近期生腌、生食受到欢迎,过去日本料理生鱼片与生蚝等受到欢迎,近年韩国酱蟹、潮汕生腌都让不少民众跃跃欲试,就有人质疑韩国人定期吃寄生虫药,为何日本人都没有在吃。



旅游作家分享其差别,透露韩国人每半年就会定期吃寄生虫药,而日本人则是因为低温处理且要冰一天来杀死海兽胃线虫,因此食物有寄生虫的比例就因此下降。



韩星权相佑日前宣传电影时,就自曝自己有一段时期爱吃生牛肝、牛内脏,结果寄生虫感染造成整个肺变白色,所幸投药后没有大碍。他就分享韩国人爱吃生食,从生牛肉到生腌螃蟹、虾子、生章鱼、生鱼片等,因此韩国人每半年都会吃一次驱虫药,通常是一盒两颗药,分两次吃,看药师或指示服用,每盒约3500到4000韩币(约20到25元)。



他也分享为何韩国人需要吃驱虫药,但同样爱吃生鱼片等生食的日本人却不需要呢?他表示因日本人对食材管理严格,不只规定先在-20度冷冻低温杀菌处理外,还要冰一整天来杀死海兽胃线虫,制作食材前日本厨师也会更严格地辨识和去除寄生虫。另外日本大多是新鲜现吃,和韩国生腌加上低温保存等方式,也让日本生食风险更低。



他也分享近最爱的潮汕生腌,部分省份也已进行了加药盐措施,近国人吃的食盐中添加乙胺嗪,透过这种方式来降低民众受感受机率。


ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp