齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王颖颖
怎么算是春天真的来了？
迎春花开了，说明不了什么，它常常顶着雪花绽放；
柳树发了新芽，心里的期待也萌了芽，可冷风一吹不禁又裹紧了外套；
直到餐桌上，面条菜、荠菜、香椿成了常客，
我们知道，春天，真的来了。
3月20日，我们迎来了二十四节气的第四个节气，春分。
春色从此分，春意从此浓，春日的美味也从此丰盛。
在南方，春笋受宠。油焖春笋、腌笃鲜，口感鲜嫩脆爽。还可以用春笋制作“笋粿”或与红糟同炒，融合山野与海味。
河鲜自然是不能错过，清明前的螺蛳肥美无籽，酱爆或红烧最常见。清蒸刀鱼也是春季时令名菜，肉质细嫩。
来到在北方，香椿是必不可少的。香椿芽炒鸡蛋、香椿拌豆腐，独特香气唤醒味蕾。或者腌制过后裹上面糊炸一炸，造型和味道兼具。
立春“咬春”，春饼卷合菜，营养又美味。
无论南方北方，时令的野菜都是最受欢迎的。稍有不同的是，因为春季食材讲究“鲜”与“嫩”，南方多水灵野菜，北方则以山野嫩芽为主，但是都不妨碍他们成为当地的特色春日风味。
那么，在这阳光灿烂的春天，你喜欢用什么样的方式把春天吃进肚子里呢？一起来聊一聊吧！
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