“黄焖鸡，别点！”最近，多名外卖小哥吐槽“杨铭宇黄焖鸡米饭”后厨乱象，还分享了“最不能点的外卖”名单，在社交媒体刷屏。又到“3·15国际消费者权益日”，外卖食品安全再次引发社会广泛关注，暴露了行业深层次的信任危机。
在爆料中，外卖行业卫生情况堪忧：使用隔夜菜、变质食材，顾客剩菜回收再加工售卖；黄焖鸡、营养粥、水果捞、麻辣烫等“打工人天选外卖”，纷纷上了卫生黑榜。近年来，从街边小店到连锁品牌，都不同程度地被曝出食品卫生问题，让普通人手机里的消费记录经常显得格外尴尬。
“还有啥是能吃的”“现在越来越不敢点外卖了”，这种信任危机由来已久。外卖平台的快速扩张带来了大量商家的涌入，但监管却没跟上。平台对商家的入驻审核“走过场”的现象普遍存在，为了规模和利润，存在对商家用劣质食材、忽视卫生等违规行为“睁一只眼闭一只眼”的情况。短期看是赚了钱，长期看却无异于饮鸩止渴——一旦消费者发现真相，信任瞬间崩塌，在信息透明的时代，任何“投机取巧”都会被曝光，最终导致品牌面临市场淘汰。
“被脏外卖坑那么多次，也没见你不点”，这句调侃道出了消费者面对行业潜规则的无奈。外卖本应该是方便干净的代名词，大家累了一天身心疲惫，回家躺下不想动，想花钱犒劳一下自己，结果却不知不觉踩入“雷区”，而且再怎么谨慎小心也很难避开。当商家的违规操作变成“常规”操作，信任、真诚和责任又从何谈起？
事实上，如今的消费者已经习惯了摸索“鉴别方式”，就像武侠世界中行走江湖要有功夫秘籍，毕竟，外卖平台上多的是刷单、水军，真假难辨。比如，永远优先选择有实体店的商家。比如，要知道点评网站普遍买分，有些正经炒菜馆子不屑去买，分数不高。要看收录年限，10年老店说明不靠网络营销也能活。还有之前引发热议的“国潮外卖鉴别法”：最好避开印着国潮漫画的包装、软到舀不起米饭的勺子和山寨品牌的软包装饮料。
鉴别方法有多少？“不能碰清单”有多长？目前看来，我们似乎只能通过“踩雷”积累经验，但每一次“踩雷”，都是对信任的消磨。信任是长期效应，不是靠营销和包装就能轻易得到的，而是需要商家用心经营、持续投入。但它说难也不难，正如一位网友所说，“好好做事，用心做事，把人当人，就会赢得信任。”在商业社会，信任是可贵的资源，是商家的资本，坚守诚信才能赢得消费者。当人们不知道吃什么才算干净卫生的时候，自然会选择那些坚持做干净饭菜的连锁店和通过时间证明口碑的老店。这场“信任危机”，或许正是外卖行业走向规范化、高质量发展的契机。
新华日报·交汇点记者 吴雨阳
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