俄罗斯大列巴：果仁丰富，奶香四溢的美味之选

今年的核桃刚下来，核桃烤香后，打豆浆的时候放一把，或是做五仁月饼，或是做两个大列巴，满满的核桃果仁，营养又美味儿，有空的时候一定要做，非常简单。上次放的果仁有点多，不要放花生（花生容易湿），核桃和葡萄干可以不用切碎，摆平整就可以。这个列巴的软硬度正好，孩子们不喜欢太硬的。用的是32升的烤盘，两个列巴，每个600克成品，这个量是正好的，面粉再加的话就会更大，烤起来烤盘就装不下了。下次也可以再加30克淡奶油，加淡奶油就减20克奶，奶香味儿会更浓。

用料

高筋面粉

510克

细砂糖

100克

鸡蛋

3个（留一点点蛋液刷皮用）

牛奶

130克

黄油

50克

耐高糖酵母

5克

5克

烤熟核桃仁

140克

烤熟南瓜籽

50克

葡萄干

140克

蔓越莓

50克

俄罗斯大列巴~~果仁满满，奶香味儿浓郁的做法

1. 黄油从冰箱拿出来，切成小块自然软化。核桃仁烤箱上下火170度12分钟烤熟，南瓜籽烤8分钟，放凉待用。面粉最好过筛，面粉+砂糖+酵母，一起拌匀。鸡蛋打散（留出一点点刷皮用），混合的面粉里+蛋液+牛奶+盐，一起和成絮絮状，再和成面团，揉5分钟。
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1. 再加入软化的黄油小块，手揉15分钟，至面团光滑为止，（可以摔打揉，不用出手套膜，面团比做普通面包硬点）。

1. 开始揉的时候会很粘手，5分钟后就不粘了，用刮板刮一下粘的面团。

1. 揉15分钟（可以用摔打，揉搓的方式）很快就会越来越光滑，越来越软，不用揉出手套膜。

1. 用保鲜袋包起来

1. 放温暖地方，发酵1小时左右，至两倍大小，能看到小气孔。

1. 面团发酵好后，揉5分钟，至中间没有气孔就OK了。平均切成两块。擀成长35CM，宽25CM多一点的长方形薄饼，厚3MM左右。上面均匀铺上各种干果，尾部留出3.4CM的空白处。

1. （这时烤箱上下火175度预热5分钟），从面饼窄的一边卷起来，尽量卷的紧一点，压实点儿，卷完后两边捏紧就可以。

1. 放温暖处发酵半小时左右，至两倍大小，上面刷上两遍全蛋液，用锋利小刀切5条开口。（可以在烤箱发酵，底下要放一碗热水）

1. 放烤箱中上层，上下火170度，烤10分钟左右，上面有点轻微上色。

1. 上面加盖锡纸，上火调至160度，下火140度，烤20分钟。

1. 颜色变深后，上火160度不变，下火130度，烤10分钟。

1. 全程40分钟后，关火再焖1分钟，出炉，凉透。

1. 千妞说太大了，一只手快要拿不动了，呵呵~~

1. 用锯齿刀切开，满满果仁，奶香味浓郁，喷香扑鼻。