在每年315曝光的消费乱象当中，食品和餐饮行业算得上是“重灾区”，无论是食材、后厨还是加工环境，几乎每个环节都可能存在问题。
这不禁让消费者疑惑，到底还有什么还有什么能够吃的，能够放心吃？
而这一切的背后，除了资本和品牌拼命跑马圈地的狂欢之外，更多地是对标准和质量的制定及管理。
当餐馆不靠谱，外卖不干净，预制菜不放心，那我们到底还能吃什么？
随着餐饮业和外卖的突飞猛进，相关的预制菜产业也越来越成为一个规模宏大的产业。
数据显示，截至2024年1月，全国拥有预制菜相关企业近6.4万余家。截至2024年12月，我国食品行业企业数量超过100万家，2025年市场规模预计将达到10.3万亿元。
也就是说，这上百万家的食品企业，解决了14亿人口的吃喝问题，从我国预制菜生产企业百强榜单也可以看出，从主食、菜肴到肉制品、生鲜半成品甚至是火锅、烧烤食材，预制菜企业几乎都有涉足。
可以毫不夸张地说，只要你想要什么菜，预制菜企业都可以满足你，甚至连一片菜叶子都不用，就可以做出一桌和满汉全席匹配的美味宴席。
从岭南的广式茶点，到东北的锅包肉，从西北的葫芦鸡，再到川蜀的水煮肉片、水煮鱼，中国每个地方的特色菜，都逃不过被“预制”的命运。
更可怕的是，当这些菜肴通过餐饮企业呈上饭桌的时候，很多还天真地以为，是后厨现做出来的。
实际上，只要是连锁餐饮门店或者商场里的餐饮店，如果不采用预制菜，是不可能达到如此快的上菜速度。
预制菜对于追求效率的现代人来说，是一场饮食革命，标准化、稳定、便利，符合现代生活的节奏。
但是，当一切都变成科技与技巧的堆砌，吃饭成了计算热量、查看配料表的过程，食物不再是手艺，而是一种可复制的商品，更失去了加工的灵魂和锅气，就只是食物而已。
中国人一向津津乐道地对外人说，我们的传统饮食文化以八大菜系为核心，每个菜系都代表了所属地区最精华的美食。
而这些美食，正是采用当地的物产，当地的烹饪手法以及厨师，更是和当地的风土人情和文化传统脱不开干系，所以，才显得各具特色。
但是，预制菜的出现，打破了鲜明的地方风味特色之间的差别，只要简单加热，你就可以瞬间拥有各地的美食，这个场景看似很美好，但显然已经失去了“美食”的基本属性。
地域广阔的地理环境、多样的气候条件与深厚的历史积淀，共同孕育出中国饮食文化源远流长，风格迥异的烹饪流派。
而这些，轻易被所谓科技和狠活给打破，说到底，无非是在追求效率过程当中的利益作祟而已。
无论是狂飙突进的连锁餐饮品牌，还是每年翻倍上涨的预制菜产业，都是国人追求效率的副产品，当尽快地享受美味成为一个刚需的时候，这些需求和利益也就应运而生。
只不过，当顾客当走进餐饮店的时候，不是所有的人都能分辨到底哪一个菜是预制的还是现做的。
而用低成本的预制菜攫取利润的餐饮老板们，有没有想过这样一个问题：既然我到外面都吃的是预制菜，那为什么还要出去吃，自己做饭或者直接买预制菜不是更香么？（图片来源网络）
