春天吃鱼，建议大家：少吃鲫鱼和草鱼，多吃3种，正是肥美好季节

导读：春天吃鱼，建议大家：少吃鲫鱼和草鱼，多吃3种，正是肥美好季节

春天，万物复苏，是自然界生命力最为旺盛的季节。在饮食养生方面，春季也讲究顺应时节，选择当季食材。鱼类作为高蛋白、低脂肪的健康食品，一直是餐桌上的宠儿。然而，在春季吃鱼也有讲究，建议大家少吃鲫鱼和草鱼，转而多尝另外三种应季肥美、价格亲民的鱼类。我将详细介绍这三种鱼类的营养价值、食用好处及美味做法。

一、为何少吃鲫鱼和草鱼

鲫鱼：虽然鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，含有优质蛋白质及钙、磷、铁等多种矿物，是产妇催乳的佳品。但春季是鲫鱼的繁殖期，民间有“劝君莫吃三春鲫，万千鱼籽在腹中”的说法。此时食用鲫鱼，不仅可能因鱼籽导致鱼肉口感变老、腥味加重，还可能因为鲫鱼作为发物，在春季吃多了容易上火。

草鱼：草鱼虽然肉质细嫩，但在春季易携带寄生虫，且刺多肉糙，口感相对逊色。此外，春季草鱼可能因繁殖期能量消耗大而肉质不佳。

二、推荐多尝的三种鱼类及做法

1. 鲈鱼：健脾胃的“春令鲜”

营养价值与食用好处：

鲈鱼每百克含18.6克蛋白质，且易于消化吸收。它还健脾胃、补肝肾，连《本草纲目》都对其赞誉有加。此外，鲈鱼中的不饱和脂肪酸DHA和EPA含量超过三文鱼，有助于降低胆固醇。

推荐做法：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约500克）、姜、青葱、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒粉、香菜（可选）

步骤：

将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两面各划几刀，便于入味。

姜切成薄片，一部分姜切末备用；青葱切成段，也可以切成葱花备用。

在鱼身两面撒适量的盐，涂抹均匀，然后放入几片姜和葱段，加入1勺料酒，稍微按摩一下鱼身，腌制10-15分钟。

在蒸锅中加入足够的水，先将水烧开。此时可以在蒸盘上铺上一些姜片和葱段，帮助去腥并增加香气。

将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，放入已经沸腾的蒸锅中。大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整，鱼肉熟透即可。

蒸鱼的同时，准备一个小碗，加入2勺酱油、少许白胡椒粉和一勺热水，调成酱油汁。

鱼蒸好后，取出蒸盘，将蒸鱼出来的水倒掉（可根据个人口味保留少许），然后将事先调好的酱油汁均匀地淋在鱼身上。再撒上葱花和香菜，最后用热油淋在鱼身上，激发香味。

装盘，即可享用。

2. 带鱼：老少皆宜的美味选择

营养价值与食用好处：

带鱼是春天的美味之选，肉质丰腴、营养丰富，且刺少易食，老少皆宜。它富含蛋白质、维生素及矿物质，有助于增强体质，促进发育。

推荐做法：红烧带鱼

材料：带鱼1条（约500克）、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、食用油、水、青葱、香菜（可选）

步骤：

带鱼去头去尾，清理内脏后洗净，用厨房纸巾将带鱼表面水分擦干，切成适当大小的段备用。

将带鱼段放入一个碗中，加入少许盐、料酒，拌匀后腌制10-15分钟。

在锅中倒入适量的食用油，先将油加热至五成热，然后将带鱼段逐一放入锅中，煎至两面微黄色，捞出备用。

锅中留少许油，加入切好的姜蒜片、干辣椒炒香。加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化并开始变色，糖变为琥珀色时，立即加入生抽和老抽，快速翻炒均匀。

加入适量水（大约与带鱼齐平），并调入适量盐，烧开后转小火，继续煮5-10分钟，让味道融合。

将煎好的带鱼段重新放入锅中，轻轻搅拌均匀，使带鱼完全吸收调料。保持小火慢慢炖煮20-25分钟，至汤汁浓稠，带鱼入味。

待汤汁收浓，带鱼表面呈现亮丽的红色时，撒上葱段，翻动均匀。最后收汁至汤汁浓稠后，即可关火装盘，撒上香菜装饰（可选）。

3. 鳜鱼：春季淡水鱼中的上品

营养价值与食用好处：

鳜鱼又名桂鱼，是我国四大淡水名鱼之一。尤其在清明前后桃花盛开时最为肥美，被誉为“桃花鳜”。此时的鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，且含有丰富的营养成分。它有助于增强体质，促进大脑健康。

推荐做法：清蒸鳜鱼

清蒸鳜鱼的做法与清蒸鲈鱼类似，只需将鲈鱼替换为鳜鱼即可。同样注意蒸制时间的掌握和调味汁的调配，以保证鱼肉的鲜嫩和口感的丰富。

三、结语

春天吃鱼，不仅是对味蕾的享受，更是对身体健康的投资。选择应季的鱼类，能够满足身体的营养需求，还能让你在享受美味的同时，轻松提高免疫力，保持健康。本文推荐的鲈鱼、带鱼和鳜鱼，兼具高蛋白、低脂肪的特点，且价格亲民，是春季餐桌上的不二之选。不妨动手试试这些美味的做法，为家人带来一份春日里的鲜美与健康吧！