近日，“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”被曝光，引发了很多人关注。包括使用存放多天的变质发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。
随后，“外卖员从来不碰的外卖有哪些”话题登上热搜，这份来自外卖行业一手的“反向推荐”，涵盖了黄焖鸡、炸鸡、麻辣烫、料理包快餐等十多种常见外卖，几乎将经常点外卖的人日常饮食一网打尽。
外卖员从不碰的10种外卖，
很多人爱吃
事件发生后，有外卖员在接受大象新闻采访时表示，送外卖的他们很少点外卖，因为取外卖时亲眼所见，有一些店难保证食品新鲜和干净 ①。据@头条新闻 盘点统计了多位外卖员的建议，尤其不碰下面这10种外卖： ②
1. 黄焖鸡：多位外卖员最不推荐的就是黄焖鸡，原因是有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。
2. 麻辣烫：麻辣烫也是被多位外卖员提及的一种，主要是汤底常被反复使用、食材长时间暴露滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品，卫生风险高。
3. 盖浇饭：多使用预制菜料包（如鱼香肉丝、咖喱饭），食材清洗不到位、高油高盐。
4. 炸鸡/炸串：半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物。
5. 粥类：存在隔夜粥二次加热售卖，甚至有些商家还可能添加增稠剂。
6. 水果捞：坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，水果新鲜度无法保证，易引发腹泻。
7. 水饺类：多为低价散装速冻饺，馅料使用边角料肉，手工现包比例极低。
8. 炒饭/烤肉拌饭：价格低廉的烤肉多用速冻肉，肉质来源不明，用大量酱料来增味。
健康时报寇晓雯 摄
9. 料理包快餐：即预制菜，很多外卖商家提前买好相应的菜包，有人下单时加热即可出餐。
10. 汤品：为节约成本，通常料少水多，只通过调味包来增加鸡汤或骨汤味道。
最后，有外卖员接受采访时表示，最干净健康的还是自己在家做饭。此前也有研究就指出，经常吃外卖/在外就餐，死亡风险、癌症死亡都会升高，到底是不是真的？
健康时报图
为了健康，真不能天天吃外卖
生活水平的提高，很多人越来越不爱在家做饭了，点外卖、下馆子成为很多的日常。2021年武汉科技大学医学院、爱荷华大学的研究人员在《营养与营养学学会杂志》刊发的一篇研究发现，经常在外就餐/点外卖（每天≥2次）与全因死亡的风险增加显著相关，全因死亡率高49%。 ③
研究截图
这项研究对超过3.5万名成年人进行调查，包括他们的饮食习惯、在外吃饭的频率等。在平均17年的随访中，有2781人死亡。其中有511人死于心血管疾病，有638人死于癌症。
通过随访数据分析发现，很少在外就餐的人（每周少于一顿）比经常在外就餐（每天两顿或更多）的人的全因死亡率低49%。
研究表明，在外就餐/点外卖往往能量密度、脂肪和钠含量较高，但水果、蔬菜、全谷类食品和膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。最后研究建议，应该鼓励人们在家多做饭吃。
健康时报任璇 摄
10年研究发现：爱做饭的人更长寿
2011年，我国台湾研究人员发表在《公共卫生营养》期刊上一项研究指出，爱做饭的人或会更长寿。在10年的研究中发现，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低。每周做饭5次以上的参与者死亡风险降低近50%。 ④
研究截图
研究纳入了1888名年龄在65周岁以上的老年人，并记录下了他们每个人的烹饪频率、食物和营养素摄入量、就餐习惯等。在这些人中，43%的参与者从不做饭，17%的人每周做饭1-2次，9%的人每周做饭3-5次，31%的人每周做饭5次。
在10年的研究中，共有695名参与者死亡。通过比对他们的烹饪习惯，研究人员发现，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低，每周做饭5次以上的参与者死亡风险降低近50%，生存时间更长。
健康时报毛圆圆 摄
最干净健康的还是自己做的饭
如今很多人尤其是年轻人，时间紧工作忙，要么是外面餐馆吃，要么宅在家点外卖。时间久了，不仅花费很大，而且还不健康。因此，不妨学着尝试自己做饭，干净又健康，让家里也有烟火气。
第一，转变观念，从思想上接受做饭这件事
观念的转变是行动的起点，从思想上接受做饭这件事。自己做饭可以减少油盐摄入，更健康；还能节省外卖费用，长期来看是一笔不小的开销。另外，做饭其实是一种很好的放松方式，在厨房里忙碌，能让人静下心来，享受独处的时光，不要再把它看作是麻烦事。
第二，从简单的菜品入手，建立做饭的信心
刚开始做饭，一定不要给自己太大的压力，选择简单的菜品是关键。比如，炒个番茄炒蛋、清炒时蔬，或者煮碗面条，这些都不需要复杂的技巧和大量的食材准备。每成功做出一道菜，都会给自己带来成就感，从而更有信心去尝试更多菜品。
第三，多多学习和练习，不断提升自己厨艺
厨艺也是需要不断学习和练习的。现在网上有丰富的烹饪教程和美食博主，我们可以学习基本的烹饪技巧和菜谱。在做饭的过程中，也可以不断尝试新的做法和口味，慢慢找到自己的风格和喜好，厨艺也会越来越好。
健康时报王楠 摄
最后，自己做饭，为了自己和家人的健康，认真对待三餐，努力过好四季。
精选
文章
本文综合自：
①2025-03-13大象新闻《有外卖小哥坦言自己几乎不点外卖》（马骏 双庆 林林）
②2025-03-14@头条新闻《最不能点的外卖盘点》
③Du Y, Rong S, Sun Y, Liu B, Wu Y, Snetselaar LG, Wallace RB, Bao W. Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality. J Acad Nutr Diet. 2021 Sep;121(9):1741-1749.e1. doi: 10.1016/j.jand.2021.01.012. Epub 2021 Mar 25. PMID: 33775622.
④Chen RC-Y, Lee M-S, Chang Y-H, Wahlqvist ML. Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly.Public Health Nutrition. 2012;15(7):1142-1149. doi:10.1017/S136898001200136X
编辑：鲁 洋
