3 月 12 日，一则杨铭宇黄焖鸡米饭河南三家门店食材变质再加工、回收剩菜二次销售等问题的媒体报道，如一颗重磅炸弹，在餐饮界掀起轩然大波，引发广泛关注。而面对这场信任危机，3 月 13 日起，河南新乡一家杨铭宇黄焖鸡米饭店老板选择以一种特别的方式 —— 开直播，来展示自家后厨及食材，并现场吃自家的黄焖鸡，试图自证清白。
据该店老板刘先生于 3 月 17 日向记者透露，开直播纯粹是为了证明自家餐食品质过硬。直播期间，观看人数颇为可观，最多时竟有 19000 多人在线观看。在直播画面中，刘先生不仅详细展示了后厨的卫生状况，还特意将镜头对准盆中尚未加工的生鸡肉。在他的短视频账号 3 月 14 日发布的视频里，他正在直播吃自家黄焖鸡，当时观看人数多达 9600 人，视频上醒目的 “不要流量，要的是信心，要的是良心！” 这句话，道出了他的心声。
刘先生介绍，2022 年 10 月，他在新乡市新乡县小冀镇投资近 30 万元开了这家店。店内的鸡肉和酱料都由公司统一配送，鸡肉是冰鲜肉，前一天晚上杀鸡，第二天就能配送到店。此外，店里后厨采用 “明厨亮灶” 形式，工作人员进入厨房前需进行消杀，加工食材全程要佩戴手套和口罩。然而，3 月 12 日看到媒体对杨铭宇黄焖鸡米饭的曝光报道，刘先生既震惊又愤怒，直言那些商家没良心。
事实上，此次曝光事件对刘先生的店铺经营产生了显著影响。从事情发生的第二天起，店铺营业额急剧下跌，之前每天营业额可达 2000 多元，如今却只剩 200 多元。而每日房租就高达 200 元，再加上食材费、人工费、水电费等，店铺如今处于亏损状态。
为了让消费者放心，自 13 日起，刘先生每天中午进行直播。直播过程中，他全方位展示后厨的各个角落，从生鲜食材、半成品到垃圾桶，无一遗漏，还详细讲解黄焖鸡米饭的加工过程，甚至有时会现场吃自家的黄焖鸡米饭。他回忆道，以前直播观看人数最多不超过 20 人，而 13 日上午 11 点开播，仅仅半个小时，观看人数就飙升至 5000 人，最高峰时达到 19000 多人。
刘先生强调，全国杨铭宇黄焖鸡米饭店数量众多，个别不良商家的行为不能代表所有店家。他希望通过直播，向广大网友传递一个信息：自家餐食在卫生方面绝对经得起考验。此外，他还提到，最近每天都会剩下一些半成品鸡肉，为避免浪费，他和家人或店里员工会将其食用，坚决不用隔夜食材。
这起事件让我们看到，个别门店的不良行为可能会对整个品牌造成严重冲击，而其他无辜商家为了挽回声誉，不得不付出巨大努力。在舆论的风口浪尖上，刘先生的坚持与透明化运营无疑为行业树立了一个正面典范。他的直播不仅是一次危机公关的尝试，更是一次对食品安全信心的重塑之旅。网友们对于刘先生的直播反应热烈，有的点赞支持，认为这种开放态度值得称赞；也有提出质疑，希望看到更多持续且深入的监督措施。
面对外界的种种声音，刘先生表示，他已经计划将直播常态化，不仅限于展示后厨，还将邀请顾客亲自到店参观，参与食材准备过程，亲身体验食品安全管理的严格性。同时，他也考虑引入第三方检测机构，定期对店内食材及成品进行检测，并将结果公开，以此作为对消费者承诺的又一力证。
此外，刘先生还呼吁同行加强自律，共同维护品牌形象，避免因个别案例而让整个行业蒙羞。他相信，通过行业内外的共同努力，能够逐步重建消费者对餐饮品牌的信任，推动整个行业向更健康、透明的方向发展。
随着刘先生直播自证的持续进行，其店铺的客流量虽缓慢回升，但能否完全恢复往日盛况，还需时间检验。不过，这一事件无疑为所有餐饮从业者敲响了警钟：在食品安全无小事的时代，任何疏忽都可能引发连锁反应，唯有坚守品质，方能赢得长久的市场认可。刘先生的直播自证能否成功挽回消费者的信任，还有待观察。对于这样的商家自救行为，你怎么看呢？欢迎在评论区留言讨论。
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