信息来源于The Guardian，NEW YORK POST，National Institutes of Health。
来点熊肉吗？
2022年7月，分散在美国亚利桑那州、明尼苏达州和南达科他州的一个家族的成员举办了聚会。
聚会当天来了8个亲戚，他们的年龄从12~62岁不等。每个人都各自带来了食材，准备为大家烹饪自己的拿手好菜。其中一个男子的带的食材是最特别的，他带来了2022年5月份，他去加拿大萨斯喀彻温省猎杀的黑熊的肉。
其他家族成员们既好奇又害怕，但男子非常有自信，他表示自己已经根据狩猎向导的建议，将这块肉被冷冻了45天。
“只要这么做，那就能杀死任何寄生虫！”男子信誓旦旦的表示。
很快肉被解冻了，男子将肉切成大块，串上了蔬菜搭配，搞成了超级大肉串。在烧烤架上烧了一会儿后，男子见肉的颜色已经很深了，于是招呼大家来吃。大家开心的一口咬下，肉汁就溅射而出。本来还以为就是这么嫩呢，结果一看被咬的肉，里面还都是血水呢！没熟！
不过大家也没在意，回去再烤烤不就完事了？
6天后，一名参加了这场家庭聚会的29岁男子被朋友送到了医院。他出现了发烧、眼周肿胀、严重肌肉疼痛和其他症状。医生照常询问了他最近的饮食，男子一下就想起了那半生不熟的黑熊肉，医生们怀疑他得了旋毛虫病。
实验室检测证实了医生的猜测。
这个男子联系了其他家人，得知有另外5个家庭成员也住院了，病因也是感染了旋毛虫病，其中两个倒霉蛋甚至没有吃过黑熊肉，只是吃了几口蔬菜，显然感染旋毛虫的肉类会交叉污染其他食物。
美国疾病预防控制中心对当时带来肉的男子剩下的冷冻黑熊肉进行检测，不出意料地发现了旋毛虫幼虫。这些肉到这个时候已经冷冻了110天了，旋毛虫幼虫居然还是活着！
目前所有6名患病患者最终都康复了。
美国疾病预防控制中心介入是担心有没有可能造成大范围的感染，不过调查后发现只是这个家族自己的事情，于是就安心后。他们在2024年将这个案例公布，并提醒民众如果吃打猎来的野生动物，建议煮熟，尤其是来自北纬地区的野生动物。案例中的冷冻方法并不安全，虽然这样可能可以杀死猪肉中常见的某些旋毛虫，但只有充分煮熟才是杀死旋毛虫寄生虫的唯一可靠方法。
马萨诸塞州渔业和野生动物部门建议将肉最厚的部分保持在75度的温度下至少三分钟，直到肉中没有粉红色的痕迹或液体为止，尤其要密切注意关节周围和靠近骨头的肉。
旋毛虫病
旋毛虫是一种线虫寄生虫。它能够感染多种哺乳动物，包括猪、马、爬行动物和鸟类，但只会在人类中引起疾病。食用未煮熟或生的肉就可能会被旋毛虫寄生，比如猪肉、马肉或其他家畜肉以及熊肉，甚至是爬行动物肉，包括蜥蜴和乌龟。
目前还没有人传人的现象发生。
旋毛虫会引发旋毛虫病，也称为毛细线虫病，是一种由旋毛虫属物种引起的寄生虫感染。症状多种多样，可能包括全身发烧、腹痛、腹泻、恶心、呕吐或肌痛。表现还可能包括心肌炎和脑炎。
旋毛虫病在世界各地发生，据估计每年约有10000例。病例通常成群发生在食用了同一动物的受感染肉类的人群中。旋毛虫有9种，迄今为止报告的旋毛虫有12种基因型，与人类疾病有关的旋毛虫种类包括：本土旋毛虫、纳尔逊旋毛虫、布里托维旋毛虫、伪旋毛虫、穆雷利旋毛虫和巴布亚旋毛虫。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，20世纪40年代每年约有400例旋毛虫病报告，但现在报告的病例数已大幅下降，2008~2010年期间每年约为20例。大多数高危人群包括猎人和其他食用野生动物肉类的人。
我国西南、中原和东北地区是旋毛虫病的主要区域。多因生食被感染动物的肉类及其制品而感染，其中生食猪肉感染者超过90%。有部分地区居民将生猪肉丝拌作料调味后就直接食用，比如著名的大理生皮生肉。
不是想要批判传统地方饮食，只是这样的吃法确定危险，还是要谨慎注意的。
