野菜中的‘补钙之王’！田间地头免费挖，搭配一物营养翻倍

在繁花似锦的春日里，有一种野菜悄然生长在田间地头，它不仅是大自然的馈赠，更是补钙的佳品，那就是荠菜。荠菜，这看似不起眼的野菜，实则富含钙、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，每100克荠菜的钙含量高达294毫克，竟是牛奶的近3倍！如此高的钙含量，让荠菜当之无愧地成为了野菜中的“补钙之王”。

荠菜之钙，牛奶难及

提到补钙，人们往往会想到牛奶、钙片，却往往忽视了身边这不起眼的荠菜。荠菜中的钙元素，以自然之态存在，更易于人体吸收。它不仅钙含量高，还富含多种维生素，如胡萝卜素和维生素C，这些维生素在促进钙吸收的同时，还能增强人体免疫力，让人在享受美味的同时，收获健康。

搭配维生素D，补钙效果翻倍

荠菜的补钙效果虽好，但若能巧妙搭配，更能发挥其补钙的潜力。维生素D是促进钙吸收的关键元素，而蘑菇、蛋黄等食物中富含维生素D。将荠菜与这些食物搭配食用，如荠菜蘑菇炒蛋，不仅美味可口，还能让补钙效果翻倍。这样的搭配，既满足了味蕾的享受，又兼顾了营养的健康。

荠菜饺子，家的味道

说完了荠菜的营养，接下来就让我们一起动手，将这份自然的馈赠变成餐桌上的美味。荠菜饺子，是许多人儿时的记忆，也是家的味道。将新鲜荠菜洗净焯水，切成细末，与猪肉馅混合，加入葱姜末、盐、生抽、香油，搅拌均匀后包成饺子。煮一锅清水，待水开后放入饺子，煮至饺子浮起且馅料熟透，即可捞出享用。一口咬下，荠菜的清香与猪肉的鲜美交织在一起，让人回味无穷。

荠菜烧麦，春日里的新宠

除了饺子，荠菜还可以做成烧麦，成为春日里的新宠。将荠菜与泡发后的香菇丁、虾仁、猪肉馅混合，加入葱姜末、盐、生抽、香油、蚝油，搅拌均匀后包入烧麦皮。将烧麦放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至馅料熟透即可出锅。蒸好的荠菜烧麦，皮薄馅大，晶莹剔透，咬一口，汁水四溢，荠菜的清香与虾仁的鲜美相互映衬，让人欲罢不能。

荠菜，这田间地头的免费宝藏，不仅营养丰富，还能变幻出多种美味。无论是荠菜饺子还是荠菜烧麦，都能让人在享受美味的同时，感受到大自然的恩赐。然而，随着城市化进程的加快，野菜的生长环境也受到了影响。因此，我们在享受野菜美味的同时，也要珍惜和保护这些自然资源。