2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行，30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。当天，“2025年度卤味十大品牌”榜单重磅揭晓，绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、窑鸡王、卤江南、麻爪爪、廖记棒棒鸡共十个优质卤味品牌强势上榜。
卤味作为我国传统美食的重要组成部分，近年来市场规模持续扩大。红餐大数据显示，截至2025年3月，全国卤味门店数超过了26万家，预计2025年市场规模将达到3350亿元。
然而，随着市场不断扩容，卤味赛道的竞争也愈发激烈。为了满足消费者日益多元化的需求，各大卤味品牌不断创新产品，优化供应链，并积极拓宽消费场景。其中，以“2025年度卤味十大品牌”的上榜品牌表现最为突出，它们通过卓越的产品品质和创新的经营模式，引领着卤味行业的发展方向。
一、卤味赛道群雄逐鹿，头部品牌优势显著
“2025年度卤味十大品牌”榜单正式发布，绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭等知名品牌凭借其深厚的行业积淀和创新突破成功上榜。这些品牌在产品创新、供应链管理、市场拓展等方面展现出强大的综合实力。
从品类分布来看，本次上榜品牌呈现多元化发展格局。其中休闲卤味与佐餐卤味平分秋色，各占五席。休闲卤味以绝味鸭脖、周黑鸭为代表，主打即食消费场景；佐餐卤味则由紫燕百味鸡领衔，更注重家庭餐桌需求。
值得注意的是，卤味赛道正呈现出明显的头部效应。红餐大数据显示，榜单前三名品牌门店总数已突破2万大关，市场集中度持续提升。
二、上榜品牌各具特色，大连锁品牌实力突出
从“2025年度卤味十大品牌”榜单的上榜品牌来看，各品牌凭借独特的产品定位与经营模式，在竞争激烈的卤味市场中占据一席之地。
其中，绝味鸭脖以“万店连锁”优势稳居行业前列，是休闲卤味的领军品牌。其强大的供应链体系和标准化运营模式，使其能够快速扩张并保持产品品质稳定。近年来，绝味持续加大产品研发投入，推出多款创新口味，不断满足年轻消费者的需求。红餐大数据显示，截至2025年3月，绝味鸭脖的全国门店数量已突破13000家，覆盖多个省市。
紫燕百味鸡凭借“佐餐卤味第一股”的独特定位，在家庭消费场景中占据重要地位。其主打的夫妻肺片等招牌菜品，以独特的川味配方和新鲜现拌的制作工艺赢得市场口碑。同时，紫燕在佐餐卤味产品的基础上，推出了多款“卤味+素拼+米饭/粉面”的套餐组合，积极探索“快餐化”模式。凭借深厚的市场积淀和区域深耕策略，紫燕已在全国开出6200余家门店，展现出强劲的品牌势能。
周黑鸭则以“锁鲜装”产品开创了休闲卤味的新品类，其独特的甜辣口味和真空包装技术成为行业标杆。近年来，周黑鸭持续推进渠道下沉战略，在保持高端品牌形象的同时，不断扩大市场覆盖面。
煌上煌作为江西本土卤味品牌代表，深耕区域市场多年，形成了独特的酱卤风味。其坚持使用传统工艺与现代技术相结合的生产方式，确保产品品质始终如一。同时，煌上煌积极拓展电商渠道，实现了线上销售的快速增长。
久久丫以鸭脖为核心产品，持续深耕休闲卤味市场多年。其创新推出的“社区小店”模式，有效降低了运营成本，提升了门店效率，为品牌发展开辟了新路径。
九多肉多专注于猪肉类卤味制品，其特色的酱香口味在华中地区具有较高知名度。其坚持使用优质原料，并通过严格的品控体系，确保产品安全与品质。
窑鸡王创新性地将窑炉烤制工艺应用于卤味制作，推出了“窑鸡+饭”“窑鸡+汤”“窑鸡+素食”“窑鸡+小吃”等套餐组合，打造出独特的“窑”文化体验。其产品以鲜嫩多汁、香气浓郁为特色，深受年轻消费群体喜爱。近年来，窑鸡王通过打造沉浸式用餐场景，成功实现了差异化竞争。
卤江南深耕苏锡常市场十余年，以统一门店形象和冷链配送体系建立起良好的品牌认知度，其产品涵盖多种禽类、肉类卤味，能够满足不同消费场景需求。
麻爪爪定位重庆特色卤味，主打“麻辣+凤爪+冷卤”的产品组合。其创新性的口味调配和年轻化的品牌形象，在川渝地区获得了广泛认可。品牌通过深耕本地市场，逐步建立起稳固的竞争优势。
廖记棒棒鸡传承川式卤味精髓，以棒棒鸡等特色产品闻名。其坚持使用优质原料，严格把控制作工艺，保证了产品的地道风味。
结语
总体来看，“2025年度卤味十大品牌”榜单上榜的十个优秀品牌，在产品创新、服务提升、品牌塑造、市场拓展等方面均有突出的表现。它们在行业内树立了标杆，为其他卤味品牌乃至整个餐饮行业的发展提供了宝贵的经验。相信在未来，这些品牌将继续发挥引领作用，推动卤味赛道不断向前发展。同时，我们也期待有更多优秀的卤味品牌能够在市场竞争中脱颖而出。
据悉，“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，主要是将近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象，致力于评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
