各位老铁们，酒友们，老刘我又来啦！
前几天去湖北荆州出差，当地一个老哥非说要让我尝尝“正宗的荆楚酒王”。
那天晚上，他掏出一瓶白云边15年，倒了一杯推到我面前，笑呵呵地说：“老刘你评评这口子，看看咱湖北的牌子和你们北方酒比，到底咋样？”
这酒我倒是喝过不少回，但被人这么郑重其事地端上来，老刘我还真有点儿小紧张。这一杯下肚，还真让我对这“荆楚酒王”有了新认识。今儿个，老刘我就掏心窝子给大家聊聊这白云边15年到底有啥门道。
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初印象：往事越千年，陈酿白云边
白云边15年，市场价在130-150元这个区间，属于兼香型白酒中的中高档位。说到兼香型，它可是和安徽的口子窖一起被称为“兼香双子星”，在行业里有相当的地位。
这酒出自湖北荆州松滋，那地方可是有着千年酿酒历史的宝地，李白当年还写过“且就洞庭赊月色，将船买酒白云边”的诗句呢。 白云边这个牌子的历史能追溯到1952年 ，是“53优”之一，在咱中国白酒史上可是有分量的存在。
酒瓶设计倒是中规中矩，但拿在手里沉甸甸的，那感觉就是实在。包装上用了不少金色和红色，透着一股子喜庆劲儿，送礼确实挺有面子。
老刘我第一次专门品这酒还是在十年前的一次白酒大赛上，当时它那股子“前浓后酱”的独特风格就让我记忆深刻。这次再品，就想看看它这些年来有啥变化没有。
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专业品鉴：一杯酒里的荆楚风味
看色泽
给大家交个底，好的白酒首先得“看相”。这白云边15年倒入杯中，酒体晶莹剔透，呈水白微黄色，在灯光下泛着柔和的光泽，就像早春的阳光洒在江面上，温润而不刺眼。
摇晃酒杯， 挂杯 （就是酒液在杯壁上留下的痕迹）均匀细腻，形成的“酒curtain”缓缓下滑，说明酒体饱满，酒精和香味物质结合得比较好。实话实说，这挂杯表现在同价位白酒里已经算相当出色了。
闻香气
用咱老酒友的“三闻法”（杯中香、杯口香、杯底香）来品这酒：
第一闻杯中香，粮食香和窖香扑面而来，有股子明显的高粱熟香和糯米的香甜，这说明它用料实在。
第二闻杯口香，果然不愧是兼香型的代表，老刘我一下就闻出了 浓香型的窖香和酱香型的曲香 ，这两种香型交织在一起，就像川菜和湘菜的厨师同时在一个灶上做菜，香得让人直流口水。
第三闻杯底香，有股子淡淡的陈香，这是长期窖藏带来的，带着一丝木质调和微微的草药香，让人想起老家堂屋里那些年代久远的木质家具。
这酒的 香气复合度 （就是香气的层次丰富程度）相当高，一股脑儿冒出来的不是单一的香，而是多种香气交织，这就是兼香型的独特魅力。
品口感
入口第一感觉是绵甜顺滑，不像有些高度酒那样呛喉咙。这酒度数53度，但一点不燥，说明 酒体醇化 （就是酒的各种成分充分融合，口感圆润）做得相当到位。
中段感受最明显的是它的“前浓后酱”特点，先是一股浓香型的甜润，随后酱香的陈厚味道慢慢显现，就像先吃了一口东北的大米饭，再来一勺正宗川味豆瓣酱，这个层次变化很有意思。
回味时间特别长，有股子 回甘 （就是喝完后嘴里慢慢泛起的甜味）在舌根和喉咙处挥之不去。我算了一下，一小口酒的回味能持续30秒以上，这在同价位白酒里已经很出色了。
老刘我这么多年喝下来，最欣赏的就是这种 余味悠长 （就是酒喝完后留在口腔的味道持续时间长）的酒。记得我爷爷常说：“好酒三道香，回味才是王。”这白云边的回味确实是它的一大亮点。
