今天跟大家分享一道超级好吃的家常菜——酸辣藕丁。这道菜口感酥脆，酸辣适中，绝对是下饭的好选择。而且，我还会把制作过程中的一些小技巧毫无保留地分享给大家，保证你做出来的藕丁口感酥脆，颜色还不发黑！
食材清单：
莲藕50克、酸菜20克、泡椒适量、姜末少许、植物油适量、盐适量
做法步骤：
第一步：首先把莲藕洗干净，去掉外皮。然后，把莲藕切成大小均匀的丁状。这里有个小技巧哦，切藕丁的时候，尽量切得均匀一些，这样炒出来的藕丁口感会更好。切好的藕丁要放在清水里泡一会儿，这样可以去掉多余的淀粉，防止炒的时候发黑。
第二步：烧一锅开水，把切好的藕丁放进去，快速焯一下水。焯水的时间不要太长，只要藕丁变色就可以捞出来了。焯好水的藕丁要沥净水分，放在一边备用。
第三步：热锅热油，先把姜末放进去炒香。接着把藕丁和盐一起倒进锅里，快速翻炒均匀。如果你喜欢吃辣，还可以加点干辣椒或者泡椒一起炒，这样炒出来的藕丁会更加酸辣可口。
第四步：炒到藕丁稍微变软的时候，把酸菜倒进去。酸菜是这道菜的灵魂之一，它不仅能增加口感层次，还能让藕丁更加开胃。快速翻炒几下，让酸菜和藕丁充分混合在一起。
第五步：炒好就可以出锅装盘了，一道色香味俱佳的酸辣藕丁就做好了。
小贴士：
1.莲藕切好后要放在清水里泡一会儿，这样可以防止炒的时候发黑。
2.焯水的时间不要太长，只要藕丁变色就可以捞出来了，这样可以保持藕丁的酥脆口感。
3.炒制的时候要快速翻炒，让藕丁受热均匀，这样炒出来的藕丁才会更加美味。
