春天，万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛起来，胃口也跟着变好。这个时候，我们应该多吃一些营养丰富的菜肴，补充微量元素，增强体质，让身体保持健康，少生病。下面就为大家介绍八道适合春天食用的美味菜肴及其详细做法。
嫩南瓜炒肉
所需材料：嫩南瓜：300克；猪肉或牛肉：200克；大蒜：2瓣；姜：3片；青椒：1个（可选）；食用油：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：嫩南瓜去皮去籽，切成薄片或小块。肉类（猪肉或牛肉）切成薄片，姜蒜切末，青椒切段。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的酱油、料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末爆香，炒至香味四溢。
4. 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒至肉片变色，炒至断生后捞出备用。
5. 炒南瓜：锅中再次加入少量油，放入南瓜片翻炒，翻炒约3-4分钟，至南瓜稍微变软。
6. 加入青椒：加入切好的青椒段继续翻炒，青椒炒至变软，南瓜熟透。
7. 合并炒匀：将之前炒好的肉片倒回锅中，和南瓜、青椒一起翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后加点鸡精提鲜（可选）。
8. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，盛入盘中，香气扑鼻。
茄子饼
食材
茄子，面粉，鸡蛋，食盐，蚝油，食用油，胡椒粉
做法
1.备好的茄子，用食盐搓洗干净，切小片，再改刀切丁，切好的茄子丁放盆里面。
2.打入一个鸡蛋，放上适量的面粉，加入适量的胡椒粉以及蚝油，少量的水拌匀，弄成面糊。
3.锅中放入油，然后把把面糊放进去，然后下锅小火慢慢煎煮至两面金黄色即可出锅。
山药肉饼鸡蛋汤
准备食材:山药，猪肉，鸡蛋，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的肉末，打入一个鸡蛋，加入适量温水，冷水上锅蒸二十分钟。
3、山药肉末鸡蛋蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
胡萝卜玉米排骨汤
准备食材:排骨，胡萝卜，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。玉米清洗干净，沥干水分剁成小块。
3、将排骨、胡萝卜、玉米和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀即可出锅开吃。
山药五指毛桃猪骨汤
准备食材
猪骨，山药，五指毛桃，胡萝卜，茯苓，芡实，赤小豆，蜜枣，姜片。
做法步骤
1. 猪骨同样要清洗干净血水，然后冷水下锅焯水。在焯水的时候，放入料酒和姜片去腥。看着锅里的水翻滚，浮沫一点点地浮现，就像一场大扫除，把猪骨里的腥味都清除掉。煮开后，撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，用清水清洗干净浮沫。
2. 山药削掉外皮，清洗干净后切成小段。五指毛桃提前浸泡半个小时，让它充分吸收水分，变得更加柔软，然后再清洗干净。其他汤料如茯苓、芡实、赤小豆也都清洗干净，浸泡半个小时。这些汤料就像一群营养小卫士，各自带着独特的功效，准备为这道汤增添美味和健康。
3. 将猪骨、五指毛桃、茯苓、芡实、赤小豆、蜜枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。在这四十分钟里，汤锅中就像一个神秘的魔法世界，各种食材的营养和味道在慢慢地释放和融合。
4. 时间到了，再放入胡萝卜和山药，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味。这道充满营养的山药五指毛桃猪骨汤就大功告成，可以出锅开吃啦。
金针菇蒸鸡腿
材料：鸡腿 2个；金针菇 200克；生姜 适量；蒜 适量；酱油 1勺；盐 适量；料酒 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；小葱 适量
步骤：
1. 鸡腿处理： 先将鸡腿洗净，去掉鸡皮，并用刀在鸡腿两面切几刀，以便更好入味。
2. 腌制鸡腿： 把切好的鸡腿放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡腿入味。
3. 准备金针菇： 金针菇洗净，切去根部，放入清水中稍微泡一泡，去掉杂质，然后沥干水分。
4. 切姜蒜： 姜切成薄片，蒜剁成蒜末，备用。
5. 蒸锅准备： 锅中加入适量水，烧开。蒸架上放上一层蒸纸或者蒸布，防止食材直接接触蒸架。
6. 铺金针菇和鸡腿： 在蒸架上铺一层金针菇，然后将腌好的鸡腿放在金针菇上面，再撒上姜片和蒜末，最后可以撒上些许葱花增添香气。
7. 蒸制： 盖上锅盖，用中火蒸约25-30分钟，直到鸡腿熟透，金针菇变软，出锅前可以淋上一点点香油增加香气。
芹菜炒牛肉
材料准备：牛肉：200克、芹菜：200克、生姜：3片、大蒜：2瓣、酱油：1汤匙、料酒：1汤匙、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、淀粉：适量（用于腌制牛肉）
做法步骤：
1. 牛肉处理：牛肉洗净后，切成薄片。为了更嫩滑，可以将牛肉逆着纹理切薄片。用刀背轻轻拍打牛肉片，帮助松弛肉质。
2. 牛肉腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量白胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 准备蔬菜：芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约3-4厘米的段。大蒜切成蒜末，生姜切成薄片备用。
4. 炒牛肉：锅中加适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，表面稍微焦香，然后捞出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再加入少量食用油，放入蒜末和姜片爆香。接着放入芹菜段，快速翻炒约2-3分钟，芹菜变色且仍保持脆感即可。
6. 合并炒制：将炒好的牛肉放入锅中，与芹菜一同翻炒均匀，确保牛肉和芹菜充分混合，调味均匀。
7. 调味和出锅：加入适量盐调味，再翻炒几下，确保牛肉和芹菜的味道均匀渗透。炒至牛肉完全熟透，芹菜仍保持脆嫩的口感即可。最后盛出装盘。
春笋烧排骨
春笋含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。
材料：春笋 2 根、排骨 500 克、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、油适量
做法：
1. 春笋去皮切滚刀块，焯水备用。排骨剁成小块，焯水捞出。
2. 锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
4. 加入春笋块，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，至排骨和春笋熟透，调入适量盐，大火收汁即可。
以上八道菜，做法简单，营养丰富，在春天不妨多做来吃，补充微量元素，增强体质，让您健康少生病，享受美好的春天！