风格定位
要说这白云边15年的风格特点，老刘我觉得它就像个成熟稳重的湖北汉子，表面热情豪爽，内心却细腻深沉。相比茅台的“老干部”气质，白云边更像个“接地气的知识分子”。
它的 兼香型风格 非常典型，甚至可以说是兼香型的教科书级别存在。
这种风格在国内的代表就是它和口子窖，俗称“南白北口”，成为了兼香型的“双子星”。
但老刘我感觉白云边的酱香部分比口子窖更明显一些，这可能和湖北地区的酿造传统有关。
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实用建议：怎么喝才对味？
饮用指南
这酒最好在 15-20度 的温度下饮用，千万别放冰箱冷藏后直接喝，那样会抑制它的香气。夏天喝可以室温，冬天可以稍微温一下，温度到“手感温热不烫”就行。
用什么杯子喝最好？我推荐用 小号郎酒杯 或者 品鉴杯 ，杯口略微收口的那种，这样能最大程度地收集香气。
喝的节奏也有讲究，建议小口慢品，每口之间间隔20-30秒，让上一口的回味完全展开后再喝下一口，这样能体会到它层次变化的美妙。
佐酒美食
白云边15年配什么下酒菜最绝？老刘给大家推荐几个绝配：
- 荆州的臊子面
：面条筋道，臊子咸香，和这酒的甜润形成绝妙平衡。
- 松滋的酱板鸭
：酱香浓郁的鸭肉配这酒，简直是家乡味道的双重奏。
- 清蒸武昌鱼
：鱼肉的鲜嫩和酒的醇厚，绝配！
- 爆炒藕丁
：脆嫩的藕和酒的绵柔形成口感反差，越喝越想喝。
老刘家传的配法是把 腌渍过的萝卜干小炒一下 ，趁热配这酒，那叫一个巴适！湖北的酒配湖北的菜，这才是地道。
场景推荐
这款酒最适合在 朋友小聚或家庭聚餐 时喝，因为它既有足够的品质让懂酒的朋友点头，又不会太过高冷让不懂酒的人望而生畏。
特别适合在 冬天和初春 饮用，这个季节喝一口，那股暖意从胃里一直暖到心窝，老舒服了。
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总体评价：值不值这个价？
给白云边15年打个分的话，老刘我给它 87分 （百分制）。这个分数在150元价位的白酒里算是相当不错的了。
从性价比来看，比起动辄300+的同等品质酱香酒或浓香酒，这款兼香型的白云边简直是 白菜价的战斗机 。比起同为兼香型的口子窖，白云边在中部和南方市场更受欢迎，口感上也更符合南方人的口味偏好。
这酒最适合哪些人喝？我觉得 初次尝试高度白酒的新手 和 不喜欢特别重口味酱香的老酒友 都很适合。但如果你是那种只认“茅五剑泸汾”的酒友，可能会觉得它的个性不够鲜明。
送礼价值方面，在150元左右的价位，它绝对是一线城市送亲朋、二三线城市送领导的好选择，既有品牌知名度，又不显得太铺张。
说心里话，这款酒让老刘想起了在湖北朋友家的那些不醉不归的夜晚，是那种热情又不失内涵的感觉，就像荆楚大地上的人一样，表面火热，内里沉稳。
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聊聊你的酒故事
各位酒友们，你们喝过白云边吗？对它印象如何？你觉得湖北白酒中最值得一喝的是哪款？在评论区里跟老刘聊聊！
投票 ：你更喜欢白云边的哪个年份款？15年、20年还是10年？
小知识问答 ：知道为什么白云边能成为兼香型白酒的标杆吗？说对了老刘送湖北特产小礼品！
下期老刘想点评啥酒？你们在评论区告诉我，票数最高的我就安排！
老刘敬大家一杯，干了这杯白云边，咱们下期再聊！记住啊，好酒要懂得慢慢品，适量饮酒才是真享受！
