在我们家的餐桌上，婆婆的厨艺总是备受称赞。她珍藏的这 8 道下饭菜，不仅做法简单省事，而且美味可口，每次做都能让盘子见底，家人更是抢着吃。现在，我就将这些美味秘籍分享给大家。
五香炒虾尾
材料：虾尾 300克；五香粉 1茶匙；生姜 3片；大蒜 2瓣；青椒 1个；红椒 1个；生抽 1勺；老抽 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将虾尾清洗干净，沥干水分。姜切片，蒜切末，青椒和红椒洗净后切成小块备用。
2. 腌制虾尾：将清洗干净的虾尾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟入味。
3. 炒香姜蒜：锅中加入适量食用油，开中火加热。加入姜片和蒜末，爆炒出香味。
4. 炒虾尾：将腌制好的虾尾放入锅中，翻炒至虾尾表面微微变色，约3-5分钟。炒至虾尾变红时，可以稍微加点生抽和老抽，调色入味。
5. 加入青红椒：将切好的青椒和红椒放入锅中，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软，但仍保持脆感。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀，确保虾尾和蔬菜的味道都渗透。可以再撒一点白胡椒粉，增加香气。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，关火，盛出虾尾和蔬菜，装盘即成。
四季豆炒肉
准备食材:四季豆，瘦肉，蒜末。
做法步骤:
1、四季豆放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。
2、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、蚝油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入四季豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后放入四季豆翻炒均匀，炒熟后加入生抽、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
小米蒸肉丸
准备食材:猪肉，小米，胡萝卜，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。小米提前浸泡四个小时，然后捞起来沥干水分备用。
2、将肉末、胡萝卜丁放入碗中，加入酱油、淀粉、菌菇粉、食用油，搅拌均匀。
3、将肉末团成丸子，放入小米中滚一圈，裹上一层小米，均匀摆放在蒸盘中。
4、起锅烧水，小米肉丸冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
莲藕百合粥
材料：莲藕 200克、干百合 30克、大米 100克、冰糖 适量（根据口味）、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或小块；干百合洗净，泡水15-20分钟，备用。大米提前清洗干净，泡水30分钟左右。
2. 煮粥底：锅中加入清水，放入洗净的大米。开火煮沸后，转小火，慢慢熬煮成米粥。此时需不断搅拌，防止粘底。
3. 加入莲藕：将切好的莲藕块加入锅中，继续用小火慢炖。莲藕的甜味和营养在熬粥的过程中会逐渐释放。
4. 加入百合：待粥底和莲藕熬至粘稠时，加入泡软的百合，继续煮至百合变软，且粥的粘稠度适中。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续熬煮，直到冰糖完全溶解，粥变得香甜可口。
6. 调整浓稠度：如果喜欢粥稠一点，可以继续熬煮一段时间；如果粥太浓，可以适量加入水，调整至适合的浓稠度。
7. 完成煮粥：煮好后，关火，静置几分钟，让粥的味道更加融合。最后盛入碗中，即可享用。
凉拌菠菜
准备菠菜1把、花生米1碗、蒜瓣4个、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油、干辣椒、香油。
1、冷锅冷油下入花生米，小火炒熟后捞出沥油。干辣椒剪成小段，炒花生米的油烧热，放入干辣椒炸香。蒜瓣切末，把热辣椒油浇在蒜末上，加入食盐、生抽、香醋、香油、白糖拌匀。
2、菠菜摘洗干净，起锅烧水，加入一勺盐、一勺油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切成长段，放入盘中。
3、加入花生米，倒入一半的料汁拌匀，装入碗中压实，倒扣在盘子里，再浇上剩下的料汁，就可以吃了。
白菜煎蛋豆腐汤
准备食材:白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子。
做法步骤:
1、白菜清洗干净，沥干水分切成小块。嫩豆腐切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再切成小块，然后放入适量开水煮开。
3、水开后，放入嫩豆腐煮三分钟，煮至汤水奶白后，放入白菜煮熟。
4、最后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
马蹄蒸肉丸
准备食材: 瘦肉、马蹄、姜片、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切末，然后加入淀粉、葱花、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、马蹄去皮清洗干净，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再铺在马蹄上。
3、把准备好的马蹄蒸肉丸上蒸锅蒸煮三十分钟，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
地三鲜
食材准备：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐、鸡精适量
做法步骤：
1. 茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切末。
2. 茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至表面金黄，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒均匀。
5. 放入炸好的土豆块和茄子块，加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精调味。
6. 翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡即可。
这 8 道下饭菜都是婆婆多年来的经验总结，每一道都充满了家的味道。大家不妨也试试看，相信您的家人也会爱上这些美味！
