黄河新闻网吕梁讯（记者 冯小慧）清明将至，城市的大街小巷弥漫着熟悉又诱人的香气，这香气来自吕梁街头一个个热气腾腾的摊黄摊位。摊黄，这一承载着浓郁地方风味和厚重文化底蕴的特色小吃，每至清明便准时“赴约”，成为市民们春日限定的美味享受。
摊黄的制作原料主要是黄米面或小米面，经过精心发酵后，加入碱面或小苏打，与水调和成白色糊状。制作时，师傅们还会依据个人口味加入少许糖精或其他甜味料，为这道美食增添一抹甜蜜。
摊黄的制作堪称一门艺术。经验丰富的摊黄师傅手持勺子，轻轻舀起一勺米糊，精准而熟练地倒在特制的铁“鏊子”上。米糊在“鏊子”上迅速摊开，自然形成中间薄、周边厚的圆饼形状。随着温度升高，圆饼逐渐变成诱人的金黄色，香气也随之四溢，引得路人纷纷侧目，垂涎欲滴。
摊黄不仅制作过程讲究，口感更是独特。香甜软糯的口感，搭配金黄色的诱人外观，让人食欲大增。而且，摊黄制作工艺相对简单，价格亲民，深受市民百姓的喜爱。路过的市民被香气吸引，纷纷驻足购买。
许多市民表示，每到清明，品尝摊黄已经成为一种难以割舍的习惯。咬下一口，满满的都是儿时的回忆和家乡的温暖。一位正在购买摊黄的市民说：“每年清明都盼着这口摊黄，吃了它，就感觉春天真的来了，这也是咱吕梁的老味道，不能忘。”
在这个肃穆而又充满生机的清明时节，摊黄不仅满足了市民们的味蕾，更以它独特的方式延续着地方文化，为城市增添了一份别样的烟火气息。它不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着吕梁人民的情感与记忆，在岁月的流转中历久弥新。
