暖的地方，进行二次发酵，时间大约为10分钟，面团会再次膨胀，变得更加松软。
晒干发酵面团：
把二次发酵好的面团拿到室外阳光充足的地方，找一块干净的案板或者竹匾等，将面团尽量摊薄地摊开在上面。
在暴晒的过程中，每隔一段时间就用手将面团搓一搓，目的是让面团更快地干燥，并使其尽量搓成粉末状，这样能加快干燥速度，同时让酵母粉的质地更加均匀。
过筛和储存：
面团经过半天的暴晒基本晒干后，取一个漏勺，将晒干的粉末状面团放在漏勺上进行过筛。
轻轻晃动漏勺，让最细的粉末通过漏勺的小孔落入下方准备好的密封容器中。对于那些未能通过漏勺的大颗粒面絮，可以再次用手搓一搓，促使它们通过漏勺的孔进入容器中。
使用方法：
自制的酵母粉用途广泛，完全可以用来制作包子、饼子、馒头等各类常见面食。在制作时，按照正常的面食制作流程，将适量的自制酵母粉加入面粉中，再加入适量的水等其他材料，揉面、发酵、制作成型后进行蒸、烤或煎等烹饪操作即可。
这种自制酵母粉在常温环境下放置一年都不会影响其正常使用，只要储存得当，密封良好，它能随时为你的面食制作提供帮助。
注意事项：
整个发酵过程中，温度和湿度是至关重要的因素。温暖且湿润的环境最适宜酵母生长繁殖，温度过高可能会杀死酵母，温度过低则会使酵母活性降低，发酵缓慢甚至停止；湿度不够会导致面团表面干燥，影响发酵效果，所以务必确保环境条件适宜。
在晒干面团的过程中，尽量选择阳光充足的时间段，比如上午10点到下午4点之间，此时阳光强烈，能确保面团充分晒干，避免因干燥不彻底导致酵母粉发霉变质，影响使用。
