菜园地里有奇菜
大头圆圆土中埋
状似萝卜颜色怪
内心脆嫩好食材
眼下，连江东岱镇洋西村的大头菜火出圈。一头连着市场“抢手菜”，一头连着村民“致富菜”，小小菜头如何挑起产业振兴“金扁担”？近日，记者走访了这里，探秘背后故事。
图源连江县融媒体中心
脱掉“脏衣裳”老区换新颜
东岱镇地处敖江入海口
水网密布
16.2公里河道串起9个行政村
孕育了连江的水乡、鱼米之乡、瓜果之乡
洋西村位于东岱镇南部
距连江县城15公里
228国道从村前通过
是革命老区村
记者走进洋西村，只见村道干净整洁，新房林立，公园、公交站、老人活动中心等配套齐全，屋檐上还能看到燕子窝，呈现“谁家新燕啄春泥”的宜居新貌。田垄间、河畔边，各种蔬菜青翠欲滴，勾勒出一幅生机盎然的田园画卷。
“这些年村里的变化可大了！路宽了，河清了，村子也美了……”今年60多岁的郑永祯对此感触颇深，“以前道路坑坑洼洼，去连江县城得走上一两个小时，现在家门口就能坐公交，半个小时就够了。”
洋西村党支部书记郑春洋告诉记者，在过去，村里鸡舍、猪圈多，河里垃圾多，村容村貌差。2017年开始，东岱镇开展内河治理，不仅实现了河畅水清，还为当地果蔬提供了稳定而干净的灌溉用水。
“你看，这里曾是臭烘烘的茅厕、猪圈，现在是村民休闲锻炼的五斗公园。”郑春洋告诉记者，村里还开展了“美丽乡村”“幸福家园”“市级乡村振兴试点村”等建设，实施了农村垃圾处理、污水治理、农房整治、村容村貌提升、村庄绿化提升等五大行动，彻底脱掉了“脏衣裳”。
传统腌制工艺 土货变“香饽饽”
乡村要振兴
关键在产业
“提到洋西村，大家就会想到大头菜。”郑春洋告诉记者，大头菜在村里已有百年种植历史，几乎家家户户都会腌制。
据他介绍，大头菜从田间到餐桌，要分为育苗、种植、采收、晾晒、腌制、深加工、成品包装等几个环节。“今年大头菜种植面积共有150亩，每亩产量可达1000公斤。”郑春洋告诉记者，当地采用“早稻-再生稻-大头菜”三季轮作的模式进行种植，目前已全部采收。
记者在晾晒场看到，农户们将风干菜头整齐有序地摆放在大缸里，压上石头，再根据一定比例，倒入浓度约为10%的盐水淹过菜叶，腌制一个月左右。“洋西大头菜百年传承的低盐腌制法，在县内甚至省内都算是独特的。”郑春洋介绍说，低盐腌制出的菜头，不仅能保留大头菜独有的口感，还能更加爽脆、有嚼劲。
凭借独特的风味和传统的腌制工艺，洋西大头菜远销上海、浙江、广东、四川等地。
告别单打独斗 挑起“金扁担”
前不久
连江县洋西果蔬种植农民专业合作社
正式揭牌
包村干部林志强告诉记者
这也意味着
洋西村大头菜产业告别了“单打独斗”
“我从小就跟着家人种植大头菜。那时，家里人都是一根扁担挑起两个箩筐，筐里装着腌制好的大头菜，沿着山路吆喝。”村干部郑永霖回忆说，“凌晨4点就要出门，一直挑到黄岐半岛，拿去跟渔民换渔获，赚的也不多，一天下来把腰都压弯了。”那时，大头菜挑起的是一根“穷扁担”。
林志强告诉记者，长期以来，村民存在分散种植、成本高、效益低等难题。为此，洋西村通过党组织领办合作社，采取“农户+集体合作社+企业”的运作模式——村集体以知识产权、固定资产等入股，占比净利润分红10%；社员以资金120万元入股，占比净利润分红90%；合作社盈余按股进行分红，探索出了一条产业增效、集体增收、村民致富的发展新路子，预计每年可促进村集体增收10万元以上。
“我现在加入了合作社，种菜有技术指导，销售有统一渠道，农闲时还能到工厂上班，最后还能领到一定的分红，日子越过越有奔头了！”如今，郑永祯脸上洋溢着幸福的笑容。小小大头菜，已成了村民增收的“带头菜”。
如何进一步打响“洋西大头菜”品牌
让村民挑起“金扁担”呢？
洋西村给出了答案：
科技赋能农业、人才助力振兴
记者在洋西大头菜加工基地看到，自动化清洗机、高效包装流水线等设备一应俱全，现代化的生产设备和整洁的车间环境令人眼前一亮。
林志强告诉记者，以前，农户分散制作、工艺参差不齐，而加工基地可以提高生产效率，还能确保产品质量，未来年产量可达300余吨。在连江县农业农村局、县科协等单位牵头下，村里还与闽江学院、食品研究所等单位合作，为大头菜产业生态种植、苗种保护、发展规划等方面提供技术支撑与指导。
“线上，我们规划电商直播基地，组建直播团队，让全国网友都能买到大头菜；线下，我们推动大头菜进商超，走进更多市民餐桌。”林志强表示，通过“线上直播+线下售卖”相结合的销售模式，不断擦亮“大头菜之乡”这张名片。
值得一提的是，经过多方努力，洋西村不仅脱掉了贫困村的帽子，还实现了村集体收入20万元以上，入选了福建省乡村治理示范村、省级产业振兴示范村、省级“一村一品”专业村。
洋西村
也是东岱镇加快乡村振兴的一个缩影
湖里村
草莓番茄、七彩小番茄出圈
洪塘村
西瓜汁多甘甜
龙山村
红心火龙果名声远播
关头村
巨峰葡萄颗颗饱满
东岱镇根据生态水系、稻田资源等禀赋，让特色农业“百花齐放”、产业振兴“硕果盈枝”，走出一条红色引领、绿色发展的振兴之路。
交通提示
驾车从福州市区出发，经东部快速通道，转入104国道、含光路、131县道、228国道，即可前往东岱镇洋西村。
记者 郑瑞洋/文 包华/摄
新媒体编辑 徐强
监制 管慧 林亦敏
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