炖排骨，记住别直接下锅，教你正确做法，排骨鲜嫩好吃，不柴不腥
说到排骨，几乎没有人不喜欢吃，除非这个人从不吃肉，否则怎么会扛得住排骨的诱惑。排骨的做法多种多样，其中炖排骨最受欢迎，做成不同的口味，男女老少都爱吃。
不过，想要排骨吃着香，制作时有些方面要注意。到底怎么做呢？炖排骨，记住别直接下锅，不管是直接焯水还是直接加水炖煮，都不好！最好在排骨入锅前多加两步，这样处理后再炖，排骨更嫩更香。
下面就来教你正确做法，每次都按这个步骤做，保准排骨鲜嫩好吃，不柴不腥，赶紧来看看吧。
炖排骨前要做这样做：
第一步将排骨放进水中泡个半个小时，这样可以让排骨内部的血水排出，起到去腥的作用。注意浸泡时，我们要用冷水，肉质才不会受影响，还有浸泡的时间不要太长。
第二步用面粉抓洗排骨，进一步去除血水和腥味。注意加面粉时，盆内不要有过多的水，让面粉附着在排骨表面更有利于去除脏污，还有加了面粉后要用手抓一抓，捏一捏，处理好后换水洗净，至排骨摸起来清爽不油腻。
以上两步做好了，接下来排骨就可以入锅了。如果是炖汤，可以给排骨焯个水，确保无血沫，炖出的汤更干净卖相好，也更鲜香好喝。如果是着重吃肉，可以选择不焯水，这样做出来肉更嫩，营养也流失少。此外不焯水的话，还适合做排骨饭、蒸排骨，可以试试。
分享一道【酸菜炖排骨】，喜欢的话照着做。
准备东北酸菜、排骨、粉条、冻豆腐、生姜、大葱、八角、食盐、料酒、食用油。
1、排骨剁成小段，放进盆内，加水浸泡半个小时，如果室内温度比较高，最好中途换一次水。
2、时间到了换水清洗一遍，再重新加入少许水。然后加入一勺面粉，下手抓捏，再换水清洗，至水清澈，排骨清爽。
3、酸菜清洗几遍，切成细丝。葱姜洗净切片。冻豆腐切小块。粉条提前泡软。
4、锅内加油，烧热后放入葱姜、八角翻炒，炒出香味，再放入排骨翻炒。
5、排骨变色后淋一勺料酒进去，大火翻炒，挥发掉酒精，再倒入酸菜翻炒，喜欢吃辣的话加些干辣椒进去，不喜欢就不加。
6、处理好后，加入足量热水，推动几下，大火煮开，再转小火，炖煮五十分钟。
7、时间到了，看看排骨的软硬情况，觉得合适了放入冻豆腐、粉条、盐，推动几下，继续小火炖十分钟，若软硬不合适，将排骨炖软再放其它菜。
8、炖好后盛出，撒点葱花或者香菜碎食用。口味重的朋友还可以另调一份料汁，蘸着吃就行。
除了搭配酸菜外，还有可以搭配番茄、土豆、山药、莲藕等等，不妨常换着做，营养更全面。
关于如何炖排骨，你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
