刚刚看了一个视频被逗笑了。
很多人没什么事情做的时候就会搞一搞硝糖火箭。
首先说下硝糖火箭的基本原理：
糖，如果写成化学式是这样的——Cn(H₂O)n，例如葡萄糖C₆H₁₂O₆我们拆开看会发现基本上糖分子是由一份碳和对应的一份水来组成的，又如蔗糖C₁₂H₂₂O₁₁，再如更复杂一些的(C₆H₁₀O₅)ₙ，因此，糖类都被简单的称为“碳水化物”。
简单的理解就是碳水化合物中含有大量的碳-碳键、碳-氢键和碳=氧键。这些化学键的键能极高。当化学反应发生的时候，可以释放出大量气体和大量的热量。这种配方一般的情况下都用来做初级的固体燃料火箭装药。
为啥W君会因为这件事笑哭呢？很简单——发这个东西的哥们的确没有说错，虽然都是冰糖、白砂糖、绵白糖在大家看来都是不同的糖，但从基本成分来说这些都是蔗糖，也就是前面咱们说的C₁₂H₂₂O₁₁。
冰糖、白砂糖、绵白糖的区别是什么呢？其实虽然都叫蔗糖，他们的纯度是不一样的，通常高品质的冰糖蔗糖含量可以达到99.9%，白砂糖的蔗糖含量约为99.5%，绵白糖的蔗糖含量就只有97.9%了，白砂糖和冰糖差别不大，但是到了绵白糖你就是用尝的方式都可以尝到明显的风味区别。至于红糖……里面含有的蔗糖成分就低到不足80%了。常见的三种“白糖”虽然只有百分之零点几的差异，但是用作固体火箭发动机的燃料，这百分之零点几的差异其实也会带来巨大的影响。
冰糖做火箭其实是上上之选，但这件事超级无敌的可笑。这件事其实还有普遍性，它能暴露出很多军迷的一个软肋——知道配方却不知道加工工艺。
很多军迷往往知道了一个原理级的词汇或者基本配方就“飘”了，就好像知道很多国家机密一样。
那么咱们就来说说冰糖做火箭的问题点在哪里，它真的比白砂糖好吗？
先看做例：
这是一个哥们在家里自己熬的硝糖火箭原料，用的就是普通白糖加上硝酸钾。还有最近抖音上比较火的点火箭“粑粑橛”的硝糖块的视频：
干这行的一眼就能看出你这品质不好啊——颜色不对！
我们看一下实验室做出来的硝糖火箭是什么样子的，你就会发现区别了：
我们做出来的是不是比你们自己家锅里面熬出来的白？
这里咱们就要引入一个概念了，硝糖火箭的燃料是一种混合物，并不是一种化合物。我们只需要把硝酸钾和糖混合在一起就可以了，没必要熬的那么费劲。都加热成粑粑色了，这就不是硝糖了而是红烧硝酸钾。
图片中变深的颜色，其实就是糖在加热的过程中失水碳的产物。这部分糖已经失去了推进作用，算是杂质了。所以，还纠结是冰糖好还是砂糖好就成了一个笑话。所谓的熬其实就是让糖分融化后可以更加紧密的硝酸钾混合，同时让熔化的糖对药柱结构进行粘连。
那么咱们就说下冰糖加工硝糖火箭燃料的工艺：
首先，冰糖的颗粒比较大，就要有一个完整的破碎过程，一般的来说，制作硝糖的过程中糖粉的目数不应该超过80目，也就是1/5.5毫米的大小。这个标准下其实就是咱们GB/T317-2006的白砂糖的“细粒糖”
不过“细粒糖”的这玩意吧，嘿嘿，大部分人买不到的，问就是战略物资。市面上一般能够买到的幼砂糖是标准中的小粒的，而且食品级白砂糖的粒度差异比较大。并不完全能满足分布要求。
再有就是咱们食品标准的QB/T4565-2013的全糖粉
这东西就完全可以过80目筛，但是粒度并不均匀，而且在现在市场上虽然遵循标准制作，但一定会掺入玉米淀粉或者麦芽糊精。不仅仅咱们是这样做的，世界各国这种事情都是惯例，至于原因嘛……用大脚趾头想你都可以想到了吧？
食品工业和流通环节其实完美的打了一个配合绕过了最适合做硝糖火箭发动机的蔗糖粒度。
而要自己粉碎冰糖那么难度就有点大了。你很难去均匀的将一块粒度为1-2厘米的冰糖碾压为280微米左右的颗粒。而且更悲催的是，在你碾碎的过程中，糖会吸收空气中的水蒸气让让糖的纯度大幅度下降。
所以也就没太大必要纠结是冰糖还是砂糖或者绵白糖了，反正最终粒度差不多的时候你得到的都是绵白糖。
其次，为什么在实验室里面做出来的更白，而你在家里用锅熬出来的那么红或者黑，原因在于温度变化的曲线。在实验室里面实施的是控温+控湿+连续搅拌的低温等温熬制过程。一般的情况下会把温度控制在120度左右，在这个温度下糖可以软化更均匀度和硝酸钾混合。
但是在家里一个铁锅、一把铲、一口炉子用锅熬很容易就让混合物的局部温度达到160度以上，这时候就开始焦糖化反应了，这就不是制作硝糖火箭了，而是前面说的红烧硝酸钾了。
再有，硝酸钾的密度是2.11克/立方厘米、蔗糖的密度是1.58克/立方厘米，在干料的阶段很多人就搞不定了，两种不同密度的颗粒持续搅拌只能让密度高的下沉密度低的上升，最后在容器中形成分层。均匀度都没有的话，这个药柱真正做出来之后燃烧会不稳定的，带来的结果就是火箭的推力不稳定。
当然了，我们在实验室里面也有搅拌混合过程，但是绝对不是用铲子搅拌，而是有一套经过了了很长时间实践的搅拌工序。
说这些，并不是教大家怎么自己手搓一个固体火箭发动机，其实就是为告诉大家，有的时候“知道”和“做到”会有很大差异，这还只是实验室制作，如果真的涉及到生产，所需要面对的挑战就更多了。
所以，什么糖不糖的，不重要，关键是工艺流程怎么把握的，再者说，现在正经人做硝糖火箭发动机哪有用蔗糖的？并不是因为硝糖火箭中有个“糖”字就一定得玩硝酸钾蘸白糖这一出戏。我们早就用山梨醇了。你以为就只有糖尿病人用代糖吗？做硝“糖”火箭一样可以用的！
