编译：公子欣
肥胖是各种代谢性疾病的重要风险因素，在许多情况下，会导致脂肪异位积累（即脂肪在不应该堆积的器官周围积聚）、炎症和胰岛素抵抗，进而导致白色脂肪组织（将多余能量以脂肪形式储存的细胞）功能失调和脂肪过度生成。
与此同时，腰果在全球范围内广受欢迎，但其仅占收获重量的10%，其余90%的副产品（果肉和果壳）通常被丢弃。此前有多项研究表明，腰果的果肉和果壳具有降低肥胖和改善代谢健康的潜力，但其对脂肪细胞分化的直接影响尚未明确。
近日，日本筑波大学的研究人员在《科学报告》上发表的一项研究表明，腰果的果仁、果肉和果壳的提取物，可通过下调参与脂肪细胞分化的转录因子，来抑制脂质堆积和脂肪生成。
腰果（花） 图源：中国科学院、华南植物园
腰果的果实由膨大的肉质花托（果肉，即假果）和着生在花托上的坚果（真果）组成，形状奇特，好像一端被压入梨形膨大茎的果柄中。“假果”里面含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，也可以用来制作果酱；肾形的坚果去皮之后烘干，就是我们经常吃到的美味的腰果仁了。腰果仁营养丰富，含脂肪45%，蛋白质20%，还含有维生素及锌、钙、铁等微量元素。
总酚类化合物和抗氧化活性的比较，以及对3T3-L1细胞活力的影响
在该研究中，科学家们提取了腰果仁、腰果肉和腰果壳的乙醇提取物，并对其总酚含量和抗氧化活性进行了测定。结果显示，腰果壳提取物的总酚含量最高，腰果仁和腰果肉提取物具有较高的抗氧化能力。
在对3T3-L1脂肪细胞的实验中，研究人员发现，腰果仁和腰果肉提取物在一定浓度下不影响细胞活力，而腰果壳提取物在较高浓度时会降低细胞活力。
研究进一步分析了这些提取物对脂肪细胞分化和脂质代谢相关基因和蛋白的影响。腰果壳提取物通过抑制脂肪生成的关键转录因子，阻断了脂肪细胞的分化和脂质合成。腰果仁和腰果肉提取物可分别使脂肪细胞中的脂质含量降低25%和45%，腰果肉提取物通过减少脂质积累，显示出潜在的抗肥胖作用。而腰果仁提取物通过增加脂联素的分泌，可能对改善代谢健康具有积极作用。
该研究首次系统评估了腰果不同部位提取物对脂肪细胞分化的直接影响，揭示了腰果副产品在预防代谢疾病和促进健康方面的潜在应用价值。这些发现为腰果副产品的进一步开发和利用提供了科学依据，有望将其转化为功能性食品或药物成分。
数据图及参考来源：https://www.nature.com/articles/s41598-025-85727-3https://www.cas.cn/kxcb/kpwz/201105/t20110523_3138969.shtml
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