在我们家的餐桌上,婆婆的厨艺总是备受称赞。她珍藏的这 8 道下饭菜,不仅做法简单省事,而且美味可口,每次做都能让盘子见底,家人更是抢着吃。现在,我就将这些美味秘籍分享给大家。

五香炒虾尾



材料:虾尾 300克;五香粉 1茶匙;生姜 3片;大蒜 2瓣;青椒 1个;红椒 1个;生抽 1勺;老抽 1勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;食用油 适量

步骤:

1. 准备食材:将虾尾清洗干净,沥干水分。姜切片,蒜切末,青椒和红椒洗净后切成小块备用。

2. 腌制虾尾:将清洗干净的虾尾放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟入味。

3. 炒香姜蒜:锅中加入适量食用油,开中火加热。加入姜片和蒜末,爆炒出香味。

4. 炒虾尾:将腌制好的虾尾放入锅中,翻炒至虾尾表面微微变色,约3-5分钟。炒至虾尾变红时,可以稍微加点生抽和老抽,调色入味。

5. 加入青红椒:将切好的青椒和红椒放入锅中,继续翻炒2-3分钟,直到蔬菜稍微变软,但仍保持脆感。

6. 调味:根据个人口味,加入适量的盐,搅拌均匀,确保虾尾和蔬菜的味道都渗透。可以再撒一点白胡椒粉,增加香气。

7. 出锅装盘:翻炒均匀后,关火,盛出虾尾和蔬菜,装盘即成。

四季豆炒肉



准备食材:四季豆,瘦肉,蒜末。

做法步骤:

1、四季豆放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净切成小段。

2、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、生抽、蚝油和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入四季豆焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至变色后放入四季豆翻炒均匀,炒熟后加入生抽、鸡精调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

小米蒸肉丸



准备食材:猪肉,小米,胡萝卜,葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净,先切成小块,再剁成肉末。胡萝卜削掉外皮,洗净后切成丁。小米提前浸泡四个小时,然后捞起来沥干水分备用。

2、将肉末、胡萝卜丁放入碗中,加入酱油、淀粉、菌菇粉、食用油,搅拌均匀。

3、将肉末团成丸子,放入小米中滚一圈,裹上一层小米,均匀摆放在蒸盘中。

4、起锅烧水,小米肉丸冷水上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

莲藕百合粥



材料:莲藕 200克、干百合 30克、大米 100克、冰糖 适量(根据口味)、清水 适量

步骤:

1. 准备食材:将莲藕去皮,切成薄片或小块;干百合洗净,泡水15-20分钟,备用。大米提前清洗干净,泡水30分钟左右。

2. 煮粥底:锅中加入清水,放入洗净的大米。开火煮沸后,转小火,慢慢熬煮成米粥。此时需不断搅拌,防止粘底。

3. 加入莲藕:将切好的莲藕块加入锅中,继续用小火慢炖。莲藕的甜味和营养在熬粥的过程中会逐渐释放。

4. 加入百合:待粥底和莲藕熬至粘稠时,加入泡软的百合,继续煮至百合变软,且粥的粘稠度适中。

5. 调味:根据个人口味,加入适量的冰糖,搅拌均匀,继续熬煮,直到冰糖完全溶解,粥变得香甜可口。

6. 调整浓稠度:如果喜欢粥稠一点,可以继续熬煮一段时间;如果粥太浓,可以适量加入水,调整至适合的浓稠度。

7. 完成煮粥:煮好后,关火,静置几分钟,让粥的味道更加融合。最后盛入碗中,即可享用。

凉拌菠菜



准备菠菜1把、花生米1碗、蒜瓣4个、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油、干辣椒、香油。

1、冷锅冷油下入花生米,小火炒熟后捞出沥油。干辣椒剪成小段,炒花生米的油烧热,放入干辣椒炸香。蒜瓣切末,把热辣椒油浇在蒜末上,加入食盐、生抽、香醋、香油、白糖拌匀。

2、菠菜摘洗干净,起锅烧水,加入一勺盐、一勺油,放入菠菜煮1分钟,捞出过凉水,沥干水分后切成长段,放入盘中。

3、加入花生米,倒入一半的料汁拌匀,装入碗中压实,倒扣在盘子里,再浇上剩下的料汁,就可以吃了。

白菜煎蛋豆腐汤



准备食材:白菜,鸡蛋,嫩豆腐,枸杞子。

做法步骤:

1、白菜清洗干净,沥干水分切成小块。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋煎一下,煎至两面金黄,再切成小块,然后放入适量开水煮开。

3、水开后,放入嫩豆腐煮三分钟,煮至汤水奶白后,放入白菜煮熟。

4、最后加入食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。

马蹄蒸肉丸



准备食材: 瘦肉、马蹄、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切末,然后加入淀粉、葱花、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、马蹄去皮清洗干净,然后铺在蒸碗底,接着把腌制好的肉馅揉成肉丸,再铺在马蹄上。

3、把准备好的马蹄蒸肉丸上蒸锅蒸煮三十分钟,接着撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

地三鲜



食材准备:茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、盐、鸡精适量

做法步骤:

1. 茄子、土豆去皮切成滚刀块,青椒切块,葱姜蒜切末。

2. 茄子块表面撒上一层淀粉,搅拌均匀。

3. 锅中倒油,油热后分别放入土豆块和茄子块炸至表面金黄,捞出沥干油。

4. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入青椒块翻炒均匀。

5. 放入炸好的土豆块和茄子块,加入两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精调味。

6. 翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

这 8 道下饭菜都是婆婆多年来的经验总结,每一道都充满了家的味道。大家不妨也试试看,相信您的家人也会爱上这些美味!

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