今天给大家介绍一种花卷的新吃法,不用蒸,也不用二次醒发,做出来的花卷底部香脆,上面松软,孩子一顿能吃好几个呢!
食材清单:
300克面粉、3克酵母粉、一勺白糖、160毫升温水、适量食用油、椒盐粉(或白糖,根据口味选择)、葱花、黑芝麻
做法步骤:
1.首先把300克面粉、3克酵母粉、一勺白糖都倒进大碗里,用筷子搅拌均匀,然后,慢慢加入160毫升的温水,边加边用筷子搅成面絮状。接着,用手把面絮揉成光滑的面团。揉面的时候要多揉一会儿,这样面团才会更筋道。揉好的面团不用醒发,直接进行下一步。
2.把面团压扁,用擀面杖擀成一个厚度约0.5厘米的长方形大面片。擀的时候要注意力度均匀,这样面片才会厚薄一致。
3.在面片上淋上适量的食用油,然后撒上椒盐粉。如果你喜欢吃甜的,可以换成白糖。再用刷子把油和椒盐粉(或白糖)刷均匀,让每一片面都沾上调料。接着,撒上提前切好的葱花,从面片的一边开始卷起,卷的时候要捏紧边缘,防止葱花漏出来。
4.卷好的面片分成大小均匀的面剂。取一个面剂,先把剂子两端拉长一点,然后用筷子在中间压一下,捏紧两端,再扭转卷起,形成一个花卷的形状。
5.平底锅里刷上适量的油,把花卷均匀地摆在锅里。每个花卷之间要留一点膨胀的空间,然后盖上盖子静置半个小时。
6.半个小时后,打开盖子,在花卷上撒上黑芝麻点缀。然后开小火,先把底部煎至金黄。在锅边或者空隙的地方加入适量的清水,水不要加多,小半碗就可以了。水也不要直接淋在花卷上,不然表面会比较粘。
7.盖上盖子,全程用小火焖12分钟。等锅里水汽变少,发出呲啦呲啦的声音时,用手按压花卷能快速回弹,就说明已经熟透了。
8.最后,把花卷盛出来装在盘子里,就可以开吃啦!咬一口,底部脆脆的,上面蓬松暄软,还有浓浓的葱花和椒盐香味,简直太好吃了!
小贴士:
1.和面的时候温水要慢慢加,边加边搅拌,这样面团才会更均匀。
2.擀面片的时候要注意力度均匀,厚薄一致,这样花卷才会更好看。
3.煎花卷的时候要用小火,不然容易糊底。加水的时候也要适量,不要太多也不要太少。
4.花卷可以根据个人口味调整调料和配料,比如加点素火腿、芝士等,味道会更丰富哦!