“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”苏东坡笔下的岭南佳果,总让人心生向往。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,这句古语道尽地理环境对植物的塑造。在热带水果的江湖中,凤梨与菠萝这对“孪生兄弟”也常让大家犯迷糊。它们形似神异,如同水果界的“双生花”,一个酸甜爽口,一个甘甜如蜜。去年我在海南果园亲眼见过这两种作物相邻种植,老农捏着叶片告诉我:“别看长得像,它们可是“同宗不同命”。那它们究竟什么不同的区别呢?接下来菜卫卫给大家仔细分享,这些也是老农告诉我的,一起来看看吧!



第一个、地理的不同

菠萝与凤梨虽然同属凤梨科,却是来自不同地域孕育的“兄弟”。菠萝原产于巴西与印度,早在明朝便随航海传入中国,扎根于海南、广西等湿热之地。凤梨则来源自美洲热带,由闽粤商人引入台湾培育,成为我国宝岛“水果名片”之一。台湾屏东的凤梨田,至今仍以“金钻凤梨”闻名,果肉金黄如钻,甜度可达14度以上,被人们称之为“舌尖上的黄金”。

有趣的是,闽南语中“凤梨”谐音“旺来”,当地婚庆乔迁必摆凤梨,寓意兴旺。反观菠萝,在海南黎族村落,每逢丰收季,村民会以菠萝酿酒,酸香清冽,成为待客佳酿。一方水土不仅养一方人,更养一方果。



第二个,外观的不同

1,叶片不同:菠萝的叶片像锯齿一样,锋芒外露,一不小心就很容易划伤手指;凤梨的叶片是光滑像绸缎一样,摸起来比较舒服。

2,表皮不同:菠萝成熟后通体金黄色,身披铠甲的武战士;凤梨则“青衫不改”,熟透后仍带一抹翠色,让人感觉依旧是翡翠雕琢。



3,内刺不同:削开菠萝后,果眼深嵌与蜂窝相似,需用刀尖螺旋刮除;凤梨果眼浅平,削皮就可以吃。相比之下,凤梨更是懒人的福音。

早年台农为推广凤梨,曾戏言:“菠萝是‘麻烦精’,凤梨是‘贴心棉袄’。”这话说得一点俏皮,但也说出了这两者处理方式的区别。



第三个,口感的不同

论口感,二者可以说是“冰火两重天”。菠萝的果肉脆硬,酸甜中带一丝涩麻,要是不用盐水浸泡一下,吃完感觉舌头被针“扎”过一样。凤梨入口即化,甜如蜜糖,汁水丰盈,连果芯都柔软无渣。曾有老饕调侃:“吃菠萝像谈初恋,酸甜交织;品凤梨如饮热恋,甜到心尖。”



之所以口感有这么大的区别,原因就是它们两的“菠萝蛋白酶”含量不同。菠萝的菠萝蛋白酶比较高,能分解蛋白质,刺激到我们的口腔黏膜,所以需要用盐水中和一下;凤梨的菠萝蛋白酶含量极低,对我们的口腔黏膜不刺激,所以就不需要再泡盐水。你要是在夜市见小贩推车叫卖“现切凤梨”,大概率是泡过盐水的“无眼菠萝”,甜度虽不及真凤梨,却胜在方便。



第四个,吃法的不同

菠萝:海南人将其切块炒饭,酸甜解腻;两广地区爱吃“菠萝咕咾肉”,外酥里嫩;云南傣族则独创“菠萝紫米饭”,以果为盅,糯米浸染果香,堪称一绝。



凤梨:台湾人将其制成凤梨酥,酥皮裹着拉丝果馅,年销上亿颗;潮州府地区则晒“凤梨干”,佐茶闲聊,甜韧耐嚼。更有用凤梨汁腌肉,腌出来肉质嫩滑如豆腐。



早年下南洋的华人,就有过将菠萝与凤梨混淆,导致闹出了“炖汤苦涩”的笑话。所以说菠萝和凤梨的吃法不对,再好也能成“黑暗料理”。

第五个,价格的不同

坊间一直有传言“凤梨的价格高,菠萝的价格更亲民”,我看实则未必。市面上很多所谓的“凤梨”,实际上是商贩以“无眼菠萝”来冒充,使得价格翻倍。真凤梨均价约15元/斤,而菠萝仅需5元/斤。如何避坑?牢记“三不买”:表皮全黄的不买(多为菠萝),叶带锯齿的不买,果眼深凹的不买。



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