一口锅好不好用，我想最有发言权的应该是真正下厨的人了。毕竟每天都在用，优缺点自然一清二楚。
就拿我自己来说，虽然下厨频率不高，但买的锅具却不少。有些是被网红种草，有些则是冲着“高颜值”买单。
然而，直到我用坏3口锅才发现，下面这5种锅根本就不值得买，别再浪费钱了。
一、珐琅锅
说实话，当初购买珐琅锅就是看中了它的“颜值”，放在厨房里就好像一个精美的艺术品似的。
可在收到货后，我就产生了一种不太好的预感。因为它实在是太重了，对于力气小的人非常不友好。
此外，真正使用后也确实验证了我的猜测，除了锅体十分沉重之外，它在日常烹饪中还存在以下问题。
1）密封性差：我买的是国产品牌，用起来锁水效果并没有宣传的那么好，哪怕用小火炖煮，也很容易烧干。
2）清洗较难：炖煮时特别容易粘锅，并且还不能用钢丝球等硬质清洁工具，不然容易刮花珐琅层。
3）有铁锈味：清洗干净后得把水分完全晾干，不然下次揭盖就会闻到一股明显的铁锈味。
二、雪平锅
如果说珐琅锅最大的问题就是“太重”，那么雪平锅“太轻”，恰恰是它最大的优势，并且颜值同样很高。
所以，雪平锅在我家的使用频率一直都很高，不管是用来煮面，还是用来炒菜，都非常方便。
既然这么好用，为什么不值得买呢？主要还是清洁问题，并且难度一点也不亚于珐琅锅。
首先是锤纹，虽然这是雪平锅最大的亮点，但清洁起来也真的很麻烦，需要花费大量的时间和精力才行。
其次是它特别不耐烧，不仅仅是锅体外部，锅底内部也是如此，用不了几天就会发黑发黄，且同样容易糊底。
不过你若愿意在清洁上多花时间，那么它还是挺好用的，一是锅体非常轻，二是导热速度很快。
三、不锈钢锅
“不锈钢锅”完全可以说是“雪平锅”的大号版，两者都是不锈钢+铝材质制成，所以雪平锅存在的问题，它也同样存在。
不过相较于雪平锅，不锈钢锅更容易出现糊底和变色问题，甚至煎个鸡蛋，锅体就变黄了。
除此之外，不锈钢锅的导热性还非常差，以至于烹饪时食物会出现受热不均匀的情况，从而影响到口感。
简单来说，你若不是对不锈钢锅特别喜欢，就不建议投入。尤其是不锈钢电饭锅内胆，真的是你吃一半，电饭锅“吃一半”。
四、不粘锅
相信很多人家里都有一口不粘锅，甚至有好几口。相较于其他锅，不粘锅真正做到了不粘，使用起来特别方便。
然而，大多数不粘锅都有一个“通病”，就是使用寿命太短，差不多1~2年，涂层就会出现脱落问题了，从而变得特别“粘锅”。
不过更关键的是，当涂层脱落后若再使用，很容易出现误食的情况。虽说一般情况下，特氟龙涂层是无害元素，也不会对健康产生影响；可若厂家用的材料不符合标准，那么就很可能会带来危害。
所以，一旦不粘锅涂层脱落了，就不建议再使用了，除了可能含有危害之外，用起来也会特别难受。
五、麦饭石锅
风很大的麦饭石锅，同样有着很高的颜值，并且据商家的宣传来看，它还是由天然矿石制成，健康又环保。
可实际上，麦饭石锅的本质却是铝合金+特氟龙涂层，也就是说它和普通的不粘锅并没有什么区别。只不过在此基础上，通过现代涂层工艺模仿出了麦饭石的功能和外观。
所以，不粘锅存在的问题，它同样存在，并且耐高温性能还比较差，用不了多久锅底就会出现变色问题。
六、什么锅好用？
说了这么多，可能有的人会问，到底什么锅才好用耐用呢？其实最好用的锅，老祖宗早就告诉我们了，就是大铁锅。
比如爆炒就用“熟铁锅”，不仅导热性比较好，整体也比较轻薄。慢炖、煎炸等长时间的烹饪就用“生铁锅”，因为锅体比较厚重，所以保温性较好，可以让食物更加入味。
最后再分享一个铁锅开锅小妙招，方法如下图，让铁锅变得更加好用，生铁锅和熟铁锅都可以这样做，区别不是太大。
不过有两点需要注意：
1）铁锅开好后，前期千万不要用洗洁精。否则，就会把好不容易形成的油膜给洗掉，那就等于白开锅了。
2）前期每次炒完菜不要急着洗锅，等下次炒菜前再洗，铁锅就是要靠油来养，等真正养好后就可以按正常方式使用了。
Tips：通常两个星期左右，就可以把铁锅养好了。
其实厨房算是家里的“颜值重灾区”了，不仅仅是锅具，像一些小家电、餐具、甚至一些调料瓶都设计得无比精致。
然而，颜值并不等于实用，我们在选择时也不要被外观所迷惑，从而白白浪费很多钱。
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