CBrC新规解读

经过两个月的大家辛苦工作，《世界咖啡冲煮大赛中国赛》规则已经公布了，这次版本是根据最新版的2025WBrC规则进行补充和更新的！同样会在本月30号的世界咖啡冲煮大赛中国总决赛（上海）上开始使用，帮大家简单总结了变更和一些解读。

第一部分

·第一部分总结：

这部分内容是新增规则，比如关于“教练行为”，以及如何在赛场上正确喊暂停、取东西等等。这些规则的增加，使比赛更加规范化。其中，特别新增了一条关于教练的“指教”行为的定义，即教练及其行为都有明确的规定。虽然过去的规则中有所提及，但表述并不够清晰。这次的更新是基于多年比赛经验的积累，针对一些加多了一些进行更明确的规范，比如呈送杯子等内容，而其中最重要的变化还是关于教练的部分。此外，规则的调整也是与时俱进的，例如“喷水”这一点。近年来，选手在比赛中逐渐开始使用喷水方式，因此规则也需要相应更新，以便在评判时更加清晰。因为给咖啡豆喷水可能会引发争议——有人可能认为这涉及提前萃取。现在规则明确规定了哪些行为是允许的。也利于现场执裁。与此同时，我们也鼓励选手在不影响核心萃取和研磨等关键环节的前提下，进行创新尝试。

第二部分

第二部分解读：

这部分的规则调整主要是对已有规定的进一步明晰和补充说明。许多内容此前已有所涉及，但由于容易被误解或理解不清，因此此次更新对这些规则做了更详细的解释。例如，在“香气”评判方面，对二次鉴定的具体规定。过去的规则仅提到如果有更改就需要重新鉴定，但现在进一步明确了更改后的处理方式，以及在未收到指示的情况下应如何操作，使流程和操作更加清晰。另外涉及了可携带物品。过去规则规定不能提供杯测勺，而此次更改杯测勺是可选择使用的器具。这一改变也是与时俱进的。早期比赛要求评审使用杯测勺进行啜吸来评估，但后来改为直接品饮，以更贴近现实生活。然而，一些选手认为在某些情况下，使用杯测勺能够更好地感受咖啡。因此，这次调整也涉及评估—如果选手希望评委使用杯测勺进行评估，就需要自行提供相应器具。这样，评审标准更加统一，也使规则更符合实际操作需求。

第三部分

第三部分解读：

最后的调整涉及咖啡评估中的“余韵”部分。过去，规则将吞咽后“触感”因素也纳入余韵评估。但在新版评分表中，已单独设立了“口腔触感”（Mouthfeel）这一项。因此，此次调整将所有触感相关内容归入“口腔触感”评估，无论是吞咽过程中的感受，还是吞咽后的残留触感。而“余韵”现在仅关注味觉和香气混合后的表现。此外，在“口腔触感”描述方面，过去常用“creamy”一词来形容绵密的油脂感，而此次修改为“oily”（油脂感）。这一调整是基于长期实践的考量——“creamy”更常用于描述意式浓缩或牛奶咖啡，而手冲咖啡通常难以达到这种质感，因此该词的使用率较低。由于“creamy”对强度和重量感的要求较高，手冲咖啡往往不具备这一特性，因此规则调整为更符合实际评估的表述。

以上是把最新规则上与上一版有区分的部分标注了出来，希望可以帮到大家快速去阅读，临近比赛，也希望最新规则在总决赛上可以帮助到更多的选手们！加油！祝大家好运！