你知道吗?最近有一项超厉害的研究,花了30年时间,跟踪了20多万人的饮食习惯,研究结果可能会改变你今后的饮食选择!
研究发现,用大豆油、橄榄油这类植物油代替黄油,能大大降低各种原因导致的死亡风险。吃黄油多的人,死亡风险会增加15%;而多吃植物油,死亡风险能降低16%。要是每天用10克植物油替换黄油,死亡风险甚至能降低17%呢!
这项研究是由麻省总医院布莱根分院、哈佛陈曾熙公共卫生学院,还有麻省理工学院和哈佛大学的博德研究所的研究人员一起做的。研究成果发表在了《美国医学会内科杂志》上,还在相关科学会议上进行了展示。
研究负责人张宇(音译)医生说:“这个研究结果真的很让人惊讶,每天用植物油替换黄油,死亡风险能降低17%,对健康的影响太大了!” 黄油和植物油最大的区别就在于它们含有的脂肪酸不一样,黄油里饱和脂肪酸多,植物油里不饱和脂肪酸更多。以前关于饮食中脂肪酸的研究不少,但专门研究黄油和植物油这些主要食物来源的并不多,而且很多研究都是针对小部分人群在某个时间点做的,结果没办法推广到大众身上。
这次研究人员分析了22万多人的饮食和健康数据,这些人来自护士健康研究项目和卫生专业人员随访研究项目。他们每4年就要回答一次自己吃各种食物的频率,研究人员就能根据这些信息估算出他们吃了多少黄油和植物油。研究人员还找出了去世的参与者以及他们的死因,对比发现,吃黄油最多的人比吃黄油最少的人死亡风险高15%;吃植物油最多的人比吃植物油最少的人死亡风险低16%。
研究的通讯作者丹尼尔·王(音译)医生也表示:“大家可以考虑一下,用大豆油或者橄榄油替换黄油,这一个小小的饮食改变,就能带来长期的健康益处,从公共卫生角度来看,这样能预防很多癌症和其他慢性病导致的死亡。” 研究人员还做了替换分析,发现每天用10克植物油(还不到1汤匙)替换黄油,能降低17%的癌症死亡风险和总死亡风险。哪怕只是少吃一点黄油,多吃点植物油,对健康也很有好处。
不过,这项研究也有个小缺点,参与研究的大多是卫生专业人员,可能不能代表全体美国人。研究人员说以后还会继续研究,看看这种饮食改变对健康影响这么大的背后,到底有什么生物学机制。
参考资料:DOI: 10.1001/jamainternmed.2025.0205