千草之灵

百草之长



人参的药膳(三十八)



人参是一种非常特别的植物,其根很像人的形状,茎叶很像人的手掌,每个枝有五片叶子,两头短,中间三个长,而且中间的这个最长,像中指,如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年,人参在大自然中不怕阴冷潮湿,也不怕严酷的霜雪,造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳,养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样,十分显著,声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性,在抗衰老等方面都表现不凡,已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中,气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富,且简单易学,享受美食的同时获得健康。

参归腰子



中医文化

参归腰子出自《家庭食疗手册》。此药膳以猪腰(肾)为主材,配以人参、当归等药材,体现了中医“以形补形”、“药食同补”的理念。猪腰入肾经,中医认为其能补肾气、益精髓;人参大补元气,当归补血活血,三者结合可达到“气血双补、脾肾同调”的效果。主要针对“脾肾两虚”体质,通过温补脾肾,增强先天(肾)与后天(脾)之本,符合中医“治未病”的养生观,强调通过饮食调理预防疾病。



·食材

人参 25 克,当归 20 克,猪肾(腰子)2只,调料适量。

·功效

具有补气血,益心肾的功效。

·适用人群

适用于气血不足,心肾虚弱者。

·禁忌人群

孕妇及特殊人群,高血脂、痛风者慎用。

·制作过程

人参洗净切片;当归洗净;猪肾去脂膜臊腺,洗净切成小粒。将上3味放沙锅中,加葱、姜盐、清水适量。武火煮沸后,转用文火炖1小时,择去当归。吃人参饮汤。

·保持饮食多样化

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用,但不能替代药物治疗,如您患有疾病,请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心(健康管理中心)

初 审/陈伟杰

复 审/王 爽

终 审/郭家娟


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