春天到了，菜市场里的芹菜也成了抢手货。这玩意不仅新鲜脆嫩，价格还实在，而且吃法特多，怎么做都好吃。今天给大家伙介绍8种芹菜的做法，保证不复杂，都是家里能轻松搞定的。你要是学会了，家里人肯定得夸你是大厨。
选芹菜有门道
不说废话，先告诉你怎么挑芹菜。市场上的芹菜基本就四种：青芹、黄心芹、白芹和美芹。简单给大家讲讲区别：
- 青芹：味儿冲，炒菜特别香。
- 黄心芹：嫩得没话说，口感特别好，炒着拌着都行。
- 白芹：味道淡点儿，口感不那么脆，但做凉拌菜很合适。
- 美芹：虽说味儿淡，可脆是真的脆，适合做些清爽小菜。
弄明白了芹菜的种类，咱们就该撸起袖子进厨房了！八道菜，一顿不重样，走着！
1. 珍珠菇烩芹菜腐竹
材料：
芹菜、腐竹、珍珠菇、姜、小米椒、盐
做法：
- 腐竹和珍珠菇提前泡好，泡开了切段。芹菜去叶子洗净，切成段，姜切丝，小米椒切小段。
- 锅里放油，先把姜丝和小米椒爆香。
- 然后把芹菜、腐竹、珍珠菇一起扔进锅里炒，炒到芹菜颜色变深就差不多了。
- 最后放盐，炒匀出锅。超简单吧？
2. 芹菜炒香干
材料：
芹菜、香干、干辣椒、生姜、生抽、盐、蔬果粉
做法：
- 芹菜切段，香干切条，干辣椒切段，姜切末。
- 锅里热油，先把姜末和干辣椒放进去炒香。
- 把芹菜和香干丢进去，炒匀。
- 最后倒点生抽，撒盐和蔬果粉，再炒几下就能出锅了。
3. 风味腐竹烩芹菜
材料：
芹菜、腐竹、胡萝卜、豆豉、姜、盐、素蚝油、昆布粉
做法：
- 腐竹提前泡好切段，芹菜去叶切段，胡萝卜切丝，姜切末。
- 锅里热油，豆豉和姜末先爆香。
- 然后把腐竹丢进去炒一会儿，再加入芹菜和胡萝卜。
- 最后加点盐、素蚝油和昆布粉，炒匀就能吃了。
4. 芹菜炝拌花生米
材料：
花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、盐、香油、白芝麻、蔬果粉
做法：
- 花生米泡两三个小时，等它吸饱水。
- 锅里放水，加花生米、姜片、八角、花椒，煮它个十来分钟，焖一阵让味进去。
- 芹菜和胡萝卜切小块，分别焯水，捞出来过凉水。
- 最后把花生米、芹菜和胡萝卜拌一块儿，加盐、香油、蔬果粉和白芝麻，拌匀就能上桌。
5. 芹菜木耳鲜百合
材料：
芹菜、木耳、鲜百合、胡萝卜、麻油、盐、蔬果粉
做法：
- 木耳泡发，芹菜切段，百合掰开，胡萝卜切片。
- 锅里热油，芹菜、木耳、胡萝卜一起丢进去炒。
- 然后再加百合，翻炒几下就成。
- 最后加盐、蔬果粉和麻油，炒匀就出锅。
6. 粉蒸芹菜叶
材料：
芹菜叶、面粉、玉米粉、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、姜末
做法：
- 芹菜叶洗干净稍微控水，撒点盐。
- 面粉和玉米粉拌在一起，把芹菜叶裹上粉。
- 上锅蒸个三五分钟。
- 最后用生抽、醋、香油、辣椒油和姜末调个汁，蘸着吃，完美！
7. 清炒水芹
材料：
水芹、生姜、盐、蔬果粉
做法：
- 水芹去叶切段，生姜切末。
- 锅里热油，姜末炒香。
- 然后把水芹丢进去，炒匀，加盐和蔬果粉调味。
- 一盘爽口的小炒水芹就搞定了。
8. 清爽芹菜黄瓜菠萝汁
材料：
黄瓜、芹菜、菠萝、生姜、水
做法：
- 菠萝切块，黄瓜切片，芹菜切段，姜切小块。
- 把所有材料丢进料理机里，打成汁。
- 一分钟搞定，喝起来清爽无比，超解渴！
芹菜有营养，你也得知道
有人可能问了，芹菜不就是个家常菜吗，能有啥营养？嘿，那你可小看它了！芹菜富含膳食纤维，能帮助肠道蠕动，消化更好。而且芹菜热量低，简直是减肥利器，多吃不胖。里面还有钾元素，对降血压也有好处。咱这回用到的百合、腐竹，也能给身体提供不少蛋白质，加点营养美味，妥妥的健康餐！
再啰嗦一句：芹菜好吃，做法也千变万化。炒、拌、蒸、炝，随你折腾。这八道芹菜菜谱大家伙儿完全可以按自己口味调，有兴趣的就试试看，保管一家老小都吃得开心。不说了，我得赶紧回家做一盘去！你们也赶紧行动吧！
