第484篇原创文章
又是一年3.15~
近期，新京报刊发“3.15”报道《低价“假酸奶”背后的猫腻：标示“酸奶”实为“小甜水”》，曝光了7款在电商平台热售的，打着“XX酸奶”名号，实质却是风味饮品、含乳饮料的”小甜水“。
起因是：北京的一位消费者向新京报记者反映，不久前她网购了一箱“酸奶”，产品包装正面用深蓝色大字号印有“新西兰酸奶”，但包装下方却用浅黄色小字号写有“酸奶风味饮品”。“像我这种70岁的老人根本看不清楚，喝下去口感不对才发现上当了。”
下图就是涉及的这7款违规产品，供大家第一时间避坑。
图片来源：新京报客户端
以该消费者反馈的这款号称“新西兰酸奶”为例，包装侧面生产信息标示的产品类型是“酸奶风味饮品【非活菌型】”，并非真正的酸奶，但包装正面却用大字号突出“新西兰酸奶”，同时配有酸奶的英文“YOGURT”和“生牛乳发酵”字样。
典型的蹭热量打擦边球——蹭酸奶的概念，卖含乳成分的小甜水，也就是风味饮品/饮料。
更无良的是，在该“新西兰酸奶”下的购买评价中，有买家反馈：“我在下单时还问一下是酸奶还是饮料，告知是酸奶。”
咱也不能直接下定论说客服太坏，没准客服自己就分不清酸奶和乳饮料。既然如此，作为消费者，只能用知识武装自己了。今天就来教大家一招识别真酸奶的最简单也是最靠谱的技巧 ，包学包会：
看蛋白质含量！
按照国标《食品安全标准发酵乳》GB19302的标准，酸奶可以分为「发酵乳」和「风味发酵乳」，其中发酵乳的蛋白质含量要高于2.9g/100g，风味发酵乳的蛋白质含量要高于2.3g/100g。
体现在营养成分表里，如下：
图片来源：自己拍的
凡是蛋白质含量低于上述标准的，你不妨去看看产品的【配料表】，配料表里排第一位的往往是【水】，绝非【生牛乳】！生牛乳大多排第二位，有些产品甚至能把生牛乳排到第四五位。还有些产品，并没有添加生牛乳，而是使用诸如“脱脂乳粉“之类的原材料，排位同样靠后。
货真价实的酸奶，要想产品中蛋白质含量达到国家标准，配料表第一位都得是货真价实的奶，通常是【生牛乳】。
虽然《发酵乳》国标对真酸奶的理化指标要求不只“蛋白质”这一条，还对脂肪、乳酸菌等有规定。但，通过看蛋白质含量这一方法来鉴别真假酸奶，是最简单、最容易、一目了然的。
所以，不论一款产品把自己宣传得多么像真奶（包括但不限于在包装上说自己是“生牛乳发酵”，生牛乳添加量大于等于百分之多少或多少克），只要【营养成分表】里的蛋白质含量不符合国标要求，【配料表】里牛乳排第二三四五六位，这款产品就不是符合国标的真酸奶！绝无商量余地~
以这次被曝光的7款奶饮料为例，有4款产品的单位蛋白质含量低于1.0g/100mL（100g）。其中，“爱养牛每日酸奶”和“安慕果乐多每日酸奶”的蛋白质含量均为1.0g/180mL，“珍重每日酸奶”的蛋白质含量为1.1g/220mL，“樽牧新西兰酸奶”的蛋白质含量仅为0.6g/200mL。4款产品均未达到含乳饮料的最低蛋白质标准，更未达到《发酵乳》标准。另外3款产品的单位蛋白质含量可满足《含乳饮料》标准要求（下面第二张图），但不符合《发酵乳》标准（下面第一张图）。
《发酵乳》标准规定的蛋白质、脂肪指标。 标准截图
《含乳饮料》标准规定的蛋白质指标。 标准截图
含乳饮料有何营养价值
说它们一点儿营养没有，其实是不客观的，毕竟人家也含少量蛋白质、少量脂肪和大量添加糖。这些不论谁多谁少，都能提供能量。所以，对于没饭吃的人来说，有比没有强。
但是，正因为这些产品中的奶成分很少，主要成分是糖和食品添加剂，所以把它们归类为小甜水一点儿都不冤枉。⚠️ 不仅不能替代牛奶和酸奶，且绝对不推荐给孩子们喝！不论学龄前还是学龄期。就算少数产品宣称自己添加了20%的牛奶，但20毫升牛奶倒进70~80毫升水里，也就被稀释得差不多了，更何况牛奶自己就含90%的水……
而添加到这些小甜水里的糖，都是让大家肚子越来越胖、血糖噌噌噌升高、皮肤变得不好……弊大于利的【添加糖】。一些产品宣称自己“0%”蔗糖，但里面添加的果糖、果葡糖浆啥的，都是添加糖。更何况，过多摄入果糖和果葡糖浆还会增加肝脏负担！
不买+不买错！
—— 这是大家都应该掌握的关键词！
学会了如何鉴别真假酸奶的小伙伴，请一定手把手教会你家主要负责采购的人，特别是家里的长辈。他们很容易被一些商家花里胡哨的宣传手段蒙蔽，花钱买上当受骗！所以，快快把这篇选购要诀发到“相亲相爱家人群”，人手一份，对照选购，绝不给无良商家一丁点儿机会！
—— 全文终 ——
（文中用图来自网络）
记得给公号加 ⭐️星标哦
否则可能随时找不到我
遂谦的祝福
喝奶，还是得喝真的，不然图啥呢？
作者简介
刘遂谦：澳洲DAA认证注册执业营养师（APD），中国营养学会认证注册营养师，澳洲DAA及中国营养学会会员，悉尼大学临床营养学硕士研究生（MND），同时持有美国波士顿大学医学院儿科营养研究生课程证书，临床营养师，科普工作者，中国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员，北京健康管理协会营养管理专家委员会委员，中国营养保健食品协会婴幼儿辅食专业委员会专家委员。《Krause营养诊疗学》等译著的翻译委员，众多杂志及媒体营养专栏作者，曾主编过五套母婴类图书，著有《宝宝喂养7堂课 告别焦虑从食育开始》一书。20年面对临床老幼孕产病患，认定未病防治和心理支持，是医者帮助和疗愈的方向——科普之路，我们一起努力。
个人微信公众号平台：Liu_suiqian
参考文献：
GB 19302-2010 《食品安全国家标准：发酵乳》
GB/T 21732-2008 《食品安全国家标准：含乳饮料》
《低价“假酸奶”背后的猫腻：标示“酸奶”实为“小甜水”》 新京报客户
端 https://m.bjnews.com.cn/detail/1741770355168955.html
