清明将至，酱菜制作的淡季就要到了，赵立却变得愈发忙碌。她不断翻看着电话簿里的联系人，不停地打着电话，催促他们抓紧备货。“商家早下单，我们就能早干早完工，要不过几天就没空了。”
“接下来有什么安排？”“去旅游啊，差不多年年都去。”68岁的门卫樊守房笑得合不拢嘴。原来，每年春暖花开的时候，如果没有特殊情况，赵立便会组织全体员外出旅游。“全厂停工，大门一锁，集体出发！”赵立语气中带着自豪。
山东三斋酱菜食品有限公司（以下简称三斋酱菜）是滨州市农业产业化重点龙头企业，赵立是这家公司的总经理。38岁的她，从嫁到邹平市焦桥镇后三村，就一心扑到了酱菜制作上。在她的带领下，不起眼的土酱菜逐渐“走”向全国各地，形成一个日产酱菜30吨的特色产业。
采访期间，赵立的手机不时响起，电话那端不是商家催着发货，就是新客户主动来洽谈业务。这些新老客户抢购的，就是她打了多年交道的酱菜。
邹平也不止三斋酱菜一家酱菜厂，为什么大家就是认准这个牌子呢？赵立说，没有什么秘诀，一定要说有，无非就是坚持传统工艺，腌得比较透，但是又保留着蔬菜本身的爽脆，加上主动适应市场变化，让酱菜口感更丰富，更适合现代人的口味。
“酱腌菜既是传统观念中的‘下饭菜’，也是一种休闲型快消品。现在，消费者理念在更新，酱腌菜企业除了要在改进产品口味上下工夫，还要严把食品质量关。”赵立是这样想的，也是这样做的。
香辛料要用最好的。为寻找好的香辛料，她和丈夫多次远赴广西、贵州等地考察。工艺也在不断改进。为保证切出的疙瘩丝更加均匀细致，赵立对切刀的更换频率做出了明确规定。蔬菜的品质把控、清洗加工等环节，她也从不敢掉以轻心。
在她的不懈努力下，三斋酱菜于2019年被列入滨州市第五批市级非物质文化遗产代表性项目，成为名副其实的非遗美食。
“酱菜企业效益好不好，产品能不能立足市场，也关乎农户们的钱袋子。”赵立的眼中不止有三斋酱菜。她告诉记者，后三村黄瓜种植400多亩，一般品相好的黄瓜都走了批发，品相差一些的，基本都由三斋酱菜收购。
三斋酱菜的收购价也比市场高。“一般一斤高5分钱。仅一个后三村，像这种品相不好的黄瓜，我一年的收购量就在20万斤左右。”赵立说。
三斋酱菜年需蔬菜1万多吨，这么庞大的蔬菜用量，当地已很难满足需求，于是，赵立除了在山东收购蔬菜，还在甘肃、辽宁、安徽、山西和河北等省建起了地环、港椒、芥菜等多种蔬菜种植基地，累计带动近万人就业。
从三斋酱菜办公室出来，记者碰上员工们正好下班。“俺家离着厂子不远，但厂里管饭，就省得回家做了。”63岁的曲百温笑着告诉记者，他在厂里主要负责设备维修，一年能挣6万块钱。
三斋酱菜共解决了34人的稳定就业。挑拣、清洗、倒缸、包装……随着机械化水平的提高，员工虽然以中老年人为主，但都能轻松应对。“俺这年纪，外出打工也没人要，在这里一年还能挣3万多块钱。”对这份收入，樊守房很是满意。
赵立不止给了员工一份满意的工作，还给6名员工缴纳了五险。“大多数人超龄了，只有这6人符合缴费标准。”赵立认为，保险是一种保障，也能留住好的员工。
不仅要让员工过得好，还要过得美，一直是赵立的努力目标。“听说咱们省马上要开通‘齐鲁一号’旅游列车，还集‘吃住行游购娱’于一体，我们也想去凑凑热闹。”以前旅游，赵立带大家跑得远，去过港澳，还出过国，这几年，员工年龄大了，便想走得近一些。
大众新闻·农村大众记者 郭杰 通讯员 李晓伟
