近年来，椰子水凭借“天然电解质”“低卡低糖”等健康标签成为饮料界新宠，市场规模年增速超20%。在市场快速扩张的过程中，各类问题也随之浮现。其中，由价格倒挂引发的质疑声日益高涨。
值得注意的是，东南亚作为椰子水的主产区，正面临原料成本攀升的压力。然而，与之形成鲜明对比的是，终端产品价格却不断下降。一颗新鲜椰子售价十几块钱，大约三颗椰子才能凑一升椰子水，可市面上1L装的椰子水售价已普遍跌破十元大关，部分产品甚至降至9.9元以下的低价。
9.9元每升的100%椰子水安全吗？
消费者质疑“100%椰子水”真实性
近年来，椰子水赛道持续火热，吸引了众多品牌布局。根据品牌营销专家路胜贞的调研，2023 年我国椰子水品牌仅32个，而到2025年已突破50个。
随着品牌数量的激增，市场竞争愈发激烈，这在一定程度上导致了市场价格的持续走低。2023年前，300-350ml产品售价7-15元，自2024年起，同规格产品价格始终维持在8元以下。
从销售渠道来看，线上线下价格均持续探底。在线下，记者在长沙商超发现，盒马鲜生1升装自有品牌椰子水标价9.9元，山姆超市1L×6 泰国进口产品单升价格更降至9.48元。在线上，美团等本地生活平台上，“100% 椰子水”已成为标配宣传语，配料表仅标注水和椰子水，多个1升装产品普遍定价10元左右。一些电商平台上，1L装进口椰子水价格甚至已被压到了7.5元。
值得注意的是，这两年，受到气候条件、市场需求等影响，越南、印度尼西亚、泰国等产区的椰子价格上涨。2024 年，泰国遭遇高温天气，椰子减产导致新鲜椰青价格上升，终端零售价从 9.9 元涨价至 16.9 元。在这样成本上升的情况下，椰子水价格却持续走低，价格与成本出现明显倒挂，但终端商品并未明显涨价，引发了对市场上 “100% 椰子水” 真实性的质疑。
近日，在社交媒体上，有消费者吐槽有仿照“IF”品牌的“TF”椰子水，该产品包装与正品高度相似，但在口感、配料等方面存在明显差异，部分消费者反映其“口感不佳、配料表复杂”，疑似是糖水添加剂。
同时，记者注意到，在社交平台上，有消费者吐槽，自己购买的号称配料表干净的100%椰子水，喝出了一股 “糖精味”“玉米须味”，满满的科技口感。此外，保质期长达数月甚至一年的产品也被质疑添加防腐剂。
一家供应低价椰子水的生产厂家在接受记者采访时表示，“因为我们的原料是从越南进口，所以配料表只有水和椰子水。”
行业标准缺失，行业乱象亟待规范
事实上，消费者喝到的瓶装“100% 椰子水”并不一定是真的“100%”。有业内人士透露，椰子水造假手段隐蔽。例如，椰子水本身含水和糖分，加水稀释或后加糖均无法通过常规检测区分。部分品牌还可能混合印尼、越南等低价产地椰子水，甚至使用本应废弃的椰子降低成本。
中国食品分析师朱丹蓬指出，“东南亚的椰子由于地理位置、日照和温度等自然条件的影响，相较于海南椰子，其品质更为优越，但价格也相对较高。因此，从整体来看，当前中国市场上的椰子水产品中，掺假现象普遍存在，包括兑水和添加香精等情况较为常见。” 当前中国椰子水市场整体呈现混乱状态。
凌雁管理咨询首席分析师林岳也认为，“质量好的新鲜椰青一个都要超过十块钱，而瓶装产品还需要生产、包装、物流等成本。” 椰子水主要的问题是目前国家没有相应的产品标准，针对含量、配料、添加剂都没有统一的规定，所以市面上出现层出不穷的椰子水产品，质量肯定参差不齐，特别是那些低价的瓶装产品，真正椰子水含量肯定不高，更多的口味是通过糖和添加剂来实现。
目前，部分果汁产品执行 GB/T 31121《果蔬汁类及其饮料》作为参考标准，但该标准主要针对果汁类产品，其指标对果蔬汁的可溶性固形物、酸度、糖度等理化指标有明确要求，对椰子水的理化指标（如钾、钠含量）和加工工艺的适用性有限，这也凸显了椰子水行业标准缺失的现状。
椰子水还能喝吗？林岳认为，饮料中含有添加剂是一个正常的生产工艺，合格的食品添加剂也是安全的，但从营养、健康的角度来讲，肯定比不上新鲜的椰青。整体来看，由于椰子的健康和百搭特性，和椰子相关的产业都在快速发展，也急需规范化和标准化的政策出台。
“未来，随着消费市场的不断扩大，消费者的辨别能力将逐渐提升，口感无法欺骗消费者，市场将逐步进入优胜劣汰的阶段。” 朱丹蓬也指出，对于椰子水赛道来说，未来一到两年，应该会步入一个大浪淘沙的洗牌期。
潇湘晨报辣椒财经记者李轩子
