大兴一经营性场所后厨起火，厨师操作不当被行政拘留！

北京大兴一经营性场所后厨起火

厨师操作不当被行政拘留

北京大兴一经营性场所的厨师操作不慎，油锅因为温度过高突然起火，幸运的是被自动灭火设施扑灭。3月24日，北京青年报记者从消防部门获悉，由于未及时采取措施进行火灾初期处置导致损失较大，该厨师被警方依法行政拘留。

1.后厨油锅起火

3月19日，大兴区消防救援支队接到报警，大兴区京福路与瀛安街交汇处西南侧，一经营性场所后厨油锅起火的警情，瀛海消防救援站到场进行处置。

消防员到场后，油锅火势已被烟道内消防自动灭火设施扑灭，但后厨内仍有部分浓烟未散尽。消防救援人员对现场进行了进一步清理，并确保无复燃可能。

2.操作不慎引起油锅起火

经调查比对监控视频发现，厨房操作人员宋某在后厨进行食用油熬制操作。经过30分钟的熬制后，宋某在关火时操作失误，将灶台旋钮拧到反方向的位置，致使炉灶火势变大、油温过高，油锅起火。

宋某在发现油锅起火后惊慌失措，未及时采取措施进行火灾初期处置，火势瞬间扩大。万幸的是，高温触发油烟道内消防自动灭火设施后，火势最终被扑灭。

经过现场勘查，火灾原因认定为餐厅厨房操作人员宋某操作不慎引起油锅起火。由于火灾已经造成一定金额的损失且影响较大，按照《中华人民共和国消防法》有关规定，警方给予厨房操作人员宋某拘留3天的行政处罚。

3.如何避免危险发生

大兴消防提醒您：

大兴区消防救援支队提示餐饮等经营性场所，要定期对厨房油烟管道入口处及时清洗，油烟管道竖管每季度至少清洗一次，确保管道内没有残留油垢。厨房操作人员必须做到人在火开，人走火熄。烹饪时尽量控制火苗高度，避免炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢。加强对厨房工作人员的消防安全教育，掌握预防和扑灭油烟管道初期火灾的知识和方法。除餐饮等经营性场所外，居民家中的抽油烟机也应定期及时进行清洗。

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