邻居王大爷，今年58岁，平时身体还算硬朗，就是有个毛病，特别喜欢吃咸菜、腌肉这些高盐食物，而且顿顿饭离不开这些。他总觉得自己身体还不错，这些食物吃了这么多年都没事，就没当回事。可最近，他突然觉得头晕、乏力，有时候还会眼前一黑，差点晕倒。家人赶紧带他去医院检查，结果发现他的颈动脉已经出现了明显狭窄，医生说这是脑梗的前兆，情况非常危险。
王大爷和家人都吓了一跳，平时看着好好的，怎么就突然这么严重了呢？医生告诉他们，这和王大爷长期不健康的饮食习惯有很大关系。
其实，王大爷的情况并不是个例。在我们身边，很多人都存在不良的饮食习惯，而这些习惯可能会在不知不觉中对我们的血管健康造成严重威胁。
一、4类食物一定要“挑”
1. 高盐食物：高盐饮食会导致血压升高，增加血管壁的压力，长期下来容易引起血管硬化和狭窄。像咸菜、腌肉、咸鱼等腌制食品，以及一些加工零食如薯片、锅巴等，都含有大量的盐分，应尽量少吃或不吃。
2. 高脂肪食物：过多摄入高脂肪食物，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的食物，如动物油、肥肉、油炸食品等，会导致血脂升高，血液黏稠度增加，加速动脉粥样硬化的过程，从而增加颈动脉狭窄和脑梗的风险。
3. 高糖食物：高糖食物摄入过多会导致血糖升高，进而引起胰岛素抵抗，使得血脂代谢异常，甘油三酯升高，同样会增加血管病变的风险。像糖果、蛋糕、甜饮料等应适量食用。
4. 酒精：过量饮酒会对血管内皮细胞造成损伤，导致血管收缩功能异常，同时还会使血脂升高，加重血管病变。因此，为了血管健康，应尽量避免过量饮酒。
二、如何通过饮食逆转颈动脉狭窄？
调整饮食习惯，增加蔬菜、水果、全谷物、鱼类、瘦肉等富含营养且低脂肪的食物摄入。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持血管健康；鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，可以降低血脂、减少血液黏稠度；全谷物富含膳食纤维，有助于控制血糖和血脂。
多吃一些特定的营养素对血管健康有特殊的益处，被称为“血管清道夫”。例如，维生素C和E具有抗氧化作用，可以减少自由基对血管壁的损伤；植物甾醇可以竞争性抑制胆固醇的吸收，从而降低血脂水平；大蒜中的蒜素具有降低血脂、抑制血小板聚集的作用。可以通过食用富含这些营养素的食物，如橙子、柠檬、坚果、大蒜等，来帮助清理血管中的垃圾。
胆固醇和甘油三酯是血脂中的重要成分，过高会导致血管壁上形成斑块，加重颈动脉狭窄。除了通过饮食调整减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入外，还可以适当增加可溶性膳食纤维的摄入，如燕麦、豆类等，有助于降低胆固醇和甘油三酯水平。此外，对于血脂异常的患者，应在医生的指导下合理使用降脂药物，将血脂控制在目标范围内。
三、颈动脉狭窄早期有什么征兆？
颈动脉狭窄在早期往往比较隐匿，很多患者可能没有任何明显的不适症状，但随着病情的逐渐发展，部分患者可能会出现一些预警信号。比如，可能会突然感觉面部或手臂麻木、言语不清、眼睛模糊，这些症状通常来得比较突然，可能在几分钟到数小时内又自行消失，这就是典型的短暂性脑缺血发作，它是颈动脉狭窄的一个重要警示。
还有些患者可能会经历一过性黑蒙，也就是眼睛突然之间看不清东西，仿佛被一块黑布瞬间遮住，但过一会儿视力又自行恢复。当斑块堵塞了供应大脑特定功能区域的血管时，还可能出现一侧肢体无力、突然失语、伸舌偏向一侧、行走不稳等情况，不过这些症状也常常是短暂的。另外，有些患者可能会经常感到头晕、头痛，或者四肢有麻木感，甚至会出现视物不清、情绪低落、记忆力减退、注意力难以集中等表现，但因为这些症状比较常见，很容易被忽视，误以为是普通的疲劳或压力大所致。
总之，如果近期频繁出现上述类似情况，尤其是本身存在高血压、高血脂、糖尿病、吸烟等危险因素的人群，一定要提高警惕，及时就医进行相关检查，以便尽早发现和处理颈动脉狭窄问题，避免脑梗等严重后果的发生。
