华莱士，一家生产销售西式快餐的连锁品牌，近日被推上了风口浪尖。
根据“华莱士套餐让我上吐下泻”等有关投诉，2025年2月份以来，新京报记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士门店进行卧底暗访。
暗访中发现郑州百福街店、合肥上派路店存在频繁修改“效期标签”，使用过期食材制作餐食的情况。另外炸制食品的油料频繁过期使用导致冒黑烟，经取样送检发现，其油料中的毒害物质严重超出国家强制标准。
更让人惊悚的是，在郑州的另一家华莱士经北六路店，店长自称包括她在内，全员的健康证都是找中介办的假证。
修改过期食材生产标签，使用有毒食用油，员工健康证均为假证。
如此无视食品安全，手段又如此低劣，实在让人不敢相信这一系列猖獗伎俩竟然会发生在华莱士这样的“大品牌”身上！
从新京报记者多日暗访和长篇报道中，更可管窥华莱士相关门店对食品安全的弦松弛到了何种程度。
譬如店员得意地称更换过期食品日期标签为“我给它‘移花接木’了”；店长自豪地称全员的健康证都是找中介办的假证，“我都办好几年了，包括我自己的证，也是假证，办得太多了”。
媒体报道历历在目，又正值3.15，华莱士方面很快公开发出一份《致歉信》。
你以为华莱士致歉很有诚意的样子，而我未并看出，相反觉得尽是空文。
不信让我把其核心内容（即“四点声明”）一一拆解：
1、对于涉事门店，我司绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除！
这里面就给公众留下一个大疑问：新京报暗访并披露存在问题的华莱士郑州、合肥门店共有3家，3家店都被关停还是只关停了其中某一家，为何隐去具体店名？
另外对涉事员工作开除处理，何为“涉事”，那名办假健康证的店长是否涉嫌违法并交由公安处理？
如此避实就虚含糊不清，怎么谈得上“绝不姑息”和“零容忍”！
2、即日起，我司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
作为食品生产销售实体，卫生安全自检、确保标准不走样，不是应该天天抓、时时予以保障的吗？
现在搞个“30天”，未免忒高的“官腔”，仿佛自己置身事外似的。
要用30天突击抽查一下也未尝不可，但还是由外部执法力量来做为好。
你高调表态用自己的刀削自己的把，效果谁信？
3、重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质。
枪口朝向基层员工的所谓“考核培训、意识责任”这些大词，恐怕只是形式主义、官僚主义的老调重弹而已。
华莱士高层难道没有看到新京报这段至为关键的表述吗？“一位曾在华莱士工作多年的门店店长称，给食材更换效期标签的情况，在她工作的门店也存在。如果店长按照要求把超期食材废弃，这些废弃食材的费用需要店长承担，店长一个月才几千的工资，怎么会愿意赔偿？”
该店长称，华莱士经常搞促销活动，店长或员工并不能很好地掌握应解冻食材的量，如果腌制的肉少，无法出餐被领导怪罪下来，比偷偷修改一下效期标签的问题更严重。
3月14日晚，湖北经视“3·15特别报道”曝光了华莱士武汉江盛路店后厨苍蝇飞、蟑螂窜的乱象。报道中也提及，虽然有督导经常到店检查，但店长称比起食品安全问题，督导更关心的是业绩。
问题的根源到底在哪里，需要从哪方面进行整改，这不是和尚头上的虱子明摆着吗？
华莱士高层，你可别揣着明白装糊涂好伐！
4、强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。
这又是一番套话。
结合前三点，更显得假大空。
就无需多评了。
其实近年来，华莱士餐品问题屡屡曝光，说其劣迹斑斑并不为过。
2019年，华莱士呼和浩特24家门店因违法出售废油脂被监管部门重罚；
同年3.15期间，江西电视台曝光南昌一华莱士门店，并没有健康证，却仍通过招聘成为华莱士员工。随后，华莱士道歉，对该门店做闭店处理
2020年12月，湖北执法部门共查出7家黄州华莱士门店违规销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，对货物进行现场查封，责令7家连锁店7天内停业整改，相关负责人被拘；
2022年，湖南常德武陵区一华莱士门店因经营使用超过保质期食品，被罚款人民币5000元。
仅去年以来，华莱士还接连曝出“生肉事件”、“空盒事件”、“异物事件”、“华莱士后厨蟑螂窜苍蝇飞店员漠视”整改事件等。
而据新京报记者在黑猫投诉平台检索发现，近一年内，关于华莱士餐后出现呕吐、腹泻的投诉，有106条。外卖平台上的一些华莱士门店的评价中，也有此类评论出现。
华莱士应该明白，树立一个品牌需要多年运作，但毁掉一个品牌，或许只需要一个不大的问题厨房。
无论是为了维护消费者的权益，还是为了维护企业的健康发展，食品卫生安全永远都是不应挑战的红线。
不知明年的3.15，华莱士还会与我们相遇吗？
好自为之吧。
