以前,人们都认为胡萝卜所含的β-胡萝卜素对人体有益,对肺癌也有预防作用。世界癌症研究基金会的《关于饮食和肿瘤的指南》在第二版当中指出:

胡萝卜可能对某些肺癌患者不利,特别是通过各种工业化方法加工而成的胡萝卜素。


当然一般情况下,其他癌症(非肺癌)患者吃点儿也许会有好处,但仅仅是也许而已

我们不主张过量食用胡萝卜。所谓“过量”,是我们的思维特点。有些人一听说胡萝卜对人体有好处,就拼命吃,有的甚至吃出了手掌蜡黄、面色像黄花菜似的症状。


这时,已经是胡萝卜素中毒了,中毒简单,黄色要褪掉却没有这般简单,往往半年一年都褪不掉。


为了验证β-胡萝卜素和维生素A对肺癌的预防效果,医学专家进行了一系列大型的临床试验。研究中吸烟人群和有其他高危肺癌人群被分成两组,比较肺癌的发病率和死亡率

一组每日服用没有治疗效果的安慰剂,而实验组每天服用较高剂量的β-胡萝卜素和维生素A。


这一项实验的目的原本是要验证β-胡萝卜素和维生素A的抗癌效果

但令人意外的是,实验不但没有证明β-胡萝卜素和维生素A能预防肺癌,还提示它可能会升高肺癌的发病率和死亡率。

不但如此,服用这些抗氧化剂还会提高心脏病的发生率和死亡率。


专家研究人员继续观察了8年之后宣布:

即使停止服用β-胡萝卜素多年,曾经服用过这些抗氧化剂的肺癌高危人群的肺癌发生率,还是要比没有服用的高危人群高出12%死亡率高8%

而且这些抗氧化剂对女性的危害要高于男性。


目前,研究人员对β-胡萝卜素和维生素A具体的致癌机理并不了解。

但有研究认为β-胡萝卜素会引起已被破坏的肺细胞的异常改变,导致肺癌发病率的持续提高


但必须指出的是:这项研究针对的是服用较大的剂量β-胡萝卜素和维生素A的肺癌人群。

胡萝卜这种含有大量β-胡萝卜素的食物,是建议肺癌患者少吃的,但非大含量的其他新鲜蔬果则对人体健康有益,并不会产生危害!



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