千草之灵
百草之长
人参的药膳（三十八）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
参归腰子
中医文化
参归腰子出自《家庭食疗手册》。此药膳以猪腰（肾）为主材，配以人参、当归等药材，体现了中医“以形补形”、“药食同补”的理念。猪腰入肾经，中医认为其能补肾气、益精髓；人参大补元气，当归补血活血，三者结合可达到“气血双补、脾肾同调”的效果。主要针对“脾肾两虚”体质，通过温补脾肾，增强先天（肾）与后天（脾）之本，符合中医“治未病”的养生观，强调通过饮食调理预防疾病。
·食材
人参 25 克，当归 20 克，猪肾(腰子)2只，调料适量。
·功效
具有补气血，益心肾的功效。
·适用人群
适用于气血不足，心肾虚弱者。
·禁忌人群
孕妇及特殊人群，高血脂、痛风者慎用。
·制作过程
人参洗净切片；当归洗净；猪肾去脂膜臊腺，洗净切成小粒。将上3味放沙锅中，加葱、姜盐、清水适量。武火煮沸后，转用文火炖1小时，择去当归。吃人参饮汤。
·保持饮食多样化
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）
初 审/陈伟杰
复 审/王 爽
终 审/郭家娟
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