武汉过早，总算做出自己满意的热干面啦！！【热干面】

热干面要想好吃，三个点很关键！！！
❗第一 掸面
❗第二 麻酱
❗第三 卤水

用料

碱面（什么牌子都可以）

2把（根据人数定）

芝麻酱

适量

芝麻香油

适量

萝卜丁

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

辣椒油

适量

葱花

适量

❗卤水部分

陈皮

3g

桂皮

2g

八角

3g

花椒

3g

草果（去籽）

1个

香叶

2g

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武汉过早，总算做出自己满意的热干面啦！！【热干面】的做法

1. ❗掸面部分❗
   先准备一些熟油

1. 煮碱水面，大概煮个3分钟左右就可以了

1. 用筷子快速掸面，快速降温，如果是夏天做，还需要借助电风扇哦～掸个30秒后，加入熟油

1. 完全冷却后，放入篓子中，静置过夜完全没问题，第二天拿出来依然根根分明

1. ❗卤水部分❗
   准备制作卤水的材料（如果家里正好卤制了肉类，那就可以直接用卤肉的汤，更给力！！）

1. 开水的状态，下入所有香料，大火先煮个3分钟

1. 加入适量的盐和老抽，转小火再煮个三分钟（煮卤水时间不要太长！！）

1. 时间到后，用漏勺将香料捞出，倒一旁备用

1. ❗酱油部分❗
   图片中勺子来两勺生抽

1. 再来一勺老抽

1. ❗麻酱部分❗
   用纯芝麻酱混合芝麻香油（比例是6：4），疯狂搅拌，直到融合

1. 烧一锅水，等水开后，将完全提前一晚准备好的面放在锅中，烫个10秒，马上出锅

1. 然后组装！酱油，卤水，麻酱，辣椒油（我自己做的油泼辣子，很香中辣型，有需要的小伙伴可以看看制作油泼辣子的教程），萝卜丁，葱花。自己吃，想吃清淡点就少放点调料，想吃重口就多放点，很方便的！！

1. 武汉人过早热干面的标配——甜酒冲蛋，我这必须安排啊，锅中煮上甜酒

1. 碗中打入笨鸡蛋

1. 等甜酒滚烫时，倒入蛋中，要想甜酒冲蛋好吃且正宗，最后记住❗加上一点糖+加上一勺原汁甜酒（就是没有经过煮的那种）

1. 真的特别好吃！在武汉读了几年书，终于还原了这个味道！！！我可太想这一口了！！！